Густий томатний суп з квасолею. Томатний суп з квасолею та овочами. Томатний суп з червоною квасолею та кукурудзою

Як приготувати пісний томатний суп з квасолею? Загальні засади приготування. ТОП-4 покрокових рецепти з фото. Відео-рецепти
Зміст статті:

Пісні страви, які зварені без м'яса та інших продуктів тваринного походження, входять до меню вегетаріанців або з релігійних міркувань. Подібні страви корисні, дієтичні, смачні та дуже різноманітні. З перших страв прекрасним рецептом є пісний томатний суп із квасолею. Варіантів його приготування також безліч, тому в даному огляді розглянемо найпопулярніші та найцікавіші.

Як приготувати суп з квасолею - загальні принципи приготування

• Пісний квасоляний суп може бути зварений з будь-яких видів бобового: свіжої або замороженої стручкової квасолі або з консервованої квасолі. Однак найчастіше застосовують сухі бобові.
• При використанні сухої квасолі попередньо замочіть її на 7-8 годин, щоб вона швидше зварилася. Ця технологія ще знизить бродіння у кишечнику після вживання супу.
• Замочуйте квасолю в холодній кип'яченій воді, інакше вона в процесі вимочування може забродити.
• Якщо готуєте блюдо у спекотний день, то ставте квасолю замочуватися в холодильник. В іншу пору року її можна залишити за кімнатної температури.
• Як томат використовуйте стиглі та червоні помідори. Також підійдуть консервовані плоди, у крайньому випадку – томатний сік чи соус.
• Не забувайте про зелень, вона будь-якої пори року повинна бути необхідним елементом.
• Для супу підійде квасоля різного кольору: біла, червона, кольорова.
• Різні сорти квасолі бажано використовувати в одному блюді, т.к. вони варяться різну кількість часу.
• Готувати пісний суп можна на плиті в каструлі або мультиварці.
• Щоб зменшити піноутворення при варінні квасолі, додайте в каструлю 1 ст. рослинного масла.
• При варінні квасолі не закривайте каструлю кришкою, інакше вона потемніє.
• Готовність квасолі починайте пробувати за 40 хвилин. Дістаньте 3 штучки, якщо вони м'які, отже, вона готова. Якщо хоч одна тверда, продовжуйте варити далі. Оскільки сира квасоля містить небезпечні речовини для людини. Знімайте повторну пробу через 10 хвилин.

Чудовий томатний суп з квасолею та грінками урізноманітнить меню у будь-яку пору року. Взимку його можна варити більш густим та насиченим, а в літні дні рідкісним та легким.

• Калорійність на 100 г – 86 ккал.
• Кількість порцій – 4
• Час приготування – 1 година, плюс час для замочування квасолі.

Інгредієнти:

• Квасоля - 1 ст.
• Морква – 1 шт.
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком
• Картопля – 3 шт.
• Томатна паста – 3-4 ст.л.
• Чорний мелений перець - щіпка

Покрокове приготування томатного супу з квасолею (класичний рецепт):

1. Щоб квасоля швидше зварилася, заздалегідь її замочіть. Це боби добре розм'якшить.
2. Після квасоля промийте і відваріть. Через 5 хвилин після закипання воду злийте і залийте свіжої боби.
3. Картоплю та моркву очистіть, помийте та наріжте. Опустіть у каструлю, залийте водою та відваріть.
4. Коли овочі будуть готові, покладіть у каструлю відварену квасолю та томатну пасту.
5. Приправте суп сіль, спеціями та зеленню.
6. Проваріть першу страву ще 5 хвилин і сервіруйте її до столу.

Рецепт пісного томатного супу з квасолею - повноцінна ситна страва. При цьому пісний суп – це не означає, що не смачний. Суп припаде до смаку віруючим та вегетаріанцям. До того ж він дуже корисний здоров'ю, т.к. квасоля містить багато необхідних речовин для нашого організму.

Інгредієнти:

• Квасоля - 1 ст.
• Морква – 1 шт.
• Томатна паста - 150 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Оливкова олія – 3 ст.л.
• Спеції – за смаком
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком

Покрокове приготування томатного супу-пюре з квасолею:

1. Квасоля залийте холодною водою та залиште на добу в холодильнику.
2. Злийте з квасолі воду, залийте 2 л холодної води та відваріть до готовності, щоб вона була трохи перевареною.
3. Квасолю витягніть із каструлі, а в бульйон, в якому вона варилася, додайте води, щоб вийшло 2 л бульйону. Цей бульйон закип'ятіть.
4. Моркву з|із| цибулею наріжте. У сковороді на оливковій олії пасируйте до прозорості та м'якості.
5. Квасоля, морква та цибуля перебийте блендером до однорідної пюреподібної консистенції.
6. Овочеву масу перекладіть у бульйон, закип'ятіть і поваріть 3 хвилини.
7. Покладіть томатну пасту, сіль|соль|, мелений перець і поваріть суп ще 10 хвилин|мінути|.

Томатно-квасоляний суп з використанням консервованих бобів - надзвичайно смачна і корисна перша страва, яка рекомендована людям з хворобами серця, судин, нервовою системою та ін.

Інгредієнти:

• Квасоля консервована - 400 г
• Вода – 2-2,5 л.
• Картопля – 2 шт.
• Помідори – 0,5 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Морква – 1 шт.
• Петрушка - 1 пучок
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком
• мелений перець - за смаком
• Олія - ​​3 ст.л.

