Грудка курки - ідеальний варіант для білкової дієти. Загальна калорійність відвареної курячої грудки та корисні рецепти

Найбільш популярною стравою при дієтичному харчуванні є курячі грудки. Калорійність на 100 г продукту налічує найнижчі показники в порівнянні з іншими видами м'яса. Особливо поширене включення страви до спортивного раціону для набору м'язової маси та спалювання жиру, існують дієти, засновані на малокалорійній курячій грудці.

Однак у справі позбавлення зайвих кілограмів та організації правильного харчування дуже важливо враховувати зміну поживності страви в залежності від способу приготування. Давайте розберемося, скільки ккал у курячій грудці, що пройшла різну термічну обробку.

Склад продукту: вітаміни, мінерали, БЖУ

Баланс білків, вуглеводів та жирів у курячого м'яса є практично ідеальним: щедре джерело протеїну, калорії у мінімальному складі, незначний відсоток жирової складової. Розглянемо співвідношення основних елементів (на 100 г):

• жирів – 1,9 г (11,2%),
• вуглеводів – 0,4 г (1,1%),
• білків – 23,6 г (87,7%).

Для більшої наочності оцінимо заповнення денної норми харчової цінності філе на кістки (дієта 2000 ккал/добу): білковий елемент - 32%, жировий - всього 3%. Таким чином організм заповнює запас першого компонента у легкозасвоюваному варіанті без надлишку другого та загрози для фігури. Відмова від багатої протеїном їжі як жертви на користь краси призведе до занепаду життєвих сил та послаблення імунітету.

Перейдемо до складу вітамінів та мінералів курячого філе. Грудка також містить великий запас вітамінів: майже вся група В (В4 – підтримує нормальний рівень інсуліну, В6 – задіяний у білково-жировому метаболізмі, В3 – перетворює вуглеводи на енергію, В9 – необхідний для роботи імунної системи), вітамін РР (в 100 г – 53,7% добової норми), вітаміни С, H (20%), вітамін А.

Куряче м'ясо може похвалитися непоганим набором макро- та мікроелементів:

• магній (22%);
• фосфор (21,4%);
• сірка (18,6%);
• хром (18%);
• цинк;
• холін.

Вживання продукту на регулярній основі допоможе налагодити обмін речовин, підвищити захисні бар'єри організму та вивести надлишки жиру з печінки. Хімічний склад курячого м'яса позитивно впливає на зуби, кістки та м'язи (фосфор та цинк), покращує пам'ять, знімає дратівливість, відновлює нервові клітини. Наповнюються силою волосся та нігті.

Калорійність курячої грудки за способами приготування

Перейдемо до різних варіантів подачі страви та виберемо найбільш дієтичний. Калорійність 100 г курячої грудки у вигляді філе (кістки відсутні) без шкіри становить 113 ккал (для порівняння: яловичина – 158, свинина – 160).

Наявність кісток у м'ясі піднімає показник поживності до 137 одиниць. При використанні страви інгредієнта у вигляді курячої грудки зі шкірою варто враховувати підвищення калорійності до 164 одиниць (100 г). Не варто забувати про енергетичну цінність курячої шкіри. Скільки калорій у курячій грудці? Цілих 212 одиниць на 100 грам.

Перейдемо до різних способів виготовлення продукту. Куряча грудка відварена без шкіри показує найнижчу енергетичну цінність – 95 ккал (100 г). Частина поживних властивостей сирого м'яса забирає бульйон (16%), причому баланс БЖУ курячого філе на кістці також демонструє позитивні зрушення: у співвідношенні білки-жири відсоток перших збільшується, а других – скорочується.

Для отримання дієтичних страв з курки намагайтеся в принципі не вживати шкірку: калорійність продукту на 100 г складає цілих 212 калорій.

Поживність копченої курячої грудки дорівнює 119 одиницям (100 г), але може підніматися до 180, причому не виключається додаткова шкода здоров'ю за рахунок додавання підсилювачів смаку та консервантів (крім домашнього приготування).

Смажена варіація м'яса великою мірою залежить кількості використаного масла, отже показники можуть бути у діапазоні 150-197 ккал (100 р). Цей спосіб подачі страви не рекомендується при дотриманні дієти.

