Баклажани з м'ясом по-китайськи - покроковий рецепт з фото, як приготувати в домашніх умовах. Чисанчі – баклажани з картоплею та солодким перцем по-китайськи в соєвому соусі Баклажани солодкі китайською

Східна кухня заворожує своєю незвичністю уподобань, створених з доступних продуктів. Баклажани по-китайськи – ось саме та страва, яку варто приготувати, щоб зрозуміти, за що так люблять цей овоч у піднебесній країні.

Багато продуктів набувають нового смаку при приготуванні їх у клярі. Баклажани не виняток. Особливий рецепт кляру підносить свою екзотичну родзинку.

Інгредієнти для приготування:

• два баклажани;
• дві морквини;
• половинка цибулини;
• один яєчний білок;
• по одній столовій ложці цукру та соєвого соусу;
• чайна ложка крохмалю;
• чотири зубчики часнику;
• соняшникова олія для смаження.

Виконати покроково:

1. Баклажани нарізати невеликими шматочками, змішати із кляром.
2. Для приготування кляру білок вмішати крохмаль і соєвий соус.
3. Цибулю обсмажити на олії до золотистого кольору, додати моркву, потім внести баклажани в клярі.
4. Півгодини гасити овочі під кришкою, за п'ять хвилин до готовності внести дрібно порубаний часник.

Для любителів гостріших закусок можна додати рисовий оцет, гірчицю або гірчичну олію.

З куркою та помідорами

Баклажани з м'ясом оцінять любителі більш ситних закусок.

Список продуктів для приготування:

• 200 г курячого філе;
• 3-4 баклажани середнього розміру;
• 3 томати;
• 2 болгарського перцю;
• по 50 г цукру, соєвого соусу, оцту та води;
• 1 ч. л. крохмалю;
• 2 невеликі зубчики часнику.

Спосіб приготування:

1. Зробити човники з баклажанів, розрізавши їх уздовж плодів і відокремити м'якоть.
2. Для начинки обсмажити подрібнені м'якоть, томати, перець, куряче м'ясо та часник.
3. З решти інгредієнтів зробити соус, просто перемішавши їх між собою.
4. Човники заповнити начинкою, укласти в глибоку сковорідку для гасіння залити приготованим соусом, тушкувати 30-40 хвилин до повної готовності.

Зі свининою в кисло-солодкому соусі

При готуванні баклажанів по-китайськи зі свининою в кисло-солодкому соусі блюдо вийде ситним. Для соусу спеціально відбираються інгредієнти, що надають вираженого кислого та солодкого смаку, це робить готову страву особливо пікантною.

Інгредієнти:

• м'ясо – 250 г;
• баклажани – 300 г;
• перець болгарський – 100 г;
• часник – 2-3 зубчики;
• порошок імбиру – 20 г;
• соус соєвий – 60 г;
• картопляний крохмаль – 20 г;
• цукор – 50 г;
• мед – 20 г;
• вода – 100-150 г;
• рисовий чи винний оцет – 60 г.

Виконати покроково:

1. Свинину дрібно нарізати, залити соєвим соусом мінімум на 10 хвилин, додати частину крохмалю, все перемішати.
2. Баклажани нарізати кубиками.
3. У сковороді обсмажити дрібно нарізаний часник і перець, додати баклажани, м'ясо, приправити імбиром і прожарити разом ще раз.
4. Для приготування соусу необхідно змішати всі інгредієнти, що залишилися, перемішати і вилити до м'яса з овочами. Згасити ще 5-10 хвилин.

Мед надає соусу солодкого смаку. Якщо є алергія на продукти бджільництва, можна замінити карамеллю, смак готової страви від цього стане лише солодшим та ароматнішим.

З болгарським перцем

І болгарський перець та баклажан дуже корисні та смачні овочі, в одній страві вони розкривають свої якості на всі 100%.

Для приготування цієї страви вам знадобляться:

• 2 баклажани;
• 3 перці;
• 1 ст. л. картопляного крохмалю;
• 4 ст. л. соєвого соусу;
• 2 ст. л. цукру.

Виконати покроково:

1. Овочі помити, видалити неїстівні частини, нарізати шматочками.
2. Спочатку обсмажити на олії баклажани, потім додати до них перець.
3. Крохмаль розвести в невеликій кількості води, додати соус, цукор, перемішати, влити отриману суспензію до овочів.
4. Гасити компоненти до загусання соусу.

Особливий смак страви при мінімальних витратах на продукти та приготування не залишать байдужими жодну господиню.

Баклажани, смажені по-китайськи

Не менш смачними виходять баклажани китайською з картоплею. У Китаї їх продають як у ресторанах, так і з лотків на вулиці. Страва дуже популярна завдяки швидкому насиченню організму енергією. Не менш популярним стало воно й у Росії. Звичайно, рецепт трохи відрізняється від справжньої китайської, але саме він адаптований під наш російський смак.

Перелік інгредієнтів:

• баклажан - 2 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• перець – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• часник – 4 шт.;
• крохмаль та томатна паста по 1 ст. л.;
• рисовий оцет (можна взяти будь-який) - не більше 2-х столових ложок;
• склянка води;
• за бажанням – зелень, сіль, перець та інші прянощі;
• рослинна олія.

При використанні болгарського перцю різного кольору, наприклад жовтого та червоного, страва набуває красивішого вигляду.