Покрокове приготування томатного супу з консервованою квасолею:

1. Цибулю з морквою очистіть, наріжте дрібними шматочками і відправте в попередньо розігріту сковороду з олією.
2. Помидори промийте і натріть на тертці. Томатне пюре ще можна зробити в інший спосіб. На помідорах зробіть два перпендикулярні один одному надрізи, опустіть їх в окріп на 30 секунд і вийміть. Трохи остудіть, зніміть шкірку і подрібніть блендером до однорідної маси.
3. Томатну масу додайте в сковороду та закипіть. Увімкніть маленький вогонь і томіть 10 хвилин.
4. Часник видавіть через прес і відправте до сковороди до овочів.
5. Вміст сковороди приправте сіллю, перцем і улюбленими прянощами.
6. Закип'ятіть воду і опустіть у неї консервовану квасолю.
7. Картоплю очистіть, поріжте невеликими кубиками та відправте в каструлю.
8. Через 15-20 хвилин картопля з квасолею зваряться. Тоді додайте|добавляйте| вміст сковороди, закип'ятіть і проваріть 10-15 хвилин|мінути|.
9. Спробуйте суп на смак і при необхідності відкоригуйте його сіллю та меленим перцем.
10. Прикрасьте страву петрушкою та подавайте до столу у гарячому вигляді.

Рецепт томатного супу простий у приготуванні та дуже смачний! Він легкий і водночас насичений. Страва збагачена клітковиною з вуглеводами та містить дуже мало жирів.

Інгредієнти:

• Червона консервована квасоля у власному соку - 800 г
• Протерті томати - 500 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Чебрець - 5 гілочок
• Оливкова олія – 3 ст.л.
• Свіжемелений перець чилі - за смаком
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком
• Петрушка - пучок
• Булка для сухариків - 4 скибочки

Покрокове приготування томатного супу з консервованою червоною квасолею у власному соку:

1. Цибулю наріжте смужками і пасируйте в сковороді в оливковій олії 2-3 хвилини до прозорості.
2. Часник очистіть, наріжте дрібними шматочками та відправте до цибулі. Продовжуйте пасерувати ще 2 хвилини. Після цього приправте свіжомеленим перцем чилі.
3. Додайте до сковороди помідори з чебрецем, посоліть і перемішайте.
4. Квасолю злийте через друшляк і відправте в каструлю.
5. Відправте в каструлю цибульно-томатну засмажку.
6. Все перемішайте та прогрійте 5 хвилин.
7. Залийте продукти гарячої води, регулюючи густоту супу на власний смак, і закип'ятіть.
8. Приправте сіллю|соль| з перцем і варіть 3 хвилини.
9. Насипте дрібнорубану петрушку і вимкніть вогонь.
10. До цього часу зробіть із булки сухарі, нарізавши її кубиками та підсушивши в тостері.

Інгредієнти:

• Вода або бульйон – 2 – 2,5 л.
• Квасоля консервована – 1 банка (400 г).
• Картопля велика - 2 шт.
• Помідори – 0,5 кг.
• Цибуля ріпчаста велика - 1 шт.
• Часник середній – 2 зубчики.
• Морквина середня – 1 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Сіль, перець, приправа – до смаку.
• Олія - ​​3 ст. ложки.
• Кількість порцій – 4-5

Смачна та корисна страва

Томатний суп з квасолею - не тільки дуже смачна, а й корисна перша страва завдяки своїм складникам. Квасоля, наприклад, містить у собі багато цінних поживних речовин та вітамінів: білки, амінокислоти, вітаміни В, С та ін.

Квасоля є дієтичним продуктом. Вона рекомендована людям, які страждають на різні захворювання, у тому числі від хвороб серця і судин, проблем з нервовою системою та ін. Також лікарі радять вживати продукт людям, які перенесли важкі операції, оскільки квасоля здатна відновити сили і швидше стати на ноги.

Помідори, своєю чергою, містять йод, глюкозу, натрій, залізо, марганець, безліч вітамінів, як-от вітамін А, В2, В6, До, Е, РР. Крім великого вмісту вітамінів, томати мають протизапальну дію і є антидепресантом. Тому вживати їх у їжу дуже потрібно.

Тепер можна тільки собі уявити, скільки вітамінів додасться у вашому організмі після однієї тарілочки такого супу.

Томатний суп із квасолею родом із Португалії. Спробуємо і ми приготувати цю надзвичайно смачну та корисну страву. Покроковий рецепт його приготування дивіться нижче.

Як готувати суп.

