Фольклорный праздник «Осенние посиделки — капустник. Как объяснить ребенку пользе овощей «Осенние посиделки - капустник»
Сказочный справочник здоровья
А.Лопатиной и М.Скребцовой
ТОМ II - ОВОЩИ
Целевая группа:
Для детей от 5 лет до 12 лет,
родителей, педагогов, воспитателей
Описание:
Книги предназначены для всех, кто хочет лечить себя и своих детей дарами земли. В серии "Сказочный справочник здоровья" фрукты, ягоды, овощи, злаки, орехи и мед в занимательных и добрых сюжетах расскажут вам о своих целебных и питательных свойствах. Второй том поможет вам подружиться с овощами
- настоящими кладовыми здоровья, которые заменяют микстуры и таблетки. Кроме увлекательных сказок, бесед и игр, книга содержит множество оригинальных рецептов витаминной кухни, подобранных таким образом, чтобы дети могли приготовить их без помощи взрослых. И, конечно, как и в других наших книгах, герои сказок всегда готовы прийти на помощь ближнему - и даже дальнему... В современной детской литературе уже ощущается дефицит таких героев!
Функциональное назначение:
Обогащение и активизация словаря, воспитание навыков здорового питание, развитие познавательной активности, расширение представлений о предметах и явлениях окружающего мира, развитие навыков общения и партнерства.
Книга помогает детям задумываться о своем физическом и духовном здоровье, о великолепных дарах природы, которые окружают их на каждом шагу.
Сборник о ценностях овощей в виде интересных сказок, необходимый для каждой мамы, бабушки. Настольная книга любого человека, заботящего о своем здоровье и о здоровье своей семьи. Незаменимый справочник в повседневном использовании домохозяйки. Овощное меню. После каждой сказки вашему вниманию представлены легкие рецепты с использованием данного овоща.
Функциональное назначение:
развитие навыков здорового питания;
эмоционально-волевое развитие;
обогащение и активизация словаря;
развитие словесно-логического мышления, воображения, внимания;
развитие познавательной активности, мелкой моторики
.. .
и сенсомоторной координации;
расширение представлений о пользе витаминов и
.. .
лечении природными средствами,
развитие игровой деятельности, навыков общения и партнерства;
Технические параметры:
Авторы:
А. Лопатина, М. Скребцова,
формат 60х84/16, количество страниц: 224
:::
Тыква
(читать сказку)
- В гостях у Тетушки Тыквы
- Волшебная тыква
- Пирог из тыквы
- Тыквенные котлетки
- Плов из тыквы
- Десерт из тыквы
Корнеплоды
- Совет в Корнеплодии
- Салат «Веселый»
- Голубцы сыроедов
Огурцы
- Новый друг
- Как огурцы на земле появились
- Салат «Освежающий»
- Огуречная смесь для бутербродов
- Бутерброд с огурцом «Летний»
- Суп огуречный
- Десерт «Необычный»
Овощные тыквы
- Кабачок и патиссон
- Кабачковое рагу
- Салат из кабачков и яблок
- Печенье из кабачков
- Кабачковый бутерброд
Морковь 
- Умная морковка
- Легенда о моркови
- Почему гномы любят морковь
- Пирог из моркови
- Салат из моркови с апельсинами
- Морковный коктейль
- Салат «Десертный»
- Салат из моркови с подорожником
Редька
- Храбрая путешественница
- Салат из редьки, моркови и яблок
- Редька с сыром
- Десерт пикантный
- Оладьи из редьки и орехов
Репа
- Сказка про репку
- Салат сыроедов
- Печеная репа с сырным соусом
Редиска
- Как появилась на земле редиска
- Салат из редиса с творогом
- Салат «Весенний»
Помидоры
- В помидорном царстве
- Как помидор и человек подружились
- Чудесный порошок
- Пирог с помидорами
- Помидорные горшочки
- Помидоры с брынзой и зеленью
- «Красная Икра» из овощей
Капуста
- Семь сестриц
- Как капуста расселилась по земле
- Салат «Белоснежный»
- Блинчики с капустой
- Цветная капуста с кефиром
- Капустные котлетки
Картофель
- Овощные семейства
- Спаситель жизни
- Добрая картошка
- Картофельный аптекарь
- Второй хлеб
- Картофельный салат с орехами
- Картофель витаминный с укропом
- Оладьи из картофеля и тыквы
- Салат из картофеля с луком
- Три братца
- Луковая семья
- Салат «Загадка»
- Салат из репчатого лука и слив
- Салат из репчатого лука с орехами
- Луковая икра
- Салат арабский
- Салат из зеленого лука со сливами
- Салат из зеленого лука с творогом
Чеснок
- Чеснок-целитель
- Икра из чеснока
- Простой чесночный соус