Якщо варена куряча грудка набридла, корисніше перейти на варіант «гриль»: калорійність запеченої в духовці птиці (100 г) налічує 115 калорій (без олії та спецій). Будь-які добавки зрушують баланс та підвищують показники до 150.

Калорійність курячої грудки на пару налічує 113 ккал (на 100 грам), що дозволяє вважати цей рецепт дієтичним.

Включення курячого філе до збалансованого раціону

У багатьох білкових дієтах біле м'ясо у вигляді вареної курячої грудки займає особливе положення. Суть такої системи живлення полягає у створенні нестачі вуглеводів. Використовуючи власні енергетичні запаси організм починає виводити воду і заповнювати дисбаланс білком через синтез елемента в глюкозу. Потім запускається розщеплення жирів.

Розглянемо оптимальний спосіб приготування. Низька калорійність вареної грудки не затьмарюється навіть приготованими шматочками. Нагадаємо, що частина калорій іде у бульйон. Найбільш дієтичним продуктом можна назвати білок із чистого м'яса курки у відвареному варіанті. Проте страва на пару збереже активніші корисні властивості.

М'ясо краще подавати зі свіжими овочами, гречкою, рисом, шпинатом, зеленою квасолею та іншими продуктами, які містять найбільшу кількість клітковини. Варену курячу грудку додають у салати та рагу, використовують як інгредієнт для сендвіча.

Куряча грудка - це високобілкова тваринна їжа, з низьким вмістом жиру та вуглеводів; саме через ці характеристики грудинка широко використовують у дієтах зниження ваги, а також часто використовується в дієтичних режимах, типових для бодібілдингу як в масовій фазі (називається об'ємним), так і на етапі визначення.

Куряча грудинка – надзвичайно універсальна їжа. Це дуже поживна їжа, яку можна приготувати з використанням різних методів: смаження, варення, пропарювання і т.д. Крім того, частина грудки - шкіра, є хорошим продуктом як для перших акомпанементів страв, так і для випічок.

Харчова цінність курячих грудок

Тепер розглянемо поживну цінність продукту, 100 г якого містять:

Таким чином, загальна енергетична цінність на 100 грам становить 100,0 ккал, у тому числі 93% білка та 7% ліпідів (1/3 насичених та 2/3 ненасичених, близько 1/3 мононенасичених та 1/3 поліненасичені).

Здорові способи приготування

Спосіб приготування може додати сотні ккал до остаточної кількості жиру та калорій вашого м'яса. Запікання або відварювання - це, як правило, найздоровіші методи приготування з низькою калорійністю.

Кількість ккал залежить від методу приготуваннябудь-якого виду м'яса. Вважається, більшість калорій містить смажене філе. Крім того, додавання приправ, таких як

• соус барбекю;
• паніровка;
• майонез;
• мед або занурення в сиропи також підвищує споживання калорій та жирів.

У цій формі страва виходить соковитою та ароматною, але шкідливою для здоров'я.

Тому запечений чи варений продукт – це, як правило, найздоровіший вид м'яса з низькою калорійністю.

Скільки калорій у смаженій курячій грудці?

Смажена грудинка дає нам 145 кілокалорійз високим вмістом білка не менше 22 грамів, при цьому 7 грамів жиру і не один грам з вуглеводів.

Цінність грудки, приготовленої на гриліледве змінюється, особливо якщо використовується спрей-масло. Калорії та жири злегка збільшуються через присутність олії у каструлі. Приблизно загальна кількість становить 151 калорію, з 2 грамами жиру та вмістом 22 г білка, як і в смаженій або випеченій версії. Що стосується мінералів і вітамінів, вони не страждають від будь-яких помітних змін.

Відварені грудинки та їх калорійність:

Найбільш корисний із найменшими калоріями, можна отримати продукт у вареному вигляді. Так як у процесі відварювання жири вбираються у бульйон. Тому найкраще при варенні перші два бульйони злити та використовувати третій, це дозволить знизити калорійність м'яса.