1. Почистіть цибулю та моркву. Цибулю наріжте дрібними шматочками, моркву натріть на тертку. Готові овочі надішліть на попередньо розігріту сковороду.
2. Помідори промийте і натріть їх на тертці, щоб вийшло томатне пюре. Можна зробити пюре ще одним способом: на кожному помідорі зробіть два надрізи, перпендикулярні один одному. Потім опустіть помідори в окріп секунд на 30 і швидко вийміть. Зачекайте, поки вони охолонуть, а потім зніміть із кожної шкірку. Розріжте їх навпіл і виправте в чашу блендера. Увімкніть його на максимальну швидкість, щоб вийшла одноманітна маса без грудочок.
3. Додайте помідори до сковороди до інших овочів і томіть, зачекайте, поки вміст сковороди закипить, а потім поставте на маленький вогонь.
4. Якщо помідорів немає, то замість них можете додати томатну пасту – 1-1,5 столові ложки.
5. Часник натріть на дрібній тертці або видавіть за допомогою часнику та відправте його в сковороду до інших овочів.
6. Вміст сковороди посоліть, поперчіть і приправте до смаку. Як приправу можна використовувати сушений базилік або майоран. Якщо хочете приготувати гострий томатний суп з квасолею, тоді потрібно додати перець чилі (для гостроти страви). Перець необхідно промити, почистити (вирізати насіння), порізати дрібно і відправити на сковороду.
7. У киплячу воду висипте консервовану квасолю. Якщо використовувати не консервовану, а звичайну квасолю, тоді її попередньо потрібно замочити на ніч в холодній воді. А наступного дня воду злити, а квасолю проварити у киплячій воді хвилин 15-20. А замість звичайної води підійде бульйон (курячий, яловичий), тоді смак супу буде більш насиченим.
8. Очистіть картоплю від шкірки, поріжте на невеликі кубики і відправте варитися в каструлю.
9. Коли картопля і квасоля звариться (хвилин 15 - 20), додайте весь вміст сковороди, дайте каструлі закипіти і проваріть разом хвилин 10 - 15.

Якщо недостатньо солі або приправи, знову посоліть і поперчіть і можете вимикати. Томатний суп пюре з квасолею готовий. Якщо в результаті готовий суп вам здасться трохи кислуватий, то можна додати в каструлю трохи цукру - він забере зайву кислоту і зробить суп ідеальним за смаковими якостями. Також якщо у вас є шпинат, можна додати його в готовий суп. Для цього дрібно наріжте його і відправте в каструлю.

Суп томатний зі звичайною свіжою або консервованою квасолею повинен подаватися в гарячому вигляді. Прикрасити страву можна свіжою зеленню (петрушкою, кропом, зеленою цибулею), попередньо нарізаною на маленькі шматочки.

З таким супом добре поєднуватимуться булочки з часником, житні сухарики або грінки. А також кожному в тарілку можна покласти по одній ложці сметани, тоді смак томатно-квасоляного супу буде неперевершеним. Смачного!

З того часу, як європейці привезли з Нового світу помідори, використання томату на кухні стало таким самим звичайним, як застосування буряків на українському борщі. Втім, томат також є звичайним явищем. Окрім салатів та других страв, помідори відмінний інгредієнт для супів.

Загальна назва перших страв з томатом – томатні супи, причому кількість варіантів величезна. Десь читав, що багато відомих продуктових фірм виробляють консервовані томатні супи. Такі супи можна приправляти на власний розсуд, подавати гарячими або холодними.

Зазвичай томатні супи роблять із застосуванням томатної пасти, або сильно подрібненої м'якоті помідорів. Томатна паста, або томат, готується зі свіжих помідорів, продається в банках. По суті, це концентрований томатний продукт, придатний для готування.

З томатної пасти шляхом звичайного розведення робиться переважна більшість «магазинних» томатних соків. Цей процес мило називають «відновлення». Менш концентрований томат - консервована м'якоть помідорів, дуже популярна у європейських кухнях, особливо в італійській.

Часто добавка невеликої кількості томату в першу страву дозволяє повністю змінити смак супу. Пам'ятається, у дитинстві не любив овочевий суп, а ось добавка буквально чайної ложки томатної пасти в суп – і суп вже зовсім інший, приємний.

Це з огляду на те, що томатний сік я люблю досі. У свій час дуже улюбленою закускою «під цю справу» у нас була консервована в томатному соусі. Не знаю чому, а смак подобався, незважаючи на лякаючий склад. Виникла ідея зварити овочевий томатний суп із квасолею. Забігаючи наперед, скажу - вийшло, причому дуже смачно. Томатний суп з квасолею готується нескладно, хоча на замочування квасолі йде багато часу.

Томатний суп з квасолею. Покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

• Квасоля (суха) 1 склянка
• Картопля 1-2 шт
• Цибуля-порей 1 шт
• Морквина 1 шт
• Селера 50 гр
• Томатна паста 1 ст. л.
• Вершкове масло|мастило| 1 ст. л.
• Петрушка 2-3 стебла
• Спеції: сіль, чорний мелений перець, мускатний горіхЗа смаком

1. Квасоля в принципі підійде будь-яка. Яка є. Потрібно лише враховувати, що кольорова квасоля пофарбує відвар. Квасоля вариться дуже складно, тому варто заздалегідь її замочити у холодній воді на кілька годин. Ідеально – замочувати на ніч. Після замочування воду злити, а квасолю варто руками перебрати, звертаючи увагу на темні плями та дірочки – це може бути шкідник квасолі, жучок. Таку квасолю треба викинути. Перебрати склянку квасолі – справа кількох хвилин.
2. У каструлі довести до кипіння 1 л води. Кинути квасолю в киплячу воду і варити 15 хвилин|мінути| при слабкому кипінні. Каструлю краще накрити кришкою.
3. Тим часом очистити картоплю та нарізати її кубиками. Додати картоплю до каструлі і продовжувати варити ще 15 хвилин.
4. Поки вариться квасоля та картопля, цибулю-порей нарізати тонкою соломкою (кільцями). Втім, можна використовувати звичайну цибулю, це не так важливо. Важливо обсмажити і тушкувати нарізану цибулю на вершковому маслі. Масло розтопити на сковорідці, обсмажити на ньому цибулю та гасити під кришкою на слабкому вогні.
5. Через 10 хвилин додати дрібно нарізаний корінь селери та моркву, нарізану кубиками або невеликими шматочками довільної форми. Гасити під кришкою поки не звариться квасоля та картопля. Час термічної обробки цибулі та моркви має бути 30 хвилин. Якщо до цього часу квасоля ще не зварилася, просто зняти сковорідку з вогню та залишити під кришкою.
6. Як тільки квасоля зварилася, додати тушковану цибулю та овочі в каструлю із супом. Додати мускатний горіх на кінчику ножа, трохи посолити та поперчити. Не забувайте, що томатна паста зазвичай вже трохи солона. Дати залишити супу кілька хвилин.
7. Додати 1 ст. л. томатної пасти, не надто повну. Як тільки томатний суп із квасолею повторно закипить, остаточно посолити його.
8. Додати в томатний суп з квасолею дрібно нарізану зелень петрушки і варити при слабкому кипінні 5 хвилин.