- Чесночное масло
- Пюре из чеснока
Баклажан
- Как синьор Баклажан лечил зубы
- Баклажанная икра с помидорами
- Пюре из баклажанов
- Салат из баклажанов и фасоли
- Баклажаны, запеченные с сыром
Бобовые
- Семейство бобовых
- Принц Горошек
- Приправа для бутербродов из гороха
- Гороховый суп с сыром
- Боб-солдатик
- Бобовая каша по-фински
- Салат «Бобовый»
- Поющая Фасолинка
- Салат из фасоли с орехами
- Суп фасолевый с овощами
- Салат из фасоли
- Салат из фасоли и картофеля
- Чечевица-спасительница
- Тыквенно-чечевичная каша
- Суп из чечевицы
- Волшебная Соя
- Путешествие Сои
- Салат соево-яблочный
- Салат из сои с картофелем и луком
Петрушка
- Петрушка и Петр
- Салат из петрушки
- Заправка из петрушки
Салат
- Салатная девушка
- Зеленый салат с фасолью
- Зеленый салат с оливками
Укроп
- Букет укропа
- Соус из укропа
- Картофель с укропным соусом
Перец
- Названые братья перцы
- Перечное зернышко
- Красный жгучий перец
- Как жгучий перец стал сладким
- Печеный перец с чесноком
- Фаршированный перец
Овощи-целители
- Овощная больница
- Витаминная приправа
- Кровеочистительный салат
- Средство для очищения
- Против ангины
- Майонез здоровья
- Противоспалительное средство
- Овощное кафе
- Меню витаминного завтрака
- Викторина об овощах
:::
Фрагменты из книги для детей об ОВОЩАХ:-
:::
Здоровый образ жизни - это умение разумно пользоваться витаминными кладовыми земли. Мы проходим мимо этих волшебных кладовых и от этого страдаем сами. Однако изменить положение никогда не поздно. Особенно, если в семье есть малыш - тот, у которого все только начинается.
Если вы желаете здоровья своим детям, вам обязательно поможет «Сказочный справочник здоровья». Кроме увлекательных сказок, бесед и игр, вы найдете в нем рецепты витаминной кухни. С одной стороны они простые, с другой - рассчитаны на максимальное сохранение в еде витаминов и микроэлементов. Рецепты подобраны таким образом, чтобы дети могли приготовить их без помощи взрослых.
Мы начинаем задумываться о своем физическом и духовном здоровье, когда наш организм не справляется с теми нагрузками и стрессами, которые окружают нас на каждом шагу, и тогда мы обращаемся за помощью к целебным силам даров природы. Но если бы мы знакомились с ними в детстве, нас, возможно, не коснулись бы многие проблемы. Любви вам и ЗДОРОВЬЯ!!
Читать отрывки из книги "Сказочный справочник здоровья" (об овощах)
Подпишитесь
на БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ
"Рецепты Витаминного Стола" - Узнайте ПЕРВЫМИ
Новые ЗДОРОВЫЕ Рецепты.
Татьяна Петрова
«Осенние посиделки - капустник».
Цель : приобщать детей к праздничной культуре русского народа.
Задачи :
Знакомить детей с традициями русской кухни и связанными с ними произведениями малых фольклорных форм
Познакомить с русским народным костюмом,
расширять знания детей о традициях и обычаях проведения календарно-обрядового праздника "Покров", «Капустник»
Закреплять понятия о видах и жанрах устного народного творчества;
Развивать эмоционально-чувственную сферу детей, образное мышление, творческое воображение, выразительную речь;
Воспитывать умение постигать народную мудрость, спрятанную в слове.
Предварительная работа. Разучивание с детьми загадок, пословиц, поговорок и потешек, прослушивание русских народных наигрышей, рассматривание русского народного костюма, игрушек народных умельцев, заучивание русских народных игр и хороводов
(дети входят в зал, встают полукругом)
Ведущий :
На гроздья рябины дождинка упала,
Листочек кленовый кружит над землёй
Ах, осень, опять ты врасплох нас застала
И снова надела наряд золотой.
1-й ребёнок:
Пролетают паутинки
С паучками в серединке
И высоко от земли
Пролетают журавли
Всё летит, должно быть это
Пролетает наше лето.
Ведущий :
Весёлый маляр наугад
Разбрызгал чудесные краски,
И леса осенний наряд
Нас манит, как добрая сказка.
Ребёнок:
А где же Осень, не поймем,
Что ж к нам она не входит?
Наверное с дождём вдвоем
Всё красоту наводит.
Ребёнок:
Хотелось ей позолотить
Берёзы, липы, клёны.
Чтоб ничего не пропустить
Закрасить цвет зелёный.
Ребёнок :
Наступила осень
Пожелтел наш сад.
Листья на берёзе,
Золотом горят.
Не слыхать весёлых
Песен соловья
Улетели птицы
В дальние края.