Приготовлена ​​таким способом грудка міститиме всього 109 ккал на 100 г. Тому такий варіант регулярно використовується в дієтах.

Скільки білка в курячій грудці вареної?

Вміст білка є однією з привабливих сторін продукту, що робить його одним із улюблених джерел білка для спортсменів, які хочуть нарощувати м'язи і в той же час дотримуватись дієти. Це може бути єдина категорія, в якій шкіра курячої грудки є перевагою (хоч і невеликою). Без шкіри грудка містить 24 г білка. Ця кількість збільшується до 25 г білка, коли куряча грудка споживається зі шкірою.

Крім того, біле м'ясо стимулює швидке відновлення м'язової тканини та балансує вміст вітамінів та мінералів.

Скільки вітамінів та мінералів у грудці?

На додаток до поживних переваг, грудка містить достатню кількість вітамінів і мінералів, необхідних для нашого організму. Без шкіри чи ні в грудках знаходиться вітамін С, кальцій, залізо та кілька різних видів вітаміну В.

Слід зазначити, що якщо м'ясо має дієтичні властивості, воно має переваги для здоров'я. Низький рівень холестеринуу м'ясі допомагає легко перетравлювати. Якщо його регулярно вживати нормалізується обмін речовин, зміцнюється імунна система. Вважається, що куряче м'ясо є чудовим профілактичним продуктом при серцево-судинних захворюваннях. Це допомагає зміцнити нервову систему, волосся та нігті, надає позитивний вплив на метаболічні процеси.

Пам'ятайте, що хоча куряча грудка – це здорова низькокалорійна їжа для дієтиків, переїдання будь-якої їжі може призвести до збільшення ваги. Використовуйте інструменти та стратегії управління розумними ділянками з цією їжею та на всіх ваших стравах та закусках, щоб досягти та підтримувати здорову вагу.

Зараз багато людей стають прихильниками правильного дієтичного харчування. Організація збалансованого раціону дозволяє попередити виникнення різних порушень здоров'я, поліпшити загальний стан організму, додати організму бадьорості і працездатності. Крім того, дієтичне харчування дозволяє позбутися зайвих кілограм і скоріше вилікуватися при різних захворюваннях. Одним із найпопулярніших продуктів для здорового раціону є куряче м'ясо – філе. Давайте уточнимо, яку харчову цінність має відварене куряче філе, наведемо калорійність на 100 грам, а також розглянемо рецепти дієтичні з таким продуктом.

Калорійність відвареного курячого філе

Відварене куряче філе на 100 г має невелику енергетичну цінність. Це один із низькокалорійних продуктів. У ста грамах такого м'яса міститься всього сто п'ятдесят три кілокалорії, трохи більше тридцяти грамів білка і приблизно три з половиною грами жиру. Цей продукт чудово підходить для дієтичного харчування.

А ось що можна приготувати використовуючи відварене куряче філе (дієтичні рецепти):

Куряче філе в духовці з імбиром та медом

Для приготування такої смачної дієтичної страви потрібно підготувати чотири курячі грудки, столову ложечку меду, по чверті чайної ложечки змеленого імбиру та чорного перцю. Також вам знадобиться столова ложечка апельсинового соку, третина склянки потовчених кукурудзяних пластівців натуральних (без цукру) та половинка чайної ложечки сушеної петрушки.

Змастіть форму для запікання оливковою олією. Відправте в неї промиті та обсушені грудки. З'єднайте в окремій ємності мед з апельсиновим соком, перцем та імбиром. Змастіть таким маринадом тушку. З'єднайте також кукурудзяні пластівці з петрушкою та присипте цією сумішшю грудки зверху.

Розігрійте духовку до ста вісімдесяти градусів і відправте форму. Готуйте м'ясо протягом 20 хвилин. Перевірте грудки на готовність зубочисткою - з них не повинен виділятися рожевий сік.

Дієтичні тефтелі з курячого філе

Для приготування такої дуже простої та легкої страви потрібно підготувати двісті п'ятдесят-триста грам курячого філе, пару шматочків батону та одне яйце. За бажанням, страву можна присолити та додати до неї спеції.

