Ячна каша на воді: особливості, калорійність, користь. Калорійність ячної каші

Продукт з ячменю, що отримується шляхом дроблення зерна, нерідко використовується як щоденний прийом їжі. Всім нам з дитинства відомо, що будь-яка крупа є джерелом корисних речовин, мінералів та вітамінів. При цьому ячна каша, калорійність якої дозволяє вживати препарат під час дієт, може активно сприяти схуднення. Але, якщо її готувати неправильно або їсти занадто часто, то ефект може бути зворотним - будь-яка корисна їжа надміру починає шкодити. Щоб уникнути неприємних результатів і стає стрункішою з кожним днем, важливо знати всі тонкощі приготування корисних ласощів.

Кількість калорій у ячній крупі

Не помилиться той, хто скаже, що ячка схожа на перловку — обидві каші виробляються з однієї злакової культури, але різними способами. Проте поживність їх приблизно однакова. У сирому осередку вміщується приблизно 320 ккал, а калорійність ячної каші на воді становить лише 77 ккал. При варінні гарнір розварюється і стає в'язкою, збільшуючись в об'ємі приблизно 5 разів. Звідси й відмінності у калорійності сирого та готового продукту. Загалом поживність готової страви залежить від рецепту приготування:

• гарнір на воді. Готується просто: крупу потрібно обсмажити протягом 5 хвилин на сковорідці, після чого всипати в киплячу воду, варячи на прикрученому вогні до готовності. Такий спосіб приготування вміщує мінімум калорій. Однак не можна забувати, що такі добавки, як сіль, олія та приправи збільшують калорійність страви.
• калорійність ячної крупи на молоці лише близько 111 ккал. Готувати її теж не складно: продукт готується на воді і лише наприкінці заливається молоком, коли до готовності залишається кілька хвилин. Таку страву можна прикрасити та присмажити фруктами, що додасть їжі кілька калорій.
• висококалорійна, але дуже смачна страва з ячки. Для тих, хто не хоче думати про зайву вагу, але бажає насолодитися справжнім смаком корисного продукту, підійде наступний рецепт. Починається приготування з варіння крупи (6-7 ст. л.) у літрі молока. Коли гуща стане в'язкою, необхідно присмажити її 100 г олії. Далі потрібно змастити форму вершковим маслом, додати в приготовлену їжу три яйця сирих, горіхи та цукровий пісок, прикрасити зверху та висипати у форму. Готувати до утворення тонкої, рум'яної скоринки.

Якщо ячка припала до смаку, виникне бажання готувати її часто. Проте ласувати стравою за останнім рецептом часто не варто — можуть виникнути проблеми із зайвою вагою. Звичайно, ячна каша калорії вміщує в дуже маленьких кількостях. Так, у 100 г крупи близько 15 г вуглеводів, 2 г білків і менше 1 г жирів. Вуглеводи майже всі ставляться до групи складних вуглеводів. Тобто, на їхнє розщеплення організму потрібні значні витрати енергії та часу. Цим гарнір і сприяє схуднення.

Шкода для тих, хто худне

Незважаючи на свою низьку калорійність, каша може призвести до появи зайвої ваги. Варто враховувати, що мало кому подобається страва у готовому вигляді без харчових добавок. Як мінімум, сіль та олія використовуються для посилення смакових якостей гарніру. А якщо робити страву солодкою, тобто готувати її на молоці, а потім ще й присмажити фруктами! Про яку дієту може йтися, коли на обід чекає такі ласощі. Але, навіть порахувавши, скільки калорій у ячну крупу, не можна бути впевненим, що всі вони підуть на користь.

Якщо їсти кашу 2-4 рази на тиждень, то потрапляючи до організму, вона сприятиме його очищенню. Налагодитися робота шлунково-кишкового тракту, підуть проблеми з виведенням шлаків і токсинів, підвищиться стресостійкість та енергійність. Однак варто зробити крупу улюбленою їжею і вживати щодня, як крохмаль, що міститься в продукті, стане надмірною кількістю потрапляти в організм. А в результаті — зайва глюкоза в крові та зайва вага на боках. Таким чином, занадто часто вживання гарніру з ячменю призводить не до позитивних, а негативних результатів.