Песня «Кружатся листочки»
Ведущий :
Давайте Осень позовём,
Ей дружно песенку споём.
Дети исполняют песню Осень в конце входит в зал.
Песня «Листик золотой» - упражнение с листьями
Осень :
Вы обо мне? Как рада я!
Поклон вам до земли, друзья.
Ну, здравствуйте! Меня вы звали?
И к вам на праздник я пришла,
Хотя дела не отпускали,
Но время все, же я нашла.
Осень :
Спасибо, милые мои друзья,
Так счастлива и благодарна я.
Ведущий :
Осень, милая, садись.
С нами пой и веселись.
Дети песенку споют,
О тебе стихи прочтут.
Песня «Про осень»
Осень : Молодцы! Петь да плясать вы умеете.
А скажите-ка мне, сколько месяцев у осени? А название этих месяцев знаете?
Ведущий : Давайте расскажем Осени об осенних месяцах.
Дети читают стихи:
Первым сентябрь пришел!
Дождь, листопад за собою привел.
За ним октябрь настал.
Покров праздник заиграл.
Октябрь месяц не простой
Стол осенний не пустой!
Урожай в полях собрали,
Свадьбы весело играли!
А потом ноябрь придет
Он и зиму приведет!
Ведущий :
Осень, рады мы, что ты пришла.
Что же ты нам принесла?
Осень : У меня в руках корзинка,
В ней – осенние дары.
Все, чем только я богата,
Принесла для детворы
Песня – хоровод «Дары осени»
Осень : Ну, а мне пора прощаться,
В лес осенний возвращаться.
Ждет меня ещё дела.
До свиданья, детвора!
Ведущий : На завалинках, в светелке иль на бревнышках каких,
Собирали посиделки пожилых и молодых.
Здесь и красные девицы, добры молодцы сидят.
Так давайте веселиться, осень щедрую встречать!
Праздник мы с вами продолжаем
И нас ждет к себе в гости хозяйка
(меняется занавес осени на избу, дети проходят в избу, их встречает Хозяйка)
Ведущий : Принимай, Хозяйка, гостей.
Хозяюшка : Здравствуйте, ребятушки! Приятно видеть вас в добром здравии! Проходите, рассаживайтесь! Будьте как дома!
Мир вам, гости дорогие, вы явились в добрый час-
Встречу теплую такую я готовила для вас.
Будут игры, будут пляски, будут песни хороши,
Ведь когда – то посиделки были праздником души.
Хозяюшка : Ребята, недавно 14 октября прошел Великий праздник Покрова Пресвятой Богородицы, в память о чудесном явлении Божией матери. Она простирала свой покров над молящимися людьми и спасала от иноземных захватчиков жителей города. Это один из самых любимых в русском народе православных праздников.
Хозяюшка : С Покрова начинались регулярные девичьи посиделки. Собрали последний урожай с полей, срубили и капусту. И начинались на Руси веселые вечеринки в честь капусты - капустницы. Обязательным угощением на столах были блюда из капусты - пироги, пирожки, квашенная капуста.
Посмотрите, какуюкапустку я вырастила. Белую, сладкую! Весной посадила, все лето ухаживала, да приговаривала.
Ты, капуста, родись
И бела, и спела,
И бела, и спела,
И со тыном ровна.
Вот она какая выросла
Ведущий : Да ведь в один день всей капусты не заготовить! Вот и сложилась традиция звать на помощь подруг да соседок.
К нам наехали капустны вечера,
На конях, на соболях, на лисицах, горностаях.
Уж вы кумушки, голубушки мои,
Вы придите поработать у меня,
Пособите мне капусту порубить,
Пособите-ка ее мне усолить.
Выходите мамочки, помогите мне с капустой спрвиться
(мамы подходят к столу и имитируют засолку капусты)
Хозяйка : Солили капусту на Руси и с морковью, и с клюквой, и с брусникой. Капуста и вкусной и красивой получалась, приятно на стол подать!
Ведущий : А хотите, я вас научу капусту солить?
Пальчиковая игра «Капуста»
Что за скрип?
Что за хруст?
Это что еще за куст?
Как же быть без хруста?
Если я капуста.
Мы капусту рубим, рубим.
Мы морковку трем, трем.
Мы капусту солим, солим,
Мы капусту жмем, жмем.
Хозяйка . А теперь перемешаем и попробуем. Покажите, вкусная капуста или пересоленная, а я отгадаю.
Играет с детьми. (дети показывают мимикой)
Молодцы! Вот мы и засолили капусту. Капуста вкусная получилась, будем зимой с картошечкой кушать.
Ведущий: Заводите-ка, девицы да добры молодцы, хоровод про капусткунашу белокочанную, чтобы и на тот год она также хорошо уродилась!