Грудку подрібніть у фарш. Білок відокреміть від жовтка і введіть у подрібнене м'ясо, добре перемішайте. Далі залийте розламаний батон окропом (невеликою кількістю) і розімніть його вилкою до стану кашки. Змішайте хлібну масу із фаршем і вимішайте до однорідності. За бажанням присоліть і приправте.

З фаршу сформуйте кульки невеликого розміру і відправте їх у киплячу підсолену воду. Після того, як тефтелі спливуть, зменшіть вогонь і прикрийте кришкою каструлю. Проваріть протягом 10 хвилин.

Дієтичне суфле з курячого філе

Для приготування такої дуже смачної та ніжної дієтичної страви потрібно підготувати вісімсот грам курячого філе, сто п'ятдесят-двісті мілілітрів вершків, пару яєць та кілька солей залежно від ваших смакових уподобань.

Куряче філе вимийте та просушіть. Подрібніть його та пропустіть через м'ясорубку. Відокремте білки від жовтків. Жовтки додайте у фарш і влийте туди половину вершків.

Білки збийте із щіпкою солі до міцних піків. Перемішайте фарш і поступово введіть в нього вершки, що залишилися. Далі поступово втручайте в нього білки, щоб не втратити їх легкість. Перекладіть отриману суміш у силіконові форми.

Найкраще готувати куряче суфле на пару в мультиварці або пароварці. Також із цією метою можна використовувати і мікрохвильову піч. Тривалість приготування на пару приблизно сорок-п'ятдесят хвилин.

Куряче філе з цибулею порієм

Для приготування такої смачної страви потрібно підготувати вісімсот грам курячого філе, двісті грам цибулі-порею та двісті грам моркви. Також вам знадобиться триста мілілітрів води, половинка чайної ложечки тертої лимонної цедри, п'ятдесят грам томатної пасти і столова ложечка дрібно накришеної петрушки. Сіль використовуйте залежно від смакових уподобань.

Насамперед наріжте цибулю-порей і морквину скибочками, присоліть їх. Курку обробіть на порційні шматочки. Посоліть усі підготовлені компоненти до смаку. Викладіть м'ясо та овочі на деко.

Воду або курячий нежирний бульйон змішайте з томатною пастою, присипте лимонною цедрою і присоліть. Перемішайте. Полийте такою сумішшю курку.

Розігрійте духовку до двохсот градусів і відправте в неї лист. Випікайте куряче філе із цибулею-пореєм протягом сорока п'яти хвилин. Готову страву присипте дрібно накришеною петрушкою.

Овочеве рагу з курячим філе

Для приготування такої легкої та смачної страви потрібно запастися однією-двома курячими грудками, двомастами п'ятдесятьма грамами капусти броколі, двомастами п'ятдесятьма грамами білокачанної капусти та двомастами грамами шпинату. Також використовуйте один великий солодкий перець і кілька солі, залежно від ваших смакових уподобань.

Курячі грудки очистіть від шкірки та наріжте порційними шматочками. Білокачанну капусту накришіть досить крупно, а броколі розділіть на суцвіття. Перець наріжте соломкою. Відправте підготовлену курку в досить глибоку вогнетривку каструлю, присоліть. Далі викладіть овочі та залийте водою так, щоб вона покрила блюдо.

Доведіть рагу до кипіння та присоліть. Після цього зменшіть вогонь і тушкуйте протягом сорока хвилин.

Страви з курячого м'яса - чудове джерело білка, необхідного людському організму. Які частини курячої тушки використовуються у приготуванні тієї чи іншої страви, значення не має. І стегенця, і гомілки, і курячі потрухи є постачальниками тваринного білка. Але найкориснішою частиною курячої тушки є куряча грудка.

Куряче філе – універсальний дієтичний продукт. Вміст жирів у цій частині курки – мінімальний і калорійність її досить низька.

Білків ж у курячій грудці – майже четверта частина її ваги.

Так, у 100 г курячої грудки міститься приблизно 23,6 г білків.

Цінним джерелом мікроелементів робить куряче філе високий вміст у ньому калію, фосфору, цинку, заліза. Куряче м'ясо багате на вітаміни і амінокислоти.