І хоч калорії в ячній крупі, приготовленій на молоці та воді, різняться, але різноманітність — необхідний елемент будь-якого раціону. Не відмовляйте собі в задоволенні отримати користь з їжі і насолодитися їх смаком - 2-3 порції каші на тиждень не зашкодять фігурі!

Напевно, кожен у дитинстві пройшов через це – ненависна, яку бабуся чи мама так і намагаються запхати вам у рот. Дитині здається це просто мукою. А з роками виявляється – це не лише смачно та недорого, а ще й корисно. Адже головне правильно приготувати.

Особливості ячної крупи

Ячну крупу отримують шляхом подрібнення зерен ячменю, попередньо очистивши від усілякого сміття та пошкоджених зерен. Не потрібно плутати з перловою крупою, де ячмінь просто очищають від лушпиння. Та й калорійність у цієї крупи значно вища.

На прилавках магазину можна зустріти кілька видів ячної крупи, все залежить від розміру частинок. Кожному виду надається номер:

• №1 - ячка великого помелу;
• №2 – середнього помелу;
• №3 – найдрібніша, дуже швидко розварюється.

Але, на жаль, найчастіше виробники, змішують усі види, і в продаж надходить ячна крупа різного розміру в одному пакеті. Ціновий діапазон на ячну продукцію залежить як розміру крупиць, а й від ступеня очищення крупи. Досить економний варіант для повсякденного харчування.

Яка калорійність ячної каші?

Ячна каша за своєю калорійністю входить у топ-10 дієтичних каш і займає там почесне 6 місце.

Калорійність ячної каші на воді становить 80 ккал, на молоці на порядок вище – це 110 ккал, з них білки – 10 г, жири – 1,3 г, вуглеводи – 65,4 г. Також у її складі близько 6% клітковини, яка очищає та виводить з організму шлаки, токсини, сприяє поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту. У ячній каші досить багато вітамінів:

• ¾ (95 мг/100г);
• ¾ фосфор (357 мг/100г);
• ¾ калій (476 мг/100г);
• ¾ (11 мг/100г).

Містить вона і вітаміни групи РР (ніацин), В9 (фолієва кислота), В1(тіамін), Е (токоферол), та мінеральні речовини: цинк, мідь, натрій, кобальт, магній, сірка, бор, молібден, кобальт.

У чому користь ячної крупи?

Завдяки такому вмісту корисних речовин ячна крупа перешкоджає накопиченню жирів та їх відкладенню. Медики в обов'язковому порядку вводять її в дієтичний раціон харчування пацієнтів, які страждають на виразку шлунка та коліт, гіпертонію, при захворюванні печінки, нирок. Ефективна при геморої, артриті, лікуванні сечової системи.

Фосфор, що входить до її складу, покращує діяльність головного мозку, прискорює процес обміну речовин в організмі. Страви з цієї крупи добре підійдуть людям страждаючим запорами.

Ячна каша сприяє зниженню рівня холестерину і цукру в, тому рекомендується до вживання хворим на цукровий діабет.

Зменшує ймовірність виникнення онкологічних захворювань. А наявність кальцію в її складі позитивно впливає на зростання волосся і нігтів, робить його міцнішим.

У свою чергу, така амінокислота як лізин бере участь у процесі вироблення колагену, який забезпечує розгладження зморшок, уповільнює старіння шкіри.
Білок, що міститься в ячній крупі корисніший, ніж пшеничний, і засвоюється на всі 100%.

Відвар із ячмінних зерен – відмінний лікувальний народний засіб, ефективно бореться із запальними процесами, знімає спазми у шлунку, має сечогінний ефект.

Страви з цієї крупи - гіпоалергенні, чудові помічники у боротьбі з перепадами настрою, стресі.

Враховуючи низьку калорійність ячної каші та такий різноманітний склад мікроелементів, вона чудово підійде як основна або додаткова страва у дієтичному харчуванні. Добре вгамовує почуття голоду. Відмінно бореться із зайвою вагою. А у поєднанні з фізичними навантаженнями збільшує м'язову масу.