Хоровод «Вью, вью, вью я капусточку»
Вью, вью, вью я капусточку, да
Вью, вью, вью я капусточку.
Завивался вилок кочешок,
Завивался вилок кочешок.
Развивался вилок кочешок
Хозяйка : А вы знаете пословицы о капусте, как в народе говорят?
Дети - пословицы:
"Хлеб да капуста голод не подпустят"
"Есть хлеб да капуста - на столе не пусто"
«Сентябрь пахнет яблоками, а октябрь капустой»
«Октябрь - капустник, пропах капустой»
"Капусту любить - про хвори забыть"–
Хозяйка : Да, правильно в народе говорили, что капуста и накормит, и вылечит.
Ведущий : Слышите? Кто -то к нам стучится.
Это кто тут к нам пришел?
Козел – ребенок: Это я – козел Мефодий.
Ведущий : По каким таким делам?
Козел : Помогаю сторожам
Я капусту охраняю
Каждый лист оберегаю
Ведущий : Почему ж капусту вдруг,
А не редьку и не лук?
Козел : Лук стеречь я не умею,
А от редьки я худею.
А капуста хороша
И нужны ей сторожа.
Потому что самый вкусный,
Очень вкусный – лист капустный!
Хозяйка :
Эй, девчонки - хохотушки
Не пора ли спеть частушки.
А мальчишки тоже встанут,
От девчонок не отстанут.
Частушки .
Выходи скорей, подружка,
Мы на публике блеснем
И задорные частушки
Про капусту пропоем.
В огород козу пустила,
Чтоб капусту сторожила.
К ней козел пришел на чай.
Съел капусту невзначай!
Хороша моя капуста,
А я тоже не плоха!
Вместе с ней сижу на грядке –
Поджидаю жениха
Со всего двора мальчишки
На крыльце сидели.
На зубах их кочерыжки
Белые хрустели.
Дома маме помогать –
Хорошенькое дело.
Мама резала капусту,
Я морковку ела.
Ах, подружки дорогие,
Дайте мне капусты.
Я всё лето загорала -
В огороде пусто.
Разудалый я силач –
Гну рукой подковку!
Потому что я жую
Каждый день морковку.
Хорошо частушки пели,
Хорошо и окали.
А теперь мы вас попросим,
Чтоб вы нам похлопали!
Ведущий : А сейчас пора игры
Игра «Колышки» («Я на камушке сижу»р. н. м.)
Я на камушке сижу,
Мелки колышки тешу,
Мелки колышки тешу,
Огород свой горожу.
Ай ли, ай люли, огород свой горожу.
Девочки-подружки, разбирайте колышки!
Девочки выбирают мальчиков и встают за ними, образуя круг.
Водящий ходит вокруг круга, подходит к любой паре.
Водящий : Кума, кума, продай колышки!
А что стоит?
Кочан капусты, веник да рубль денег.
Ну, по рукам, да в баню!
Ударяют по рукам и бегут в разные стороны. Кто прибежит первым, тот встает у «колышка». Проигравший становится водящим.
Ведущий : Раз, два, раз, два
И закончилась игра!
Хозяйка : Что-то слышен хруст в кустах.
Скрипит капуста на зубах.
Зайцы к грядке прибежали,
И капустку уминали.
Сценка «Сказка о капусте»
(На тихом звучании музыки «Посиделки»)
Действующие лица: Ведущий - ребенок, Зайцы - 4 чел., Капуста, Еж, Дуб.
Ведущий : Как-то осенью, чуть свет
Пригласили на обед
Зайцы модницу Капусту.
Заяц 1: Что сидеть одной и грустной?
Суп готовится у нас,
Стол накроем мы для вас!
Ведущий : Капуста ручками всплеснула,
На приглашенье улыбнулась…
Капуста . Ах, как славно! Хруп-хруп!
Зайцы мне готовят суп!
Ведущий : Капуста долго наряжалась,
В сто одежек одевалась…
Капуста надевает халатик, жилет, пиджак, пальто, все зеленое.
К обеду лишь управилась…
Наконец отправилась!
С настроением хорошим
Шла Капуста по дорожке.
Капуста: Хруп-хруп! Хруп-хруп!
Зайцы мне готовят суп!
Ведущий : А навстречу колюч Ёж.
Еж : Ты куда это идёшь?
Капуста : Здравствуй, Ёжик! Хруп-хруп!
Зайцы мне готовят суп!
Еж :. К Зайцам на обед идешь?
Ой, а в суп не попадешь?
Капуста : Ты колюч, а глуп, глуп!
Зайцы мне готовят суп!
Ведущий : И пошла своей дорожкой,
Своей, хвастаясь одежкой.
Дуб могучий повстречался,
Всё Капусте удивлялся…
Дуб : К Зайцам! Ну, иди, иди.
Сама в суп не попади!