Виконати покроково:

1. Вимиті баклажани порізати, посипати сіллю та перемішати. Залишіть мінімум на 20 хвилин для розм'якшення овочів.
2. Картоплю очистити від шкірки, нарізати товстими часточками.
3. У глибокій сковороді (ідеально підійде казан) розігріти олію і обсмажити картоплю до отримання золотистої скоринки. Викласти часточки на серветку для видалення зайвої олії, трохи посолити.
4. Цибулю нарізати великими шматочками, обсмажити до золотистого кольору.
5. Баклажани віджати від виділеного соку, прожарити до напівготовності, додати порізану моркву (шматочки мають бути середнього розміру, ближче до великого).
6. З появою золотистого кольору овочів додати дрібно порубаний часник і витримати на вогні ще 60 секунд.
7. Додати картоплю та солодкий перець, посолити, внести спеції та прянощі за смаком. Загасити 60 секунд.
8. Завчасно приготувати соус, для цього крохмаль розвести у воді, додати оцет, томатну пасту та соєвий соус. Витримати щонайменше 3 хвилин.
9. У сковорідку з усіма овочами влити приготовлений соус і тушкувати до його загусання.

Ця страва не вимагає додаткового приготування гарніру і може подаватися як самостійна страва.

Рецепт у крохмалі

Рецепт чимось нагадує приготування баклажанів у клярі.

Для приготування знадобляться:

• один великий баклажан;
• один солодкий болгарський перець;
• два огірки середнього розміру;
• одна цибулина;
• два курячі яйця;
• імбир кореневий, можна використовувати порошок;
• по 2,5 ст. л. крохмалю та томатної пасти;
• 80 г соєвого соусу;
• три зубчики часнику;
• 1 ст. л. цукру;
• соняшникова олія;
• сіль, паприка та перець чорний, а також інші прянощі додавати за смаком.

Виконати покроково:

1. Баклажани помити, очистити, нарізати пластинами завтовшки трохи більше 3 мм. Для розм'якшення на півгодини залити підсоленою водою.
2. Злити воду, шматочки перемішати з курячими яйцями, паприкою, сіллю, крохмалем (не більше 2 ст. л.) та половиною заявленої кількості соєвого соусу. Залишити на 5 хвилин.
3. У сковороді розігріти олію і підсмажити баклажани, викладаючи їх по одному шматочку. Смажити до золотистого кольору, хрумкі баклажани для видалення зайвої олії викласти на сито або паперові серветки.
4. Болгарський перець вимити, видалити неїстівні частини, нарізати кубиками розміром 2х2 см, аналогічної форми нарізати цибулину. Обсмажити овочі в розпеченій олії, присипати натертим імбиром, сіллю та спеціями. Додати томатну пасту, не зменшуючи вогонь, випарувати зайву вологу.
5. Огірки помити, дрібно нарізати|нарізати| кубиками, додати|добавляти| в сковороду і тушкувати з овочами. Після закипання внести обсмажені баклажани та загасити ще 2 хвилини. Блюдо готове.

Незважаючи на велику кількість інгредієнтів, страва готується дуже швидко, виходить смачною та поживною. Спробуйте, близькі оцінять кулінарні здібності на найвищому рівні.

Будь-який варіант приготування баклажанів китайською підійде для приготування в повсякденному житті, а для особливих випадків завжди знайдеться незвичайний рецепт. Не бійтеся експериментувати, знаходите свої улюблені баклажани китайською.

Важко уявити, що в давнину люди в Європі боялися вживати в їжу цей овоч і називали його плоди «шалені яблука». Зараз баклажан можна назвати королем літнього столу, оскільки з нього можна приготувати безліч смачних страв. А якщо поєднувати його разом із яловичиною, то результат буде ще й дуже ситним та поживним.

Простий рецепт

М'ясо, приготоване цим способом, виходить досить соковитим та ніжним, а баклажани надають страві літнього смаку та аромату. Щоб наприкінці готування баклажани не розвалилися і залишилися такими ж красивими шматочками, є невелика хитрість: заздалегідь нашатковані овочі потрібно обсмажити на сухій сковороді з антипригарним покриттям.

Поетапне приготування яловичини з баклажанами:

Баклажани з яловичиною по-китайськи

Здавалося б, практично ідентичний попередньому рецепту, але одна маленька деталь повністю змінює смак страви, роблячи його по-східному ароматним. Відбувається це завдяки власноруч приготованому соусу, в якому готуватимуться баклажани та яловичина.

Перелік необхідних продуктів для цієї східної страви:

• 300 г яловичої вирізки;
• 400 г баклажанів;
• 150 г моркви;
• 25 г перцю чилі;
• 12 г часнику;
• 30 г кореня імбиру;
• 55-60 мл рослинної олії:
• 45 мл соєвого соусу;
• 45 мл води:
• 30 мл оцту;
• 50 г цукру (краще взяти тростинний);
• зелень та насіння кунжуту для подачі.

Приготування займе від однієї години до півтори.

Калорійність ста грамів готової страви на виході становитиме 133,8 кілокалорій.

Хід приготування:

1. Яловичину порізати невеликими брусочками і відправити обсмажуватися на олії в сковороді з товстим дном;
2. Коли м'ясні брусочки покриються золотистою кіркою, вивудити їх із сковороди, а туди відправити нарізані баклажани тонкими брусочками. Зрізати з них шкірку у разі абсолютно необов'язково;
3. Підсмажені баклажани так само потрібно забрати в окрему ємність. Після цього на сковороду викласти подрібнену брусочками або за допомогою тертки для страв по-корейськи морквину, натертий на дрібну тертку корінь імбиру, пропущений через часник прес і нарізаний тонкими смужками чилі. Обсмажувати ці овочі практично одну хвилину;
4. Потім повернути м'ясо і баклажани на сковороду, добре перемішати і залити соусом, приготованим з води, цукру, соєвого соусу і оцту. Накрити все кришкою та гасити до готовності. Перед подачею тарілку з яловичиною та баклажанами посипати насінням кунжуту та рубаною зеленню.

Тушкована яловичина з картоплею та баклажаном

Додавши до яловичини та баклажанів бульби картоплі можна приготувати ситне літнє рагу. Оскільки м'ясо та овочі попередньо обсмажуватимуться, а потім уже тушкуватимуть, то ідеальним посудом для приготування стане казанок або гусятниця (каченята) з товстим дном.