Дослідження показало, що дотримуючись вегетаріанської схеми харчування протягом тижня та використовуючи у своєму раціоні ячну кашу на воді, можна без особливих зусиль скинути 4 кг зайвої ваги.

Американські дієтологи Пітер і Джеймс Д"Адамо розробили схему харчування по групі крові, радять вводити в раціон ячну кашу людям з II групою крові. І загальний стан організму покращиться, і зайве кілограми підуть.

Як приготувати ячну кашу?

Саме ячна крупа, приготовлена ​​на воді, – це основа дієтичного раціону. Розглянемо цей процес поетапно:

• Крупу попередньо добре промити.
• Готуємо воду із розрахунку, 2 л на склянку крупи. Злегка солимо.
• Коли воду закипіла, поступово всипаємо крупу, ніж утворювалися грудочки, постійно помішуючи у своїй.
• Варимо протягом 15 хвилин на повільному вогні.
• Наприкінці додаємо 1ст. соняшникової олії та трохи коріандру, перемішуємо.
• Укутуємо в рушник і чекаємо ще 15 хвилин, щоб каша сильніше розбухла. Можна подавати до столу.

Відмінним варіантом для різноманітності дієтичного меню стануть котлети з ячної крупи. Їхнє приготування займе не більше 20 хвилин. Для їх приготування знадобляться:

• ¾ 500 г ячної крупи;
• ¾ 2 цибулини;
• ¾ 2 курячі яйця;
• ¾ сіль, перець;
• ¾ панірувальні сухарі;
• ¾ свіжа зелень;
• ¾ соняшникова.

Цибулю потрібно порізати соломкою і обсмажити на олії до золотистого кольору. Дати охолонути. Далі ячну крупу, обсмажену цибулю та свіжу зелень потрібно перекрутити на м'ясорубці. В отриману масу вбивається 2 яйця, додається сіль, перець до смаку і ретельно перемішується. Формуємо котлетки, попередньо обвалявши їх у сухарях. Обсмажуємо на сковороді до золотистої скоринки. Подавати можна зі сметаною, гарніром із овочів.

Під час перегляду відео ви дізнаєтесь про користь ячної каші.

Недорога ячна крупа доступна сім'ям з різним рівнем статку. А смачно приготовлена ​​каша стане чудовою стравою у піст, під час та для профілактики багатьох захворювань.

Ячна каша - це невід'ємна складова раціону людини, яка стежить за своїм здоров'ям. Не тільки неймовірно корисну, а й смачну кашу одержують у результаті дроблення представника злакових – ячменю. Готувати її дуже легко, досить відварити її у воді чи молоці.

На прилавках магазинів можна побачити три різні номери крупи, які залежать від виду помелу, але сорт залишається завжди тим самим. Шляхом шліфування з ячменю можна отримати і перлову крупу, яка внаслідок додаткових маніпуляцій втрачає більше поживних та корисних речовин. Ячна крупа має велику кількість виражених корисних властивостей, завдяки вмісту в ній клітковини.

Ячна каша: калорійність, хімічний склад та харчова цінність

Ячмінь прийнято вважати одним із найкорисніших представників злакових, і крупа, яка була отримана з цієї сировини, славиться на весь світ своєю користю для організму людини. Давайте поговоримо про склад продукту. За своїм хімічним складом ячмінь займає лідируючу позицію: висока концентрація вітамінів групи А, В і Е, а також вітамін РР, що рідко зустрічається. Не варто забувати про мікроелементи, участь яких сприяє правильній та гармонійній життєдіяльності організму. У ячній крупі міститься багато мінералів.

Дослідження показали, що близько 6% всієї маси крупи займає клітковина. Її вплив благотворно впливає роботу травної системи, і навіть поліпшує метаболізм.

Щодо харчової цінності, то вона висока. До складу сировини входить рослинний білок, який засвоюється людським організмом повністю та без залишку. Власне, ця характеристична особливість перевершує пшеничну крупу.

Користь крупи обумовлена ​​хімічним складомсировини та вираженою харчовою цінністю:

• Грубі волокна - 13 г;
• Вуглеводи - 66 р.;
• Білки – 10 р.;
• Вода - 15 р.;
• жири - 1,3 р;
• Зола - 1,2 г.