   

Томатний суп із квасолею заслужено займає своє місце у наших серцях. Чоловіки його люблять за його ситність та насиченість, а жінка – за простоту у приготуванні. А якщо в класичний рецепт додати пряну нотку або копчений аромат, можна урізноманітнити і будню вечерю та здивувати гостей на святі. Його готують у всьому світі, і кожна народність додає свою національну родзинку.

Як приготувати суп з квасолею - 15 різновидів.

Класичний і дуже простий приготування томатний суп з квасолею приголомшливий на смак, легкий у приготуванні та займе мінімум вашого часу.

Інгредієнти:

• 400 г томатів (свіжих очищених чи консервованих у власному соку)
• 1 банка червоної квасолі консервованої
• кілька зубчиків часнику до смаку
• масло оливкове
• улюблена зелень
• спеції (сіль, червоний перець)

Приготування:

Налити в каструлю пару столових ложок оливкової олії та поставити на вогонь. Часник подрібнити та підсмажити трохи на олії, головне не пересмажити. Додати до часнику томати та трохи обсмажити. Якщо томати свіжі, потрібно їх догасити до пюреобразного стану. Потім додати квасолю разом із соком, і все перемішати. Посолити, поперчити та варити хвилин 5-7 після закипання. Перед подачею посипати свіжою зеленню. Смачного!

Порада кулінара: цей суп виходить досить густим. Якщо ви любите більш рідку консистенцію. можна додати трохи води чи м'ясного бульйону.

Цікаве поєднання інгредієнтів не залишить байдужим нікого і чудово урізноманітнює звичне буднє меню.

Інгредієнти:

• 1,5-2 літри м'ясного бульйону
• 100 гр сухої квасолі
• 200 гр свіжих печериць
• близько 100 г вермішелі
• 2 моркви
• 1 цибулина
• пару зубчиків часнику
• 5 столових ложок томатної пасти
• 2 столові ложки рослинної олії
• лавровий лист, перець горошком - за смаком
• універсальна приправа
• мускатний горіх
• пекучий червоний перець
• зелень

Приготування:

Квасоля бажано попередньо замочити на кілька годин, а краще на ніч. Вимочену квасолю промити, залити бульйоном і поставити на вогонь. Поки квасоля вариться займемося овочами. Цибулю дрібно нашаткувати, моркву подрібнити за допомогою терки або нарізати дрібною соломкою. Печериці порізати на скибочки, часник та зелень подрібнити.

Обсмажуємо цибулю та моркву на олії, додаємо печериці і смажимо ще кілька хвилин. Потім відправляємо овочі в каструлю з квасолею, додамо сіль, лавровий лист та перець і варимо 10 хвилин. Після цього можна додати вермішель, томатну пасту та інші спеції. Після 5 хвилин варіння додати свіжу зелень і, вимкнувши вогонь, дати супу настоятися 10 хвилин. Суп виходить дуже насиченим і смачним! Спробуйте!

Мультиварка часто приходить на допомогу зайнятим господиням, у яких немає часу довго стояти біля плити і чатувати, щоб суп не википів, а страва не підгоріла. Томатний суп у мультиварці за цим рецептом виходить дуже смачний та ситний.

Інгредієнти:

• 1 банка консервованої кукурудзи
• 2 картоплі середньої величини
• 1 морква
• 1 невелика цибулина
• 1 болгарський перчик
• приблизно 150 гр ковбаси копченої
• 170 г томатної пасти
• олія для смаження
• спеції та зелень

Приготування:

Цибулину, перець дрібно нашаткувати, моркву натерти на великій тертці. Ковбасу порізати невеликою соломкою. Картоплю порізати не надто великими кубиками. Мультиварку включити в режим "Жарка", і додати 2 столові ложки олії. Після того як олія прогріється, обсмажити цибулю, моркву, перець та ковбасу. Після декількох хвилин смаження, відправити в чашу мультиварки картопля і гострий перець чилі (за бажанням). Трохи обсмажити та додати 1,5 літра окропу. Перемикаємо мультиварку в режим "Суп" на 35 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додаємо томатну пасту та квасолю. Для того, щоб суп настоявся, рекомендується залишити його на підігріві хвилин на 10-15.

Цей рецепт ароматного супу відомий нам завдяки жителям Португалії. Він чудово зігріє у холодні вечори, а любителі гостренького обов'язково оцінять його смак із першої ложки.