Для рагу з тушкованої яловичини з баклажанами та картоплею знадобляться:

• 600 г яловичої м'якоті;
• 500 г дрібних бульб картоплі;
• 400 г баклажанів;
• 100 г фіолетової цибулі;
• 120 г моркви;
• 50 г томатної пасти;
• 60 мл рослинної олії;
• 200 мл червоного вина;
• 400 мл питної води;
• гострий червоний перець та часник за бажанням;
• сіль, лавровий лист, чорний перець до смаку.

Час приготування – 1 година 25 хвилин.

Показник калорійності, розрахований на сто грамів, дорівнюватиме 101,4 кілокалорії.

Алгоритм дій:

1. Баклажани добре вимити, нарізати їх великими шматками. Для цього розпустити їх уздовж на чотири часточки і розрізати кожну на частини довжиною 3-4 см. Пересипати баклажани сіллю і залишити, щоб їх пішла гіркота;
2. М'ясо нарізати середніми шматочками і зарум'янити з усіх боків на вогні в олії. Після цього додати кубики цибулі та соломку з моркви;
3. Через кілька хвилин до м'яса та овочів додати томатну пасту, часник, гострий перець, сіль та спеції. Одночасно з цими інгредієнтами влити вино та воду. Старанно розмішати вміст казанка і гасити сорок хвилин на середньому вогні під кришкою;
4. За цей час м'ясо встигне приготуватись практично повністю. Дрібну картоплю очистити і відправити до м'яса, щоб вона гасилася разом із нею ще 20 хвилин. Якщо під рукою тільки крупну картоплю, її теж можна використовувати, просто нарізавши великими шматочками. На цьому етапі додають лавровий лист;
5. Поки картопля готуватиметься з м'ясом, баклажани швидко обсмажити на сковороді з невеликою кількістю масла або зовсім без нього, якщо у сковороди антипригарне покриття. Потім перекласти їх до інших овочів і готувати ще 15 хвилин, не забуваючи час від часу помішувати;
6. Подають рагу гарячим, притрусивши його на тарілці зверху свіжою подрібненою зеленню.

- Спробуйте приготувати за нашими рецептами.

Читайте як приготувати найніжніші котлетки із кролика на пару.

Візьміть на замітку швидкий та смачний десерт із гарбуза.

Яловичина з баклажанами та помідорами в духовці

Цей рецепт порадує любителів смачних та соковитих овочевих запіканок з м'ясом. Для приготування страви за цим рецептом можна використовувати як яловичу вирізку, нарізану дрібними кубиками, так і фарш. І в першому, і в другому випадку вийде соковито, смачно та по-літньому ароматно.

Продукти, що використовуються для приготування запіканки:

• 500 г яловичини;
• 400 г баклажанів;
• 300 г стиглих томатів;
• 120 г цибулі;
• 30 мл рослинної олії;
• 30 г томатної пасти;
• 12-18 г часнику;
• кухонна сіль та спеції до м'яса до смаку.

Приготування займе в середньому 90 хвилин.

Така запіканка буде гарною як для обіду, так і для вечері, оскільки страва виходить поживною, але не надто калорійною – 103,5 ккал/100 г.

Послідовність кулінарних процесів:

1. Баклажани помити, нарізати тонкими кільцями та замочити у підсоленій воді на півгодини;
2. Півкільця цибулі обсмажити до прозорого стану на розігрітій олії;
3. Нарізану невеликими кубиками яловичу вирізку обсмажувати разом із цибулею протягом п'яти хвилин. Потім додати спеції, посолити, залити розведеною у невеликій кількості воді томатною пастою та залишити гасити на деякий час (20-25 хв);
4. Поки м'ясо томиться на вогні, кружечки баклажана обсушити паперовим рушником і обсмажити на невеликій кількості олії;
5. Взяти жароміцну форму для запікання. На її дно викласти рівним шаром яловичину, зверху укласти шар кружечків баклажана, на нього помідор, також нарізаний тонкими кільцями. В останньому завершальному шарі чергувати баклажани і помідори, що залишилися;
6. Форму з м'ясом та овочами відправити на сорок хвилин у духову шафу, розігріту до 180 градусів. Подаючи до столу страву, можна зробити кілька яскравих акцентів у вигляді гілочок свіжої зелені.

Тушковані баклажани з яловичиною та помідорами в мультиварці

Яловичину з баклажанами можна обсмажувати, гасити в різних соусах, запікати в духовці і, звичайно, приготувати в мультиварці. Наявність на кухні цієї чудо-помічниці робить приготування смачної та корисної їжі дуже простою, що не вимагає постійного контролю за процесом приготування.

Для того щоб приготувати яловичину з баклажанами та помідорами в мультиварці, знадобляться:

• 800 г яловичини (м'якоті);
• 400 г баклажанів;
• 200 г помідорів (краще вибирати сорти із щільною м'якоттю, наприклад, вершки);
• 110-120 г цибулі;
• 90 г моркви;
• 10 г свіжої зелені кропу;
• 20 г часнику;
• 20 мл соняшникової олії;
• сіль та спеції.

На підготовку овочів та м'яса в середньому піде 30 хвилин, ще півтори години на безпосередню готування у мультиварці.

Енергетична цінність страви з чудо-горщика – 116,5 ккал у кожних 100 г.

Як приготувати:

1. Інгредієнт, що вимагає більш пильної уваги та тривалої підготовки – баклажан. Вимиті плоди потрібно нарізати кружальцями, добре пересипати сіллю та залишити на 15-20 хвилин. Потім відкинути на друшляк, промити в холодній проточній воді і залишити в друшляку, щоб стекла вся вода;
2. Вимиту та обсушену рушником яловичину нарізати невеликими кубиками, скласти в чашу мультиварки, пересипати спеціями та сіллю та залишити. Нехай м'ясо трохи промаринується (10-15 хвилин). Ця процедура зробить смак страви багатшою;
3. Подрібнити решту овочів: томати та моркву – кружальцями, цибуля півкільцями, часник – на кілька пластин кожен зубок. Зелень дрібно порубати ножем;
4. Підготовлені овочі та зелень відправити в чашу мультиварки, додати рослинну олію, добре перемішати, закрити кришку та включити опцію «Гасіння»;
5. Після сигналу про закінчення роботи мультиварки, якщо є час, непогано дати страві деякий час настоятися і можна подавати до столу.