Калорійність ячної крупиперевищує інші види крупи і становить 324 Ккал у 100 г продукту. Незважаючи на високу калорійність, подібну до макаронних виробів, її часто включають в дієти з метою схуднення і очищення організму, оскільки вона повністю засвоюється.

Ячна каша: корисні властивості

1. Ячна крупа показана до застосування при захворюваннях та патологіях шлунково-кишкового тракту. Через харчові волокна, які у великому обсязі містяться в сировині, всі корисні речовини, що надходять в організм, засвоюються практично повною мірою. Сприяє очищенню організму, виводить із нього шлаки, токсини та з'єднання важких металів.
2. Дієтологи відносять її до дієтичного харчуванняТому ячна каша для схуднення незамінна. Через багатий хімічний склад під час дотримання дієт, ваш організм буде отримувати необхідну кількість поживних речовин і при цьому позбавлятися небажаних кілограмів. Завдяки цій властивості, ячмінь є невід'ємною складовою дієт, які призначені для відновлення організму після хірургічного втручання в ділянці шлунково-кишкового тракту.
3. В обов'язковому порядку показано до застосування людям при цукровому діабетіоскільки вона позитивно впливає на рівень цукру в крові. Приводить до норми ендокринну систему людини.
4. У процесі досліджень було встановлено, що регулярний прийом продукту запобігає розвитку алергічних захворюваньтому ячна каша для дітей обов'язкова. А також показана до застосування за наявності серцево-судинних захворювань, оскільки приводить до норми рівень холестерину в крові.
5. Через свій хімічний склад, крупа повинна бути в раціоні людей, які страждають на артрит. Також необхідно ввести ячну крупу в дієту при дисфункції печінки і нирок. Це зумовлено тим, що препарат має протизапальну та сечогінну дію.
6. Ячна каша повинна бути в раціоні у людей з підвищеними розумовими та фізичними навантаженнями, оскільки забезпечує людину гарним настроєм та надає ефективний вплив проти депресії.
7. Завдяки високій концентрації у складі амінокислот, посилюється природне вироблення колагену, яка дбає про стан ваших шкірних покривів, запобігає утворенню морщі та розгладжує їх. Якщо включити в свою дієту ячну крупу, можна буде підтримувати стрункість фігури без особливих зусиль. Схуднення стане на радість.

Протипоказання до застосування

• Слід дотримуватися норм у вживанні крупою, оскільки надлишок речовин може спричинити збої в роботі систем, а також можна почати набирати масу тіла;
• Не рекомендується застосовувати при захворюваннях шлунково-кишкового тракту у фазах загострення. У подібних випадках введення ячної крупи в раціон має обумовлюватися з лікарем, прийом з приводу в будь-якому її вигляді та стравах;
• Іноді виникає індивідуальна непереносимість до складових ячної крупи, це захворювання має назву целіакія. Ця недуга супроводжується відторгненням організму злакових культур і охоплює всі злакові культури (каші з вівса, жита, пшениці та ячменю).

Дитина та ячна каша: користь чи шкода?

Ячмінь необхідний кожній дитині для правильного функціонування головного мозку та сприяє правильному формуванню підростаючого організму. Варто зазначити, що користі у ячної крупи значно більше, ніж у перлової, якщо її готувати з домашнього молока. Суміш крупи і молока надає на організм неймовірно щадний ефект, обволікаючи слизові стравоходу.

Різноманітні страви готують дітям при порушеннях у роботі шлунково-кишкового тракту, оскільки вони незамінні при розладах травної системи. Цим обумовлено обов'язкове її введення до раціону дитячого харчування, але через півтора року після народження. Грудничкам ячна каша протипоказана через високий вміст у ній глютена, краще забезпечити малюка тим часом грудним молоком. Але часом, внаслідок суттєвого недобору ваги, немовлятам призначають лікарі продукти з ячної крупи.

Користь для дитячого організму крупи незаперечна: її хімічний склад включає фосфор, який сприяє засвоєнню кальцію, який важливий для повноцінного формування кісткової системи та зубів. Наявність вітаміну D запобігає розвитку рахіту.