Капуста : Ты могуч, а глуп, глуп!
Зайцы мне готовят суп!
Ведущий : Вот пришла к Зайцам Капуста
И за стол уселась с хрустом.
Капуста : Добрый день вам, хруп-хруп!
Подавайте, Зайцы, суп!
Ведущий : Ну, а Зайцы говорят…
Заяц 1. Покажите свой наряд!
Вы снимайте-ка пальто!
Не возьмет его никто!
Хватает пальто и с ним убегает.
Заяц 2 . У нас тепло, мороза нет.
Вы снимайте и жилет!
Хватает жилет и с ним убегает.
Заяц 3. Нарядились-то вы как! …
Вы снимайте и пиджак!
Хватает пиджак и с ним убегает.
Заяц 4. Располагайтесь, отдыхайте
И халат свой снимайте!
Хватает халат с ним убегает.
Ведущий : Зря Капуста наряжалась!
С кочерыжкой лишь осталась!
Капуста медленно уходит, опустив голову .
Ведущий- взрослый: Но Капуста есть капуста!
Ей ли оставаться грустной?
Вновь Капуста к нам пришла!
Ещё что-то принесла!
Капуста и Хозяйка выходят с подносом, накрытым салфеткой, с пирогами.
Капуста . Капусту любят все на свете:
Зайцы, взрослые и дети!
Всем могу я пригодиться!
Этим буду я гордиться!
Хозяйка : Пока мы пели да плясали, в игры разные играли, испеклись пироги с капустой. С пылу, с жару, враз проглотишь пару!
Ведущий : А наши мамы тоже хозяюшки. Они капусту ценят, уважают и вот какими блюдами сегодня удивляют!
Хозяйка : Спасибо нашим мамам за труд и старание.
Ведущий : Будем пробовать, ребята?
За обе щеки уплетайте
Да Капусту вспоминайте!
(угощение в группе капустными блюдами)
Дорогие ребята! Попробуйте отгадать загадку: «Сто одежек и все без застежек». Вы угадали верно! Это капуста.
Давайте вспомним, как выглядит кочан капусты. Он большой, круглый, похожий на голову.
Кстати, название «капуста» происходит от древнеримского слова «капут», что означает «голова».
Послушайте стихотворение.
Капуста молодая
Листочки завивает.
Станет, словно шар, кругла,
Велика, как голова.
Кочан капусты состоит из светло-зеленых, крупных гладких листьев, сильно прижатых друг к другу. В самой сердцевине кочана находится плотная крупная кочерыжка.
Капуста известна людям с незапамятных времен. Еще первобытный человек использовал ее как продукт питания. Конечно, это была дикая капуста с высоким стеблем и небольшим количеством прямых незавившихся в кочан листьев. Дикая капуста и сейчас растет на берегах Средиземного моря. А возделывать капусту начали за пять тысяч лет до нашей эры. Впервые выращивать ее стали в Испании, откуда эта овощная культура попала в остальные страны.
Как дикая капуста превратилась в культурное растение с крупными сочными листьями?
Чтобы получить большие изумрудно-зеленые кочаны, людям пришлось немало потрудиться: выбрать самые крупные семена, посадить их в хорошо удобренную влажную почву в низинах, на заливных лугах, по берегам рек и озер, обильно поливать всходы.
Знаете ли вы, дорогие ребята, что кочан — это вовсе не плод капусты? Ведь плод непременно содержит семена, а в кочане капусты их нет.
Где же хитрая капуста прячет семена?
Чтобы это узнать, надо весной посадить в землю капустную кочерыжку с корнем. Из нее вырастут высокие стебли, украшенные кистями желтых цветов. Вокруг них вьются шмели и пчелы, собирая нектар и перенося пыльцу с цветка на цветок, опыляя капусту. Осенью вместо цветов образуются плоды — стручки с круглыми семенами.
О том, как надо выращивать кочанную капусту, писал еще крупнейший ботаник древности Теофраст.
Знаменитый греческий математик Пифагор написал: «Капуста представляет из себя овощ, который поддерживает бодрость и веселое спокойное настроение духа».
Широкое признание и любовь получила капуста в Древней Греции и Древнем Риме. Греки высоко ценили лечебные свойства капусты, считали, что она исцеляет от болезней и залечивает раны.
Древние римляне лечились капустой и ее соком от многих недугов: головной боли, болезней желудка, бессонницы.
Древнеримский мудрец Катон оставил такие записи о капусте: «Кушай ее сырой или вареной. Если хочешь кушать ее сырою, то вымочи в уксусе, после чего она делается удобоваримой и здоровой. Очень полезно поесть немного капусты перед обедом, а потом после обеда».
Жители Древнего Египта подавали вареную капусту после обеда как сладкое блюдо.