Щоб баклажани в процесі приготування не перетворилися на безформну кашу, з них не варто знімати шкірку, а також часто перемішувати. Тільки в цьому випадку потрібно не забути позбавити їх гіркоти, замочивши в солоній воді або просто пересипавши сіллю.

Перед приготуванням підготовка яловичини полягає у її миття, промокуванні вологи паперовим рушником, видаленні плівок та жиру. Щоб шматочки м'яса залишилися красивими і цілими, але при цьому були м'якими та ніжними всередині, їх слід попередньо обсмажити на олії.

Нещодавно список моїх рецептів з баклажанів поповнився ще однією дуже смачною стравою під назвою. Сама назва цієї страви говорить про те, що вона має східне коріння. Смажені, звичайно ж, смачні самі по собі, а завдяки кисло-солодкому соусу виходять дуже смачними. В основі соусу лежатимуть традиційні для китайської кухні компоненти – соєвий соус, імбир, бальзамічний оцет, часник та крохмаль.

Такий соус можна назвати класичним та традиційним для китайської, японської та корейської кухні. Його застосовують під час смаження м'яса або овочів шляхом стир-фрай. Бальзамічний соус у цьому рецепті можна замінити цукром або медом, вийде теж смачно.

Цей рецепт смажених китайською, звичайно ж, не можна назвати автентичним і оригінальним. Китайський шеф-кухар має свої секрети приготування страв, які часто тримаються в суворому секреті. Проте такі смажені баклажани в соєвому соусіна смак близькі до китайської кухні.

Інгредієнти:

• Баклажани – 1 шт.,
• Соєвий соус - 70-80 гр.
• Бальзамічний виноградний оцет – 1 ст. ложка,
• Часник – 3-4 зубчики,
• Імбир – 1 ч. ложка,
• Крохмаль картопляний – 1 ч. ложка,
• Кунжут для посипання,
• Соняшникова олія

Баклажани по-китайськи – рецепт з фото

Приготуємо заправку для обсмажування баклажанів. У миску налийте соєвий соус.

Очистіть і пропустіть часник.

Для солодкуватий смак заправки додайте бальзамічний оцет.

Всипте мелений імбир.

Додати картопляний або кукурудзяний крохмаль.

Перемішайте до повного розчинення великих шматочків крохмалю. Якщо ви хочете отримати більш гостру страву, додайте в соус дрібку червоного перцю або кілька кілець печива перцю чилі.

Помийте баклажан і зніміть з нього шкірку. Далі наріжте його вздовж тонкі платівки. Склавши стопочкою, розріжте їх теж уздовж більш тонкі смужки. Отримані смужки баклажанів поріжте брусочками.

Для приготування баклажани по-китайськи бажано використовувати кунжутну олію, але якщо її немає, то підійде і звична нам оливкова або олія. Нагрійте сковороду, наливши в неї олію. Після цього викладіть шматочки баклажанів.

Помішуючи лопаткою, посмажте баклажани до легкого золотистого кольору.

Полийте їх заправкою на основі соєвого соусу і одразу перемішайте.

Завдяки крохмалю та бальзамічному оцту соус буквально через хвилину почне густіти та карамелізуватися. Під час обсмажування в ньому баклажанів важливо їх постійно розмішувати. Смажте не більше 3 хвилин.

Смажені баклажани в соєвому соусі по-китайськиперекладіть у тарілку. Присипте кунжутом. Самі ж зерна кунжуту, щоб вони стали ароматнішими, рекомендується перед посипанням прогріти на сухій сковороді. Подавайте до столу гарячими разом із традиційним гарніром у китайському стилі – вареним рисом. А їсти їх можна як вилкою, так і китайськими паличками. Буду рада, якщо цей рецепт баклажанів по-китайськи вам знадобиться. Приємного вам апетиту.

Баклажани по-китайськи. Фото

Страви східної кухні дуже популярні нині не лише серед гурманів. До списку одних із найяскравіших представників цієї кухні можна віднести баклажани по-китайськи – це закуска із синеньких, приготовлених у клярі у поєднанні з кисло-солодким соусом. Існує безліч способів створення та подачі частування: з овочами, з різними видами м'яса, риби тощо. Незмінно одне - баклажани в кисло-солодкому соусі по-китайськи дуже просто приготувати і не витратити на це багато часу.

Як приготувати баклажани по-китайськи

Почніть приготування з інгредієнтів. Щоб вибрати якісні синенькі, слід дотримуватися простих критеріїв: овочі повинні мати темно-фіолетове забарвлення, бути щільними та неушкодженими, а також не варто купувати надто великі плоди. Баклажани нарізають тонкими смужками, обсмажують на олії або клярі, потім маринують у кисло-солодкому соусі. Варіацій того, як приготувати закуску, є безліч: з додаванням кунжутної олії, кореня імбиру, курки, перцю чилі і т.д. Фото рецептів допоможуть визначитись із конкретним способом.

Рецепти баклажанів по-китайськи

Класичним способом нарізки овочів є соломка - така страва виглядає дуже апетитною. Синенькі заливають розсолом і вимочують 20-30 хвилин, щоб пішла зайва гіркота, потім промивають, дають стекти рідини. Баклажани обсмажують на олії разом із іншими інгредієнтами чи окремо. Останнім етапом є маринування – виходить дуже смачно!

Час: 30 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 47 ккал/100 г.
Призначення: закуска.
Кухня: Китайська.
Складність: середня.