Інгредієнти:

• 1 банка червоної консервованої квасолі
• 1 цибулина
• 0,5 л бульйону
• 500 гр томатної пасти або консервованих помідорів
• 40 мл рослинна олія
• 2 чайні ложки перцю чилі
• зелень петрушки

Приготування:

Насамперед шаткуємо цибулю і обсмажуємо на олії до легкого золотистого кольору. Томатну пасту змішуємо з перцем чилі та відправляємо до цибулі хвилин на 5. Потім додамо квасолю разом із соком і поваримо кілька хвилин. Потім додаємо м'ясний бульйон і доводимо до кипіння. Суп повинен вийти досить густим за консистенцією. Перед подачею додати в суп зелень петрушки та подати до столу!

Порада кулінара: якщо ви не любите шматочки цибулі в супі, подрібніть сиру цибулю в блендері та обсмажте пюре на олії, після чого додавайте томати. Так консистенція супу буде ніжнішою та легкою.

Крем-супи дуже корисні за рахунок своєї легкої засвоюваності організмом, а томатний суп-пюре з квасолею має виражений смак і пряний аромат. Якщо ви любите крем-супів, обов'язково додайте до своєї колекції цей рецепт.

Інгредієнти:

• 100 г білої квасолі
• 1 середня цибулина
• 1 невелика морква
• 1 червоний солодкий перець
• 1 столова ложка вершкового масла
• 100 г томатів у власному соку
• 1,5 літра бульйону
• 2-3 картоплини
• спеції за смаком
• зелень

Приготування:

Квасолю відварити до готовності. Поки варитися квасоля, дрібно нарізати цибулю, перець і моркву. У невеликій кількості олії обсмажити овочі, потім додати вершкове масло і гасити до м'якості овочів. Потім додати томати та трохи води та гасити хвилин п'ять.

В окрему каструлю налити бульйон, підсолити та додати картоплю, нарізану невеликими кубиками. Коли картопля буде готова додати в каструлю обсмажені овочі, довести до кипіння і добре збити блендером. Після цього додати готову квасолю, поварити кілька хвилин та прикрасити зеленню.

Цей рецепт обов'язково оцінять чоловіки. Він дуже ситний, має насичений яскравий смак та приголомшливий аромат копчених ковбасок. Щоб суп вийшов по-справжньому смачним, краще вибирати дуже стиглі, м'ясисті соковиті томати.

Інгредієнти:

• 1 кг томатів
• 100 гр бекону
• 2 мисливські ковбаски
• 1 банка консервованої білої квасолі у власному соку
• 1-2 чайні ложки перцю чилі
• 1 головка цибулі
• пару зубчиків часнику
• спеції - сіль, перець, базилік
• зелень петрушки
• трохи рослинної олії

Приготування:

Томати обдати окропом та очистити від шкірки. Цибулю дрібно нарізати, часник подрібнити, бекон нарізати соломкою, а ковбаски тонкими кружальцями. Цибулю, часник і копченість обсмажити на олії, посолити та відставити убік. В іншій каструлі нагріти трохи олії і відправити очищені та порізані томати. Після того, як томати виділять достатньо соку, подрібнити їх у пюре за допомогою блендера. Не знімаючи з вогню, солимо, додаємо перець чилі та доводимо томатне пюре до кипіння. Потім додаємо квасолю, зелень петрушки. В останню чергу додати наші ковбаски з беконом та овочами, перемішуємо та знімаємо з вогню. Подавати юшку краще з часниковими грінками. Смачного!

Порада кулінара: під час кипіння томатного пюре куштуйте його на смак, якщо сорт томатів такий, що дає супу не зовсім приємну кислинку, додайте трохи цукру.

Такий суп традиційно готується на яловичому бульйоні, проте якщо у вас немає часу на варіння м'яса, або в дні посту можна замінити бульйон на дистильовану воду. Він анітрохи не втратить своєї насиченості та неймовірного смаку.

Інгредієнти:

• 1,5 літра яловичого бульйону чи води
• 0,5 кг свіжих томатів
• 2 банки консервованої червоної квасолі
• 1 велика або 2 середні цибулини
• 2 зубчики часнику
• кріп та петрушка
• трохи оливкової олії
• чебрець
• сіль, чорний перець
• 2-3 ложки приправи універсальної

Приготування:

Цибулю, часник та зелень очистити і дрібно нашаткувати. Помідори надрізати з одного боку хрестом, залити окропом на пару хвилин і очистити від шкірки. Потім поміщаємо в чашу блендера і подрібнюємо.

У глибоку каструлю налити пару столових ложок олії та обсмажити на ній цибулю з часником. Потім додати до них подрібнені томати, посолити та всипати спеції. Доводимо масу до кипіння.

З квасолі злити весь сік і додати її до томатної маси, даємо пропаритися протягом 5 хвилин. Додати в масу трохи води або бульйону - густоту регулюйте на ваш смак. Доводимо наш суп до кипіння, потім додаємо приправу та зелень. Вимикаємо вогонь і даємо супчику настоятися 5-10 хвилин. Подаючи суп, додайте кожну тарілку свіжу зелень для аромату.

Італійці, як відомо, дуже люблять макарони, і застосовують їх у багатьох стравах. Звичний томатний суп з квасолею в італійському виконанні, з додаванням макаронів та маслин, стане улюбленцем на вашому обідньому столі.