Показано до застосування дітям, які страждають на регулярні закрепи. Вплив сировини призводить до норми кишкової діяльності, стабілізуючи стілець.

Кашу з ячменю необхідно їсти діткам з поганим зором та слабкою активністю зростання.

Крупа, одержувана шляхом дроблення ячменю, зветься ячною. Багатьом невідомо, чим вона відрізняється від звичайного ячменю, тобто перлівки. Справа в тому, що для виготовлення крупи зерна ячменю очищають від плівок і шліфують знімаючи корисний алейроновий шар. На відміну від цього методу, щоб одержати ячну крупу зерна зберігають максимально цілими, знімають тільки квіткові плівочки. Завдяки цьому крупа зберігає всі корисні властивості ячменю і залишається надзвичайно багатою на поживні речовини.

Клітковина, що міститься в ячмені, благотворно позначається на травленні.

Ячмінь з давніх-давен є цінним продуктом. Вирощувати цю культуру стали ще IV столітті до зв. е., а першим посадкам ячменю за даними археологічних розкопок виповнилося вже понад 3 тисячі років. Культура була відома своїм швидким зростанням і невибагливістю у догляді, тому батьки вживали ячмінь у їжу. У деяких народів ячмінне зернятко служило мірою довжини та маси.

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Каші є обов'язковою стравою нашого раціону. Каші, зварені на воді більш універсальні, їх можна використовувати як самостійну страву та як додавання до основного. Ячну кашу готують з , яка є подрібненою , тобто виробляється з ячменю.

Ячна каша на воді вважається споконвічно російською стравою, особливо поважали її в армії, справедливо вважаючи, що каша надає сили. Ячна каша на воді досить розсипчаста, крупинки не злипаються між собою, світло-коричневого кольору, відрізняється горіховим смаком і ароматом.

Калорійність ячної каші на воді

Калорійність ячної каші на воді становить, в середньому, 76 ккал на 100 г продукту, залежить від пропорції води та крупи.

Ячна каша на воді містить складні вуглеводи, які надовго насичують організм та забезпечують тривалий приплив енергії (calorizator). Грубі харчові волокна, яких багато в ячмені, не перетравлюються, а розбухають, вбираючи рідину, і м'яко очищають кишечник від шлаків і токсинів. Ячну кашу на воді рекомендують вживати тим, хто схильний до появи запорів і у кого підвищений рівень поганого холестерину.

Шкідливість ячної каші на воді

Ячна каша на воді – продукт, що підсилює моторику кишечника, це слід враховувати у разі «слабкого» кишечника, щоб не викликати неприємні відчуття та посилену перистальтику.

Ячна каша на воді в кулінарії

Для приготування ячної каші потрібно витримати пропорцію крупи до 1:3 щоб каша вийшла розсипчаста і повністю зварилася. У киплячу воду засипати крупу, довести до кипіння, потім, зменшивши вогонь до мінімального, готувати кашу 25-30 хвилин до повного всмоктування рідини. Якщо є можливість, укутати готову кашу рушником і настоятися. Деякі господині прожарюють ячку на сухій сковорідці перед приготуванням, тоді горіховий смак готової каші буде сильнішим. Додавати, або найкорисніше вже в готову кашу. Але тоді не забудьте додати калорійність цих продуктів до калорійності каші.

Досить популярний дієтичний варіант приготування ячної каші, а саме – на . Щоб приготувати розсипчасту кашу () необхідно:

1. Промити 1 склянку крупи і обсмажити на сковороді близько 5-ти хвилин (обов'язково помішувати, щоб крупа не пригоріла).
2. Довести до кипіння 2,5-3 склянки, підсолити та всипати обсмажену ячку.
3. Майбутню кашу довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімального і варити доки не википить вся вода (приблизно 25-30 хвилин).
4. Бажано готовій каші дати настоятися, навіщо її рекомендується закутати в рушник.

Більше про кашу ячну дивіться у відео-ролику «Ячмінь. Солдатська каша» телепередачі «Жити здорово».

Спеціально для
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.