Багато господині часто запитують: як приготувати синенькі смачно? Із них часто роблять ікру, інші закуски з додаванням овочів, часнику, гострих приправ. Спробуйте зробити баклажани в соєвому соусі за традиційним рецептом. Спочатку подбайте про наявність рисового оцту (його можна замінити звичайним яблучним), меленого імбиру та соєвого соусу без добавок.

Інгредієнти:

• болгарський перець – 2 шт.;
• баклажани - 3-4 шт.;
• крохмаль – 80 г;
• цукор – 80 г;
• імбир мелений - 2 щіпки;
• часник - 3 зуб.;
• соєвий соус – 100 мл;
• рослинна олія – 60 мл;
• рисовий оцет – 50 мл;
• сіль, кунжут – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Синенькі треба нарізати соломкою, залити солоною водою, щоб пішла гіркота.
2. Промийте, відіжміть овочі, обсушіть на паперовому рушнику.
3. Посипте соломку крохмалем.
4. Обсмажте овочі на сильному вогні на олії до тих пір, поки вони не знайдуть золотисту скоринку. Перекладіть в іншу ємність.
5. На цій же олії потрібно обсмажити нарізаний соломкою болгарський перець. Коли він буде готовий, покладіть сині.
6. Додайте 1 склянку гарячої води, соєвий соус, оцет, цукор, імбир. Доведіть все до кипіння, проваріть кілька хвилин, зніміть з вогню.
7. Часник наріжте тонкими слайсами, додайте до овочів. Посипте блюдо кунжутом до смаку.

У клярі

Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 79 ккал/100 г.
Призначення: закуска.
Кухня: Китайська.
Складність: середня.

Якщо ви є шанувальником синеньких і хочете приготувати щось екстраординарне або здивувати своїх гостей, зверніть увагу на фото цієї страви. Баклажани вмочують у кляр, обсмажують до готовності і подають разом із овочами: кабачками, капустою, морквою, зеленою цибулею. Приготування не займає багато часу, зате виходить напрочуд смачно!

Інгредієнти:

• морквина – 2 шт.;
• баклажани – 3 шт.;
• цукіні – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• часник - 5 зуб.;
• яйце – 1 шт.;
• крохмаль – 50 г;
• соєвий соус – 40 мл;
• цукор – 1 ст.
• капуста броколі – 1 виделок;
• кунжутне масло, рисовий оцет - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі (синенькі, моркву, цибулю, цукіні, капусту) наріжте тонкою соломкою.
2. Зробіть кляр. Для цього в глибокій мисці збийте яйце з крохмалем. Капніть пару крапель соєвого соусу.
3. Зануріть баклажанну соломку в кляр.
4. Добре розігрійте сковороду з олією. Бажано з цією метою використовувати спеціальну ємність – вок.
5. 30 секунд обсмажуйте моркву, витягайте на тарілку.
6. Помістіть у цю ж ємність цибулю, кабачки та капусту. Всі овочі потрібно обсмажувати окремо.
7. В останню чергу обсмажте баклажани.
8. Помістіть всі овочі в сковороду, додайте соєвий соус, смажте півхвилини.
9. Наприкінці приготування до страви додають часник.

У фритюрі

Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 97 ккал/100 г.
Призначення: вечеря.
Кухня: Китайська.
Складність: середня.

Дане частування може вважатися повноцінною основною стравою, тому що до його складу входить рис. Овочі та крупа змішуються і обсмажуються в гострій кисло-солодкій підливі. Варто відзначити, що для приготування страви краще довгозернистий рис, а не круглий, він краще розварюється і добре тримає форму. Як приправи потрібно використовувати пекучий перець і імбир.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• росл. олія – 1,5 ст.;
• білок – 1 шт.;
• крохмаль – 50 г;
• вода – 100 мл;
• болгарський перець – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• імбир свіжий – 3 см;
• часник - 4 зуб.;
• перець чилі – 1 стручок;
• соєвий соус – 40 мл;
• томатна паста – 20 г;
• цукор – 30 г;
• рис – 500 г.

Спосіб приготування:

1. Рис ретельно промити під проточною водою, залити окропом (1:2) і поставити варитися, не соліть крупу.
2. Сині нарізати смужками в 7-8 см, шкірку не варто знімати. Посипте щедро овочі сіллю, потім відіжміть.
3. Приготуйте кляр. Для цього змішайте один білок, 1 ст. ложку крохмалю та півсклянки води.
4. Помістіть смужки із синеньких у кляр.
5. Обсмажте по 2-3 смужки у добре розігрітій олії на середньому вогні. Перекладіть овочі на паперову серветку, щоб забрати жир.
6. Болгарський перець, цибуля, імбир, часник наріжте тонкими смужками чи слайсами.
7. Пекучий перець дрібно порубайте.
8. Налийте на сковороду масло|мастило| (2 ст. ложки) і обсмажте в ньому перець, цибуля протягом 2 хвилин.
9. Додайте томатну пасту, соєвий соус, трохи води, цукор і тушкуйте 3 хвилини.
10. Розведіть 1 ст. ложку крохмалю у холодній воді, введіть у заливку. Додати 2 ст. ложки олії і зніміть з вогню.
11. Налийте в сковороду трохи олії, у центр помістіть відварений рис, з боків баклажани, полийте все підливою і трохи прогрійте.

З картоплею

Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 106 ккал/100 г.
Призначення: вечеря.
Кухня: Китайська.
Складність: середня.

Чісанчі - так називається ця страва в Китаї. Його особливість полягає в тому, що це не просто тушковані баклажани з картоплею, а повноцінне, вишукане блюдо, яке можна розглядати як основне. Картопля слід обсмажити окремо, вона, як цибуля та болгарський перець, нарізається великими квадратиками. Родзинкою страви є густа, насичена підлива з додаванням крохмалю.