Інгредієнти:

• 850 мл води
• 500 г томатів консервованих у власному соку
• 150 гр білої консервованої квасолі
• 150 гр макаронів у сухому вигляді
• 1 невелика червона цибулина
• 10-15 штук маслин без кісточок
• 10 г в'ялених томатів
• 2 столові ложки сухого червоного вина
• трохи вершкового масла
• часник, базилік, чебрець, сіль, перець та цукор - за смаком

Приготування:

На сковороді розігріваємо вершкове масло - приблизно одну столову ложку, і обсмажуємо цибулю та часник. Додати|добавляти| червоне вино і тушкувати, поки|доки| зайва рідина не випарується. Томати подрібнити за допомогою блендера і додати їх до сковороди.

В окремій каструлі доводимо до кипіння воду і додаємо вміст сковороди в неї, кип'ятимо хвилин п'ять. Потім додамо квасолю та нарізані кружальцями маслини. Хвилин через 5 додаємо в'ялені помідори та всі спеції.

Макарони потрібно зварити окремо. При подачі викласти варені макарони порційно в тарілки та залити бульйоном. За бажання прикрасити зеленню. Смачний італійський суп готовий!

Традиційно в цьому рецепті використовується квасоля "Канєлліні". Вона трохи більше за розміром, ніж звичайна біла квасоля і має смак горіхову нотку. Однак, якщо у вас не було такої квасолі, можна замінити її на звичайну білу.

Інгредієнти:

• 425 гр квасолі каннелліні
• 800 гр томатів у власному соку
• 6 листя шавлії
• 2 зубчики часнику
• 4 столові ложки оливкової олії
• сіль та перець за смаком
• 4 шматочки білого хліба

Приготування:

Хліб збризкати двома ложками оливковою олією і підрум'янити на сухій сковороді або в тостері. Решту олії налити в сковороду, додати до неї шавлію і часник, пасерувати кілька хвилин. Потім додайте в сковороду томати, квасолю, посолити і перемішати. Дати масі залишити кілька хвилин - рідина повинна трохи википіти, а суп загуснути. Розлити суп по тарілках та подавати з тостами.

Неймовірно смачний і оригінальний гарбузовий суп з квасолею та томатами припаде до смаку любителям овочів. Він не тільки неймовірно поживний, але й дуже корисний, адже в гарбузі міститься велика кількість вітамінів і мінералів, необхідних для нашого організму.

Інгредієнти:

• 500 гр гарбуза
• 1 банка квасолі
• 1 банка томатів у власному соку
• невелика цибулина
• середня морква
• пару зубчиків часнику
• трохи олії для смаження
• сіль і перець

Приготування:

Цибулю та часник подрібнити, моркву нарізати кружальцями. У каструлі обсмажити овочі на соняшниковій чи оливковій олії, додати томати та гасити кілька хвилин. Гарбуз очистити від шкірки та кісточок, нарізати кубиками та додати до овочів. Додати 1-1,5 літра води, сіль та спеції та варити до готовності гарбуза. Потім влити квасолю та проварити суп ще 2-3 хвилини. Смачний та корисний супчик готовий!

Цей суп готується дуже швидко, а через відсутність у ньому м'яса його можна їсти в пост. Суп виходить легким низькокалорійним, але дає відчуття ситості на довгий час. А спосіб приготування дозволить зберегти максимальну кількість вітамінів у овочах.

Інгредієнти:

• 100 г білої сухої квасолі (попередньо замочити у воді)
• 1 морква
• 1 головка цибулі
• 3 корені топінамбуру (можна замінити звичайною картоплею)
• 3 столові ложки томатної пасти
• часник за смаком
• 0,5 столової ложки вершкового масла
• сіль, перець, лавровий лист

Приготування:

Відварити вимочену квасолю до готовності (приблизно 30-40 хвилин) воду не зливати. Цибулю та моркву очистити і дрібно нарізати, або натерти. Розігріваємо на сковороді вершкове масло і обсмажуємо на ньому цибулю, моркву, потім додаємо томатну пасту. Топінамбур нарізаємо кубиками, відправляємо до квасолі, попередньо поставивши на вогонь. Хвилин через 10 додати засмажку і за необхідності трохи води. Супчик посолити, додати спеції та довести до кипіння. В останню чергу додати подрібнений часник та зелень, як закипить одразу вимкнути. Смачного!

Томатний суп з червоною квасолею та кукурудзою

Суп із мексиканськими нотками виходить дуже пікантний та оригінальний. А аромат копченого бекону навряд чи когось зможе залишити байдужим. Радимо до приготування простий, але дуже смачний томатний супчик.

Інгредієнти:

• 1 банка червоної квасолі з кукурудзою в мексиканському соусі "Бондюель"
• 200 г зеленого горошку консервованого
• 8-10 смужок бекону
• 500-600 мл томатного соку
• пару столових ложок кетчупу
• половина столової ложки соусу "Табаско"
• сіль, перець, лавровий лист
• зелень кінзи чи петрушки

Приготування:

У каструлю відправити нарізану цибулю та бекон, обсмажувати хвилин 5 до золотистої скоринки. Томатним соком залити бекон з цибулею, варити кілька хвилин, потім додати|добавляти| квасолю з кукурудзою "Бондюель" разом з соусом, кетчуп і проварити пару хвилин. Потім додати горошок, соус Табаско, сіль та спеції. Проварити суп ще кілька хвилин і розлити на тарілках, прикрасивши подрібненою зеленню.

Гордон Рамзі – популярний британський кухар та телеведучий, його ресторани отримують високу оцінку від гостей та критиків. І сьогодні він ділиться рецептом смачного томатного супу з квасолею по-мексиканськи.