Завдяки своєму складу, куряча грудка відмінно підходить всім віковим категоріям - від маленьких діток до людей похилого віку. І спортсмени, і люди, які прагнуть скинути зайву вагу, обов'язково включають це корисне м'ясо у свій раціон харчування.

Калорійність 100 г вареної курячої грудки без шкіри - 95 ккал.

Часті питання виникають лише з приводу того, чи потрібно видаляти шкіру з курячої грудки чи великого значення це не має. Багато дієтологи сходяться на думці, що шкода від вживання курячої шкіри перекриває можливу користь.

Не варто забувати і про високу калорійність курячої шкіри -212 ккал на 100 г продукту.

Шкідливість курячої шкіри при вживанні в їжу обумовлена ​​кількома моментами:

• накопичення антибіотиків, отриманих з кормами, у жирових тканинах курки. А шкіра і є саме тією жировою тканиною;
• куряча шкіра у смаженому вигляді – джерело великої кількості канцерогенних речовин.

Звичайно, якщо слідувати приказці про те, що все добре в міру, куряче м'ясо можна готувати і зі шкірою, але не часто і лише у разі відсутності проблем зі здоров'ям.

Куряча грудка з сіллю та без солі

Найбільш корисне куряче м'ясо – відварене. Саме таким способом приготована куряча грудка – лідер дієтичного харчування. На її основі можна приготувати масу не тільки корисних та смачних, але й низькокалорійних страв:

• салати;
• рагу;
• паштети;
• супи.

Посоліть ви куряче м'ясо у процесі приготування чи ні – на калорійність готового продукту це не вплине.

Сіль необхідно виключити лише в тому випадку, якщо ви дотримуєтесь протягом якогось проміжку часу суворої дієти.

Чи можливо схуднути, харчуючись курячим філе?

Особливості складу курячого філе дозволяють не лише схуднути, не відчуваючи постійного почуття голоду, а й оздоровити свій організм.

Дієта, основою якої є споживання курячого філе, спрямована на спалювання жиру, а не на виведення зайвої рідини. Ця її особливість дозволяє скорочувати вагу до 5 кг на тиждень і зберігати результат тривалий час. Тривалість дієти має перевищувати 7 днів. На цей час виключаються з раціону сіль та цукор. З напоїв допускається вода без газу, зелений та трав'яний чай.

Під час дієти куряче філе можна вживати або у відвареному або запеченому вигляді. Шкіру перед приготуванням потрібно видалити. Куряче м'ясо можна доповнювати свіжими або тушкованими овочами, гарнірами із круп. Дозволено фруктові салати.

Добова калорійність раціону складає 1200 ккал.

Такий режим живлення дозволить вам досягти відчутних результатів за короткий проміжок часу. А подальше використання такого корисного білого курячого м'яса для правильного раціону харчування допоможе закріпити успіх.

Прихильники дієтичного та здорового харчування намагаються включати у свій повсякденний раціон відварене м'ясо. Для цього підходять нежирні сорти, наприклад м'ясо птиці. Біле м'ясо птиці завжди вважалося дієтичним. З нього зазвичай готували страви для дітей та людей похилого віку, хворим.

Ця частина птиці вважалася найбільш корисною для організму з багатьох причин. Яка калорійність вареної курячої грудки і чому вона найчастіше входить до складу дієтичного меню?

Куряче біле м'ясо

Таке м'ясо в курці відрізняється від решти птаха. Білим вважається частина філе з невеликою кісткою. На свій смак воно може здатися жорстким і сухимале це не заважає йому бути популярним дієтичним продуктом. Насправді куряча грудка – смачний та корисний продукт, якщо її правильно приготувати.

Така популярність білого курячого м'яса пояснюється великим вмістом насичених жирів. Воно забезпечує організм необхідним протеїном без жиру та шкідливого холестерину. Смачно та правильно приготовлене куряче філеіз задоволенням їдять діти та спортсмени, активні люди, а також прихильники здорового харчування. Є багато рецептів, за допомогою яких куряче філе буде м'яким, соковитим та смачним.