Інгредієнти:

• солодкий перець – 2 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• баклажани - 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• крохмаль – 30 г;
• вода – 200 мл;
• часник - 3 зуб.;
• сіль, соєвий соус, материнка - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Картопля наріжте великими квадратами, обсмажте в олії до рум'яної скоринки, обсушіть на серветці.
2. Цибулю, перець наріжте так само, обсмажте до м'якості, викладіть на рушник.
3. Сині поріжте кубиками, посипте сіллю, дайте постояти 15 хвилин. Відіжміть, обсмажте до готовності.
4. У глибокій каструлі або сковороді з'єднайте всі овочі, додайте рубаний часник, спеції, сіль, соєвий соус. Загасити 1 хвилину.
5. Розведіть у холодній воді крохмаль, додайте овочам. Картопля з баклажанами по-китайськи готова.

З фаршем

Час: 30 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 128 ккал/100 г.
Призначення: вечеря.
Кухня: Китайська.
Складність: середня.

Оригінальна, смачна страва припаде до смаку і гурманам, і любителям овочевих страв. Зверніть увагу: баклажан потрібно нарізати тонкими кружальцями, а для цього буде потрібно гострий ніж. Для приготування бажано використовувати фарш асорті, але можна скористатися курячим, яловичим та будь-яким іншим. Не забудьте про спеції, до синіх добре підходять орегано, базилік.

Інгредієнти:

• баклажани – 3 шт.;
• фарш (асорті) – 300 г;
• цибуля зелена – 50 г;
• кунжут - 1 ч. л.;
• кунжутна олія – 25 мл;
• соєвий соус – 30 мл;
• сіль, чорний перець – до смаку;
• яйце – 1 шт.;
• вода – 100 мл;
• борошно - 4 ст.

Спосіб приготування:

1. Приправте фарш сіллю, спеціями, дрібно нарізаною цибулею. Введіть по ложці соєвого соусу та кунжутної олії, посипте кунжутом. Добре перемішайте.
2. Синенькі поріжте кружальцями, щедро посипте сіллю.
3. Відтисніть кружечки. Візьміть 2 штуки, помістіть між ними 1 ложку фаршу, притисніть.
4. Так зробите з усіма кружальцями.
5. Збийте яйце, додайте борошно, сіль та воду, добре збийте.
6. Обмочуйте кожну порцію синеньких в кляр і обсмажуйте в олії до готовності.

З перцем

Час: 30 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 68 ккал/100 г.
Призначення: вечеря.
Кухня: Китайська.
Складність: середня.

Просте в приготуванні вегетаріанську страву можна розглядати як гарнір до будь-якого м'ясного, рибного частування. Ароматні, рум'яні овочі, обсмажені в кисло-солодкій підливі, припадуть до смаку тим, хто любить баклажани в будь-якому вигляді. Зверніть увагу: щоб ласощі були ще й дуже апетитними, використовуйте різнокольорові сорти болгарського перцю: зелений, помаранчевий.

Інгредієнти:

• крохмаль – 50 г;
• соєвий соус – 60 мл;
• часник - 3 зуб.;
• солодкий перець – 2 шт.;
• картопля – 400 г;
• баклажани – 3 шт.;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очистіть, поріжте кубиками.
2. Обсмажте в олії до рум'яного кольору, викладіть на серветку.
3. Баклажани очистіть, наріжте великими кубиками.
4. Обсмажте сині в тому ж маслі, що і картопля, потім обсушіть.
5. Змішайте овочі, долийте соєвий соус, розведений у холодній воді крохмаль. Приправте до смаку.
6. Солодкий перець наріжте дрібними кубиками, порубайте часник слайсами.
7. Як тільки соус почне густіти, додайте перець та часник.

М'ясо з баклажанами по-китайськи

Час: 50 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 124 ккал/100 г.
Призначення: вечеря.
Кухня: Китайська.
Складність: середня.

Апетитна, ароматна страва, одне фото якої викликає неабиякий апетит, легко приготувати вдома. Візьміть свинячу вирізку чи ошийок - ці частини туші дуже соковиті і добре підходять для гасіння. Вам знадобиться різнобарвний солодкий перець, він додасть блюду оригінальності та яскравого кольору. Заправте інгредієнти соусом, посипте улюбленими спеціями – свинина з баклажанами по-китайськи готова.

Інгредієнти:

• свинина – 500 г;
• баклажани – 3 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• перець – 1 шт.;
• соєвий соус – 120 мл;
• цукор – 30 г;
• часник - 4 зуб.;
• оцет – 50 мл;
• борошно - 40 г;
• кунжут, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Свинину наріжте соломкою, обсмажте в невеликій кількості олії до готовності. Викладіть.
2. Синенькі поріжте тонкою соломкою, посипте сіллю, дайте постояти 15 хвилин.
3. Моркву, перець, цибулю нарізати тонкою соломкою. Обсмажте у тій самій ємності.
4. Додайте рубаний часник. Вийміть із сковороди овочі.
5. Обсмажте в олії баклажани.
6. Змішайте всі компоненти, заправте заздалегідь приготованим соусом. Для нього потрібно змішати соєвий соус із борошном, додати ложку цукру та кунжут.

Карамелізовані

Час: 20 хвилин.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність страви: 53 ккал/100 г.
Призначення: вечеря.
Кухня: Китайська.
Складність легка.

Проста, швидка у приготуванні страва сподобається тим, хто дуже любить синенькі і вже вичерпав запас рецептів із цього овочу. Для соусу краще використовувати коричневий цукор - він надає йому особливого кольору. Доповніть частування меленим червоним перцем та сушеним імбиром. Подавайте до столу як гарнір до будь-якої м'ясної страви.

Інгредієнти:

• сині – 2 шт.;
• перець чилі – 1 стручок;
• часник - 4 зуб.;
• соєвий соус – 100 мл;
• цукор – 30 г;
• рисовий оцет – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Баклажани почистіть, наріжте соломкою. Обсмажте в розпеченій олії.
2. В окремій ємності посмажте нарізаний часник, перець чилі, введіть соєвий соус, цукор.
3. Залийте соусом овочі, прогрійте.