Інгредієнти:

• 1 велика головка червоної цибулі
• трохи чіпотлі (можна замінити на звичайний перець чилі)
• 1 ч. л. кмина
• 1 ч. л. сухого орегано
• зубчик часнику
• 1 ч. л. цукру
• 1 ст.ложка томатної пасти
• 200 гр подрібнених томатів (або консервованих)
• 1 банка червоної квасолі
• 1 літр овочевого або курячого бульйону
• 1 авокадо
• трохи сиру жирних сортів

Приготування:

Цибулину нарізати і відправити обсмажуватися в глибоку сковороду з олією, додати подрібнений чипотлі або чилі, кмин, орегано та часник. Пасерувати цибулю зі спеціями до м'якості цибулі. Потім додати цукор, щоб пом'якшити гостроту перцю та гасити ще пару хвилин. Після чого додамо томатну пасту, помідори та квасолю. Заливаємо все бульйоном і зменшивши вогонь, добре помішуючи довести до кипіння. Проварити суп хвилин 15, щоб перчик віддав свою пекучість. Мексиканці при подачі додають шматочки авокадо та сиру – це дозволяє врівноважити гостроту супу.

Порада кулінара: перш ніж додати спеції в суп, щоб вони віддали всю свою пряність і повністю розкрили смак, радимо обсмажити спеції на сковороді, а потім подрібнити - тільки після цього відправляти до страви.

Ще одна варіація італійського супу з білої квасолі та томатів, з додаванням базиліка. Суп припаде до смаку любителями пікантних страв, а його насичена консистенція надовго позбавить почуття голоду.

Інгредієнти:

• 200 гр. вермішелі
• 1 банка квасолі
• 1 банк томатів
• ріпчаста цибуля
• пару зубчиків часнику
• кубик овочевого бульйону
• 1 пучок свіжого базиліка
• сіль і перець

Приготування:

Вермішель заздалегідь відварити. Цибулю та часник обсмажити в невеликій кількості олії, додати томати та квасолю, добре перемішати, додати бульйон і дати поваритися хвилин 15, не закриваючи кришкою. Потім додати відварені макарони, посолити, додати спеції та довести до кипіння. Базилік дрібно нарізати і додати до супу, залишивши кілька листочків для прикраси. Насолоджуйтесь пряним та ароматним супом по-італійськи!

Затятим м'ясоїдам у пост на допомогу приходять гриби - вони відмінно поєднуються з різними продуктами, дуже корисні та поживні. Пропонуємо приготувати пісний суп із грибів, квасолі та помідорів.

Інгредієнти:

• 150 гр сухої квасолі
• 150 гр грибів
• 3-4 картоплі
• одна цибулина
• одна невелика морква
• томатна паста
• кріп
• сіль і перець

Приготування:

Відварюємо квасолю до готовності, а поки почистимо і поріжемо овочі - картопля кубиками, цибуля та морква дрібними кубиками, а гриби - пластинами. Після того як квасоля буде готова, відправити до неї подрібнену картоплю і займемося засмажкою.

У сковороді розігріти трохи олії, обсмажити цибулю та моркву, після того, як овочі розм'якшаться, додати гриби і помішуючи обсмажити їх кілька хвилин до м'якості. У склянці води розчинити 1 столову ложку томатної пасти та влити у засмажку. Через пару хвилин гасіння відправити засмажку до квасолі та картоплі. Проварити суп кілька хвилин, потім вимкнути і дати добре настоятися. Прикрасити зеленню під час подачі.

Однією з популярних страв іспанської кухні вважається холодний суп гаспачо. Готують його традиційно із сирих овочів, подрібнених у пюре. А основою страви є помідори. Супчик настільки сподобався домогосподаркам у різних кінцях земної кулі, що тепер рецептів цієї першої страви є безліч.

Тому поговоримо про те, як приготувати томатний суп з квасолею. Варіантів існує кілька, причому кожен вартий особливої ​​уваги.

Рецепт №1

Перший рецепт приготування томатного супу з квасолею можна назвати найлегшим і найчастіше зустрічається в різних кулінарних книгах.

Для його виготовлення знадобляться такі продукти:

• Квасоля червона – 1 склянка;
• Сирий картопля – 2 середні бульби;
• Цибуля-порей – 1 стебло;
• Морква свіжа – 1 шт.;
• Петрушка – 2 гілочки;
• Корінь селери – 50-80 г;
• Томатна паста або кетчуп - 1 ст. л.;
• Вершкове масло – 50 г;
• Сіль, мускатний горіх та перець за смаком.

Коли всі інгредієнти є, можна приступати до приготування. Насамперед переберіть, якщо це необхідно, і замочіть квасолю у воді на 1–2 години. Після замочування помістіть бобову культуру в каструлю, де збираєтеся готувати свою страву і налийте воду.

Кількість можна варіювати за своїм бажанням, але рекомендований об'єм – 1,5 л. Поваріть квасолю чверть години, а потім додайте до неї картопля, нарізану невеликими шматочками (природно, коренеплід треба перед подрібненням почистити). Варіть разом ще 20 хвилин. Поки картопля та бобові готуються, можна зайнятися іншими справами.

Добре розігрійте сковороду і викладіть вершкове масло. Коли воно розтопиться, додайте туди цибулю, подрібнену соломкою, і закрийте посуд кришкою. Після того, як цибуля згасить 10 хвилин, додайте до неї моркву, нашатковану на великій тертці і нарізану селеру. Усі інгредієнти рекомендується потомити під кришкою щонайменше чверті години.