На Руси капуста с давних времен была одним из любимых и распространенных овощей. Возделывать в огородах ее стали в IX веке. Иностранцы, приехавшие в Москву, удивлялись любви славян к капусте и ее изобилию. Один из путешественников писал: «В Московии произрастает обыкновенная белая капуста, которой русские заготавливают большие запасы и которую простолюдины едят по два раза в день».
О народной любви к капусте говорят и такие поговорки: «Для чего и огород городить, коль капусту не садить», «Ни один рот без капусты не живет», «Хлеб да капуста лихого не попустят», «Капуста не пуста, сама летит в уста».
Высаживая капусту, крестьяне обычно приговаривали: «Не будь голенаста — будь пузаста, не будь пуста — будь туга, не будь красна — будь вкусна, не будь стара — будь молода, не будь мала — будь велика».
Первый кочан покрывали большим горшком, а потом белой скатертью, чтобы вилки выросли тугими, сочными и белыми.
Знали в старину крестьяне и разные хитрости, чтобы защитить капусту от вредителей. По углам грядок сажали крапиву и произносили: «Крапиву — червям, а капусту — нам». Чтобы в огороде не заводились бабочки -капустницы, между грядок разбрасывали льняное семя, запах которого отгонял насекомых.
Подавая на стол отварную капусту, хозяйка говорила:
Завилась капуста в кочан —
Шаровита, кудревата,
На макушке — плешь,
На здоровье ешь!
Собирают капусту обычно в октябре, с первыми заморозками. Недаром говорится: «Капуста последняя из огорода уходит». А в середине октября хорошие хозяйки обычно заквашивают капусту, отсюда и поговорка: «Сентябрь яблоками пропах, а октябрь — капустой».
Заквашивание капусты сопровождалось на Руси веселыми «капустниками» — вечеринками в честь капусты.
Девушки наряжались, обходили с песнями все дома и помогали хозяевам рубить капусту. Чуть позже появлялись юноши с подарками для хозяев и их помощниц. Хозяйка пекла пирог с капустой и угощала гостей.
Рубка капусты заканчивалась хороводами, шуточными песнями и плясками.
Как вы думаете, почему раньше и сейчас люди так любят капусту?
Правильно! Потому что она вкусная и полезная. В ней много минеральных солей, Сахаров, витаминов. Больше всего полезных веществ содержится в кочерыжке. А вот каротин — витамин роста — находится во внешних зеленоватых листьях. Кроме того, капуста неприхотлива, «сто одежек» защищают ее от холода, она дает хорошие урожаи, а кочаны могут долго храниться. Это позволяет есть свежую капусту круглый год.
Самый распространенный сорт капусты — капуста белокочанная. Ее обычно выращивают рассадой, и только в южных районах семена сеют сразу в грунт.
Капуста любит свет и влагу, ее нужно часто поливать, особенно во время образования кочана.
Послушайте стихотворение.
Летний дождик
Летний дождик мягкой лапкой
Гладит овощи на грядке.
Лишь к капусте прикоснется,
Как капуста встрепенется:
Листья белы и сочны
Завивает в кочаны.
Просят лук и сельдерей:
«Напои нас поскорей!»
К струйкам тянется горох:
«Без воды я весь засох!»
Благодатный дождик теплый
Жадно пьют морковь и свекла,
И румяные томаты,
И упругий лист салата.
Струйки весело журчат,
И сверкает мокрый сад,
Оживает огород —
Все в нем в бурный рост идет!
Давайте продолжим разговор о сортах капусты. Один вы уже знаете — капуста белокочанная. Краснокочанная капуста — родная сестра белокочанной. Ее кочаны очень плотные, красно-фиолетового цвета. В ней больше витамина С, она питательней и лучше хранится, чем белокочанная капуста.
Многие из вас любят полакомиться отварной или обжаренной в масле цветной капустой. Цветная капуста — однолетнее растение. Она образует соцветия, которые мы и употребляем в пищу. Долгое время цветная капуста не росла в Европе и стоила очень дорого. Поэтому англичане до сих пор говорят: «Лучшие из цветов — цветы капусты». В самом деле, цветная капуста очень нежная, вкусная, в ней много витаминов.
Ответьте на вопросы
Как выглядит кочан капусты?
От какого древнеримского слова происходит слово «капуста»? Что оно обозначает?
Где растет дикая капуста?
За что ценили капусту в древности?
Как назывались на Руси вечеринки в честь капусты?
Какие полезные вещества содержит капуста?
Какие вы знаете сорта капусты?
Какие блюда готовят из капусты?
Легенды о капусте
К апуста известна так давно, что с ней связано немало легенд и преданий.
П о одной из древнегреческих легенд, в капусту превратились слезы фракийского царя Ликурга, которого Дионис жестоко избил виноградными лозами. А началась эта история с того, что Ликург, ярый противник алкоголя и веселого бога Диониса, считающегося создателем вина и пива, однажды напал на него и его свиту во время путешествия, тогда погибли многие вакханки, сопровождавшие Диониса. За что Дионис и решил отомстить Ликургу.