Хрусткі

Час: 20 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 46 ккал/100 г.
Призначення: вечеря.
Кухня: Китайська.
Складність легка.

Апетитні, хрусткі овочі легко приготувати навіть господині, що починає. Це чудовий, низькокалорійний гарнір до будь-яких м'ясних страв. Синенькі ідеально поєднуються з томатами та зеленню кінзи, м'ятою. Кунжутну олію можна замінити оливковою, але втратиться специфіка східної кухні. Приправте готове частування смаженим кунжутним насінням - це підкреслить неповторний смак.

Баклажан ще з давніх часів є благородним, корисним, смачним та пікантним овочом. Його використовують у багатьох кухнях, не тільки у китайській кулінарії. Овочі мають чудовий смак і вишуканий аромат. З баклажаном готують найнезвичайніші та найдивовижніші варіації рецептів китайською.

Як приготувати баклажани по-китайськи

Якщо ви хочете вразити гостей та здивувати рідних, то приготуйте баклажани. Варіацій приготування безліч і з кожним рецептом зможе впоратися навіть новачок у кулінарному мистецтві.

Порада! Щоб страва виглядала красиво, не варто баклажани дрібно різати, краще поділити їх на великі частини.

У кисло-солодкому соусі

Рідні обов'язково оцінять аромат страви у дивовижному кисло-солодкому соусі.

Щоб приготувати будуть потрібні:

• два великі баклажани;
• 2 перчики;
• крохмаль;
• рафінована олія;
• велика сіль;
• кілька часточок молодого часнику;
• профільтрована вода;
• імбир;
• соєва приправа;
• оцет рисовий;
• 20 г натурального меду.

Важливо! Щоб усунути гіркоту, необхідно обсипати овоч великою сіллю і залити водою. Через 5-8 хвилин промити і обсушити рушником.

Як приготувати баклажани в кисло-солодкому соусі по-китайськи:

Баклажани слід нарізати середніми брусочками (попередньо залишити їх у підсоленій воді, потім віджати) і насипати в них крохмалю, перемішати. Поки овоч відмочується, необхідно з перцю видалити насіння і нарізати його соломкою. Обсмажуються вони на олії (оливкова, рафінована, кунжутна). Перець також обсмажується, після чого додається до баклажанів.

Наступний етап – створення кисло солодкої заливки. З'єднуємо соус, імбир, мед, оцет рисовий, часник. Після цього розбавляємо інгредієнти водою (використовується тепла вода), крохмалем і добре все поєднується. Цією масою заливаються овочі і тушкуються 8 хвилин, доки не загусне.

Баклажанна закуска прекрасна в будь-якому вигляді, навіть із картоплею.

Смажені баклажани

Цей рецепт прийде на допомогу господині, коли потрібно швидко приготувати щось смачненьке, до приходу несподіваних гостей. Відмінно смажені баклажани поєднуються з відвареним рисом.

Перше за що потрібно взятися – це приготування заправки. Готується вона не складно, тому впорається з нею і новачок у кулінарному мистецтві. У ємність наливається соєва приправа 70 г, пропускається часник (кілька часточок), додається бальзамічний оцет, мелений імбир і крохмаль. Заправку перемішує до однорідності. Для гостроти присмажити перцем або нарізати пару кільців чилі.

Баклажан очищається і замочується трохи в солоній воді. Після чого обсушується та ріжеться брусками. Далі вони смажаться на рослинній, а краще на кунжутній олії.

Перед подачею страва рясно поливається заливкою і прикрашається гілкою зелені.

Баклажани у клярі

Ця страва чудова ідея як до буденного, так і до святкового столу. Від закуски будуть у захваті, адже смак закуски не залишить нікого байдужими.

Готуємо найсмачніші баклажани китайською:

Два баклажани нарізаються скибочки і замочуються у водичці сіллю. Морквина оформляється тонкою соломкою цибуля півкільцями, часник шаткується. Потім збиваються два курячі яйця, і додається крохмаль. Кляр повинен вийде таким, щоб добре огортав овоч. Спочатку обсмажується морква до золотого кольору, потім цибуля. Потім обсмажуються баклажани і заливаються кляром.

Наступний етап – овочі з'єднуються в глибокій ємності та заливаються рисовим оцтом (20 мл), соком лимона, соєвою приправою. Наприкінці слід підсолодити і посипати кунжутом. В останню чергу присмажити часником.

Хрусткі баклажани

Хрумка закуска п'ятихвилинка сподобається навіть діткам. Готується вона просто.

Два заздалегідь вимочені в солоній воді баклажани нарізаються брусочками. Потім вони обсмажуються у фритюрі. Щоб стек зайвий жир складаємо їх на серветку. Робимо заправку: з'єднуємо 100 г кисло-солодкої приправи, 15 г устричного; 10 гр олії кунжутної, 15 мл води. Три помідори нарізаються великими шматочками, присолюються.

Подається на великій тарілці з картоплею. Все рясно поливається заливкою і прикрашається насінням кунжуту та кінзою.

У крохмалі

Баклажани в крохмалі популярні на китайській кухні. Готується страва дуже швидко. Всі продукти доступні для кожного у будь-якій торговій продуктовій точці.

Заздалегідь вимочений баклажанчик (2 шт.) Розрізається на частини і змішується з крохмалем і прожарюється в киплячій олії. Щоб стікав жир, викладаємо його на серветки. Перець зелений очищається від насіння і нарізається, цибулю (білу) нашаткувати. У цю ж сковороду додаються цукор (дві ложки), цибулька, бадьян і баклажанчик. Вливається рисове вино (1 ст. л.), оцет, соус. Обсмажується маса протягом п'яти хвилин до скоринки. До столу подається гарячим разом із обсмаженими кабачками та картоплею.

З м'ясом

Коли хочеться смачно, ситно пообідати, можна скористатися цією рецептурою. М'ясний варіант - безпрограшна комбінація, якою можна пригостити близьких.