Якісний білок, що міститься в курячому білому філе, добре засвоюється організмом. Невисока калорійність продукту зробила його однією з основних дієтичних страв. Філейну частину можна купити в будь-якому супермаркеті, що є також важливою перевагою для сучасної людини.

Куряча грудка калорійність у 100 грамах

Як дієтичне харчування варена куряча грудка є ідеальним продуктом. У частині філе низька калорійність, але цей показник може змінюватися в залежності від приготування м'яса. Найкращим і корисним з найменшою калорійністю виходить відварний продукт. У процесі варіння частина жирів виварюється, вони потрапляють у бульйон. Рекомендується готувати курячу грудку на третьому бульйоні, зливаючи перші два. Якщо готується грудка із свійської птиці, тоді можна не турбуватися про чистоту м'яса. Такий бульйон виходить досить жирним і м'ясо також тому дієтологи рекомендують відмовитися від наваристих бульйонів.

У сирому вигляді філе має 115 калорій, якщо з кістками, тоді буде 137 одиниць. У шкірі птиці міститься найбільше жиру, тому її слід знімати перед приготуванням страви. Зі шкірою куряча грудка на 100 грам матиме 165 калорій.

У процесі варіння бульйон забирає частину калорійтому у відвареній грудці без шкіри на 100 грам продукту міститься 95 калорій, з них:

• білки-29,8 гр;
• жири – 1,8 гр;
• вуглеводи – 0,5 гр.

Білка в такій грудці міститься найбільше при невисокій калорійності готового продукту. Це робить його ідеальним продуктом для людей, що худнуть, спортсменів.

Скільки калорій у смаженому та запеченому філе?

Кількість калорій залежить від способу приготування будь-якого виду м'яса, у тому числі й курячої грудки. Вважається, що найбільше калорій містить смажена частина філе, в ній 197 ккал на 100 грам. Показник калорійності збільшується за рахунок олії, На якому готується м'ясо, а також від кількості олії. Тому жирність грудки зростає. Страва виходить соковитим та ароматним у такому вигляді, але шкідливим для здоров'я. Воно допоможе набрати зайві кілограми.

Багато хто любить запікати м'ясо у духовці, але такий метод приготування потребує правильного підходу. Дієтологи рекомендують запікати курячі грудки в «рукаві». Приготоване в такий спосіб філе збереже всі свої корисні властивостіі буде смачним, соковитим та ароматним. До м'яса необхідно додати спеції та запікати в духовці. У запеченій курячій грудці без шкіри міститься трохи більше калорій, ніж у відвареному м'ясі – 119 одиниць.

Також можна приготувати м'ясо в духовці іншим способом. Його слід відварити і потім запікати в духовці. Кількість калорій відвареного м'яса без шкіриу запеченому вигляді становитиме всього 110 ккал на 100 грам готового продукту.

Курятина у дієтичному харчуванні

Через відсутність жирів куряча грудка вважається найціннішою для прихильників здорового харчування. Вона приваблива і з іншої причини, в ній багато вітамінів та мінералів, корисних для організму:

Якщо правильно готувати куряче біле м'ясо, від нього важко видужати. Низька калорійність не дозволить відкладатися жировим клітинам. За рахунок низької енергетичної цінності при вживанні філеорганізм буде змушений використовувати наявні запаси жирів. У цьому полягає секрет багатьох розроблених дієт, застосовуючи які можна швидко скинути зайву вагу. Вживаючи біле куряче м'ясо, організм насичується і водночас витрачає накопичені жири.

Якщо м'ясо має дієтичні властивості, воно несе користь для здоров'я. Низький холестерин у м'ясі допомагає йому легко засвоюватись. Якщо його регулярно вживати нормалізується метаболізм, зміцнюється імунітет. Вважається, що куряче м'ясо чудовий профілактичний продукт при серцево-судинних захворюваннях. Він сприяє зміцненню нервової системи, волосся та нігтів, надає позитивний вплив на обмінні процеси.

Купуючи куряче м'ясо, бажано вибирати невеликі шматочки на кістки. Воно, повинно бути, без дефектів, пошкоджень та розривіву чистій та якісній упаковці в охолодженому вигляді.