С лезы Ликурга, падая на землю, превращались в невиданные ранее круглые, как голова, растения. Присутствовавшие при этом дали им название «каптум» - голова.
Д альнейшее развитие событий в разных легендах трактуется по-разному. По одной из них Ликург, не признававший божественного происхождения Диониса и распространение винопития, изгнал его из своей страны бичом. Спасаясь, Дионис бросился в море, где его спасла морская богиня Фетида. Об этом упоминал Гомер, согласно ему, Зевс за это покарал Ликурга слепотой и неожиданной смертью.
С огласно более поздним авторам, после изгнания Диониса Ликург впал в безумие, ему повсюду мерещилась виноградная лоза. А однажды он в ярости отрубил мечом свою ногу, приняв её за лозу, по другим источникам, полагая, что он обрубает виноградную лозу, Ликург убил топором своего сына Дрианта и изуродовал его тело. По преданиям Ликург, разгневавшись на чрезмерное употребление вина, порядился выкорчевывать все виноградники и засаживать их капустой. Из-за кощунственных безумств Ликурга фракийская земля перестала плодоносить, и тогда люди отвели его на гору Пангей и отдали на растерзание диким коням.
В 5 в. до н. э. Эсхил написал трилогию «Ликургия», от которой до наших дней сохранились лишь отрывки.
В озможно, эта легенда появилась потому, что в Древней Греции капуста была символом трезвости, а сами греки считали, что она снимает опьянение и говорили: «Съешь капусту перед питьем – не опьянеешь, съешь после - разгонишь хмель». А вот то, что виноградные лозы отклоняются в сторону от посаженой рядом капусты, это факт. Впрочем, как и то, что капуста плохо растет рядом с виноградом.
Е ще одна легенда о происхождении капусты связана с именем верховного божества римлян – Юпитера. Согласно древнеримской легенде, капуста выросла из крупных капель Юпитера пота, скатившихся на землю, когда он размышлял над двумя противоречивыми изречениями оракула.
К стати, считалось, что Юпитер покровительствовал земледелию и ему были посвящены праздники сбора винограда – виналии.
В Норвегии капуста упоминается в легендах, относящихся к XII веку.
История о правителе и капусте
С лучались и совсем интересные истории, связанные с капустой. В расцвете лет и славы император Гай Аврелий Валерий Диоклетиан, тот самый, который считал, что Карфаген должен быть разрушен, отказался от власти, уехал в свое имение в Салоне (современный Сплит), где занялся выращиванием капусты. И когда к нему во время политических сложностей на родине приехали с просьбой стать снова императором, он отказался аргументируя: «Если бы видели, какую я капусту вырастил, вы бы не предлагали мне глупостей».
К стати, он вывел несколько новых сортов, которыми любил похвастаться…
Г оворят, в Древнем Риме еще лет двести после Диоклетиана отмечали День капусты, приходившийся на 1 мая – предполагают, что именно в этот день (1 мая 305 года н.э. император отказался от власти.
Г оворят, что Александр Македонский кормил своих воинов перед боем капустными листами для поддержания бодрости и уничтожения страха.
В Швеции в уставе об охране имущества, изданном в 1327 году королем Магнусом, капуста находится под защитой закона.
С уществовал у славян и танец «Капустка» - вид хоровода.
В
актерской среде популярны были «капустники» - весёлые вечера для узкого круга с представлениями и капустным пирогом.
В наши дни капустой называют деньги (рубли или доллары): «Я сегодня при капусте (у меня есть деньги)»; «Капусту рубить (или косить, копать и т. п.) – зарабатывать валюту».
Дети в капусте
В
озможно, что с рекомендаций египетских лекарей эпохи Рамзеса I (1295 - 1294 гг. до н. э.), «чтобы дети росли здоровыми, их следует кормить капустой», пошла сказка о том, что детей находят в капусте…
В о Франции широко были распространены сказки о детях, найденных в капусте.
Н а Руси считалось, что детей в капусту приносил заяц, почитаемый нашими пращурами за свою высокую плодовитость. А в капусту потому, что ее листья напоминают пелёнки…
К стати говоря, ребенка, рожденного вне брака, в России так и называли – капустничек.
Обычаи, связанные с капустой
- В Австрии не ели капусту 26 декабря: по преданию, в этот день святой Стефан нашел убежище от преследовавших его гонителей в капустном поле, укрывшись среди кочанов.
- В Австрии невеста перед венчанием должна была пойти на кухню, где готовили к свадебному столу кислую капусту, посолить ее и услышать от матери наставление, что в семейной жизни она ни в коем случае не должна «солить» своему мужу.