Як приготувати баклажани з м'ясом по-китайськи:

Телятина (500 г) нарізається довгими брусочками і до нього додається соєвий соус. Протягом півгодини м'ясо має промаринуватися. Цибуля (2 шт.) з морквою також нарізаються брусочками, часник (3-4 зубчики) ріжеться на кілька частин. Спочатку обсмажується часник, потім шматочки дістаються зі сковороди. На тій же олії обсмажуються морквина та цибуля і також виймаються.

Телятина обвалюється в крохмаль (50 г), після чого обсмажити. Вимочені та нарізані баклажанчики (3 шт.) трохи посипаємо крохмалем. Смажимо на невеликому вогні кілька хвилин. У чистій ємності готуємо заправку: з'єднуємо воду, крохмаль, соєву приправу, рисовий оцет, цукор, кунжут і варимо протягом 5 хвилин. Для тих хто любить кабачок, можна додати і його.

Усі інгредієнти змішуються та заливаються заливкою. Гаситься 5 хвилин.

Зі свининою

Якщо ви хочете отримати ситну та поживну страву, то цей рецепт саме для вас.

200 г свинини потрібно замочити в 50 мл соєвого соусу. Нехай м'ясо постоїть 15 хвилин. Туди додається 1 ч. л. крохмалю і перемішується. Дві часточки часнику, солодкий перчик, 400 грам вимочених баклажанів обсмажуються на олії. Потім додати свинину та імбир (20 гр) і знову обсмажити. Для заливання потрібно з'єднати 60 г рисового оцту, 1 ч.л. крохмалю, по 50 мл води та цукрового піску, соєвий соус. Цією масою заливаються баклажани з м'ясом і гасять протягом півгодини. Подавати можна з картоплею.

У карамелі

Пікантний та неймовірно смачний рецепт, який оцінить навіть гурман кулінарного мистецтва.

Насамперед необхідно зробити заправку. Для цього з'єднуємо 3 ст. ложки соєвого соусу, 1 ст. л. рисового оцту, 2 ч. ложки імбиру, спеції, трохи меду, лимонний сік, цукровий пісок 1 ч.л. Кожен брусочок баклажанчика замочується на пару хвилин у карамелі та обсмажується на сковороді. Перед подачею полити тією ж карамельною заливкою.

З перцем

Солодкий перчик і баклажани напрочуд смачну страву, яку можна зробити швидко, буквально за півгодини.

Два баклажани (заздалегідь вимочених у підсоленій воді) нарізаються брусками, 3 перчики (краще взяти солодкі) оформити кільцями і обсмажити на сковороді до золотистого кольору. До овочів влити соєву приправу, підсолодити цукром, залити крохмаль. Страва буде готова коли загусне.

З яловичиною

Для любителів пікантної кухні варто спробувати приготувати цей рецепт.

300 гр яловичого м'яса потрібно вимити, обсушити і нарізати брусочками. До яловичини додається подрібнений зубчик часнику, по одній чайній ложці рисового вина, соєвого соусу та цукрового піску, пара ложок кунжутного масла. У цьому маринаді залишаємо яловичину на хвилин 30. 2-3 баклажани розрізаються на скибочки середнього розміру, а потім кілька хвилин варяться в пароварці до м'якості. Потім на сухій сковороді жариться яловичина протягом 5 хвилин. До баклажанчиків додаються порізана зелена цибулька і перчик чилі, обсмажене м'ясо. Усі інгредієнти перемішуються. Смачного!

У сухарях

Які ж чудові овочі в сухарях. Страва настільки апетитна, що стане одним з улюблених ласощів.

Для приготування знадобляться:

• 2 баклажани;
• масло рослинне;
• пара курячих яєць;
• 2 ст. ложки борошна вищого гатунку;
• 5 ст ложок панірувальних сухариків;
• сіль;
• спеції.

Баклажани нарізаються скибочками, товщиною не більше 0,5 см. Яйця разом із сіллю та перцем збиваються. Перед обсмажуванням овочів слід підготувати три ємності для яйця, борошна, сухарів. Черговість така: баклажани вмочуються в борошно, потім в яйця, потім обвалюються в сухарях. Жаряться вони на олії з двох сторін. Щоб не було зайвого жиру, овоч обсушується після смаження на серветці. Подавати можна як гарнір до м'яса.

Фаршировані

Ця варіація чудово підходить для поживного обіду. Можна подати до столу як фаршировану закуску.

П'ять баклажанів необхідно вимити та нарізати на великі часточки. Начинку можна сформувати із будь-яких продуктів. У цьому рецепті буде свинячо-яловичий фарш (300 гр), який перемішується з двома столовими ложками соусу соєвого, сіллю і перцем. Начинка викладається на баклажан і формується рулет. Щоб вони не розверталися, слід змастити їх борошняним киселем. Обсмажують рулетики на рослинній або кунжутній олії, до рум'яної скоринки.

Порада! Щоб баклажанні рулети були пікантними на смак, то до фаршу можна додати трохи горілки настояної на перці.

З фаршем у клярі

Коли хочеться побалувати домочадців смачним обідом чи вечерею, можна приготувати баклажани у клярі з фаршем.

Три баклажани слід порізати на часточки. Для рецепту підійде будь-який фарш (курячий, свинячий, яловичий) залежно від ваших уподобань. У фарш подрібнюються пара часточок часнику, додаються сіль, перець. Особливу пікантність надає заливка, яку швидко робити. Змішуються по 1 ст. л. соєвого соусу та кунжутної олії, засипаються спеції. З баклажанних часточок формується барило, в яке викладається фарш. Кляр - з'єднуються куряче яйце, 2-3 ложки борошна. Обсмажуються вони з двох боків на олії, рясно поливаються кляром. Перед подачею заправити соусом.

Варто лише проявити фантазію і вже за кілька хвилин народжується нова страва з баклажанів китайською, яка вразить своїм дивовижним смаком.