Потім спробуйте, чи зварилися в каструлі бобові та картопля, якщо так, то можете відправляти туди вміст сковороди. Якщо бобові та коренеплід ще не готові, то згасіть овочі до готовності перших.

Коли з'єднаєте інгредієнти між собою, посоліть та поперчіть страву, а також додайте мускатний горіх. Закип'ятіть вміст каструлі та додайте ложку томатної пасти. Всі інгредієнти ретельно перемішайте та дайте супчику покипіти. Спробуйте трохи бульйону, при необхідності додайте приправ, що бракують, а також подрібнену петрушку.

Поваріть блюдо 5-10 хвилин на мінімальному вогні і можете їсти. До речі, ця перша страва не рекомендується піддавати повторному розігріву, оскільки вона втратить свій смак. Тому краще готуйте один раз.

Рецепт №2

Цей рецепт приготування супчика передбачає, що ви будете використовувати білу квасолю. Необхідні інгредієнти:

• Квасоля консервована біла – 1 банка;
• Томати середнього розміру – 8 прим.;
• Цибуля, морква по 1 шт.;
• Копчена свинина – 100 г:
• Черешки селери – 1-2 шт.;
• Томатний сік – 300 мл;
• Рослинна (рекомендується оливкова) олія – 4 ст. л.;
• Суміш улюблених трав, сіль та спеції за смаком.

На дно невеликої каструльки налийте масло|мастило|, коли воно трохи розігріється, помістіть туди свинину, нарізану соломкою. Злегка обсмажте м'ясо, а потім додайте до нього подрібнену цибулю, селеру.

З|із| помідорів вийміть м'якоть (можна просто очистити плоди від шкіри і дрібно нарізати) і покладете в каструлю, перемішайте всі інгредієнти і потім хвилин 10-15. Потім влийте сік, додайте консервованої квасолі, не забудьте злити рідину, в якій вона знаходиться, додайте улюблених трав, солі та перцю.

Все ретельно перемішайте та варіть супчик 30 хвилин на помірному вогні. Перед подачею томатний суп із консервованою квасолею прикрасьте листочками будь-якої свіжої зелені (ідеально підійде базилік).

Рецепт №3

Варіант приготування супу за цим рецептом підійде тим, хто має на кухні мультиварку. Хоч і готується страва не швидко, але на смак виходить просто чудовим.

Для створення цього шедевра на своїй кухні вам знадобиться:

• Консервована квасоля (можна в томатному соусі) – 1 банк;
• Яловичина – 300 г;
• Картопля сира – 2-3 бульби середнього розміру;
• 1 головка цибулі;
• Морква – 2 шт. невеликого розміру;
• Сік томатний – 250 мл (якщо додаватимете в суп квасолю в томатному соусі, то кількість соку можна зменшити до 150 мл);
• Вода – 2 л;
• Рослинна олія – 1 ст. л.;
• Сіль, перець та спеції на ваш смак.

У чашу мультиварки викладете м'ясо, попередньо подрібнене невеликими шматочками, бобові, якщо брали в соусі, його можна не зливати, а додати в суп, моркву очищену і нарізану тонкими кружальцями. Усі інгредієнти залийте водою та готуйте на режимі «Гасіння» півтори години.

Поки страва нудиться у мультиварці, можна приготувати заправку для супчика. Для цього на розігріту сковорідку налийте олію, викладіть дрібно нарізану цибулю і другу моркву, нашатковану на великій тертці.

Обсмажте овочі до золотистого відтінку, а потім додайте до них томатний сік і згасіть разом 20 хвилин. Коли мультиварка сповістить про закінчення режиму, додайте в чашу очищену та порізану кубиками картоплю.

Покладіть основу для супу підготовлену заправку. Посоліть і поперчіть свою першу страву, помістіть туди листок лаври та інші улюблені приправи. Потім все ретельно перемішайте та продовжуйте готувати на режимі «Гасіння» ще 1 годину.

Рецепт №4

Цей рецепт припаде до душі тим, хто любить все гостреньке. Для приготування необхідно:

• Квасоля (краще брати консервовану) – 500 г;
• Пюре томатне – 500 г;
• Бульйон овочевий чи м'ясний на ваш вибір – 500 мл;
• 2 головки цибулі;
• Олія - ​​50 мл;
• мелений перець чилі (кількість беріть на свій смак);
• Свіжа петрушка, сіль та спеції за смаком.

Цю першу страву можна готувати в глибокій сковороді або сотейнику. Викладіть у вибраний посуд дрібно порубану цибулю, обсмажте її трохи, додайте подрібнений червоний перець та томатне пюре. Всі інгредієнти перемішайте, потім 3-5 хвилин і викладіть до них бобові. Всі разом згасіть півгодини, а потім влийте у страву підготовлений бульйон і через 5-7 хвилин можете вимикати газ.

За консистенцією ваш супчик повинен вийти густим, якщо він на вашу думку рідкий, то насипте в нього трохи борошна.

При її додаванні постійно помішуйте страву, щоб борошно не збилося грудкою. Перед подачею подрібніть у кожну тарілку зелень петрушки.

Приготувавши першу страву за описаним вище рецептом, ви можете трохи поекспериментувати і перед подачею подрібнити супчик занурювальним бленедром до однорідного стану.