- В Германии по капусте гадали о суженом. Если осенью намечалась свадьба, весной в одну лунку на грядке высаживали капусту и брюкву, шепча при этом имена жениха и невесты. Свадьбу играли только в том случае, если оба растения вырастали хорошо, в противном случае от предполагаемого союза отказывались.
- Во французской Бретани в знак несогласия с предложением свахи у входных дверей клали кочан капусты.
- В ночь перед днем всех святых на капусте гадали. Девушки с закрытыми глазами шли в огород, где росла капуста, и срывали по кочану. Затем его внимательно рассматривали и по тому, большой кочан или маленький, прямая у него кочерыжка или кривая, определяли, красив ли будет муж. По количеству прилипшей к корням земли судили, насколько он будет богат, а по вкусу кочана – добрым он будет или злым.
- На Благовещение (7 апреля) капуста удостаивалась особых примет. Еще при прошлом сборе капустного урожая крестьянин откладывал первый снятый кочан до этой поры. Теперь его нужно было внимательно осмотреть. Считалось, что в нем можно найти семена, которые выстоят при любом морозе, значит, и капусте от них уродившейся не страшны холода. А также собирали семена с кочанов-маточников.
- В день Ирины-рассадницы (18 мая) высаживали капустную рассаду.
- На Воздвижение Креста Господня (27 сентября) заканчивали уборку урожая и начинали праздновать «капустники».
- На Сергея-Капустника (8 октября) рубили капусту. Одной из традиций, бытовавших на Руси, была коллективная рубка капусты на началах взаимопомощи. Это была самая массовая на селе форма соседской выручки (толока), в которой главную роль играла молодежь, превращавшая утомительное занятие в народное празднество.
- Чтобы кочаны капусты уродились тугими и крупными белорусские женщины в Сочельник, а русские в день Татьяны Крещенской свивали клубки пряжи как можно туже и крупнее.
- Во время Рождественского ужина в Польше (в восточной части) обязательно ели капусту и при этом едоки сжимали руками друг другу головы.
- В Словакии семена капусты сеяли строго до восхода солнца и на прибывающей луне, в Закарпатье перед посадкой брали семена в рот, а в Польше крепко повязывали голову платком.
- Чтобы капуста уродилась знатная, на Севере России и в Сибири женщины и девушки при посадке бегали по полю голышом.
- Украинки (Черниговская обл.) сажали капусту в белых рубахах, обнажив бедра, чтобы капуста была белая, крепкая и тугая.
- В Восточной Пруссии, для того чтобы кочаны вырастали плотные, землю после посева утаптывали, а рядом оставляли большой камень.
И звестно выражение «профессор кислых щей».
У Гиляровского в очерках «Москва и москвичи» объяснено значение этих «кислых щей». Кислые щи – это старинный русский медово-солодовый сильногазированный (насыщенный углекислым газом) безалкогольный напиток. В отличии от кваса, настаивание исходного сусла и дображивание происходило в запечатанных бутылках из-под шампанского, так как он был такой газированный, что другую тару просто бы разорвало. Приготовление этого напитка требовало большого умения, поэтому, человек, способный его приготовить, был в большом почете, и называли его «мастер кислых щей». К ислые щи постоянно упоминаются в северных сказках. Напиток также использовался в кулинарии: его добавляли, например, в супы.
П озже фраза утратила свой первоначальный смысл, а «мастер» был заменен на «профессор», и фраза приобрела свое современно значение…
Капуста как символ
- У древних греков капуста считалась символом трезвости.
- В Китае китайская капуста является символом богатства (денег), поскольку слово «капуста» имеет такое же произношение, как произношение слова «деньги» или «богатство» - цай. Блюда из капусты в Китае обязательно включают в меню новогоднего стола, как надежду на будущий благоприятный в финансовом плане новый год. Популярны в Китае и севериры в виде капусты, особенно нефритовые скульптуры.
- Капуста – классическая ритуальная пища индийских брахманов. Здесь капустные листы предстают как образы множественности миров или метафизических планов, расположенных один под другим или один за другим по мере приближения к внутреннему центру. Кочерыжка подобна колонне или оси. Так под множеством оболочек в капустном кочане скрыта вертикальная ось. Брахманы видят в этом наглядный символ соотношения субъекта и объекта в метафизике.
- Капусту частенько наделяли брачной символикой. На Руси за измену парень ссекал капусту на огороде изменившей девушки. В Беларуси кочан капусты (вместе с гусем и гречишной половой) ставили после свадьбы на стол перед родителями нечестной невесты.
- Запорожский писатель Александр Выженко в своем трактате о любви «Украина любимая» утверждает, что древние украинцы считали капусту символом любви.
- В фен-шуй значение символа капусты - «сто видов удачи».
Еще о капусте
Загрузка...
