Як зробити варення з глоду. Кісточки з плодів глоду: корисні властивості та протипоказання. Сире варення з глоду з кісточками

З давніх-давен плоди глоду називають у народі чудо-ягодами, завдяки їхній унікальній здатності за лічені хвилини заспокоїти нервове перезбудження, аритмію, скажене серцебиття.

Глід сприяє швидкому припиненню спазмів будь-якої природи, знижує надмірно підвищений тиск, усуває запаморочення, покращує кровопостачання клітин мозку та серцевого м'яза. При цьому рослина не є отруйною, як інші, що мають такі ж лікувальні властивості (конвалія, наперстянка) і доступна кожному (зростає повсюдно).

Ягоди насичені природними полівітамінами, антиоксидантами, фітонцидами, флаваноїдами, багатьма корисними мінеральними елементами, яких нам так не вистачає взимку. Тому, насамперед, – це чудове лікарське варення. Рецепти його досить легкі у виконанні, що дозволяє зберігати і їсти цілющі корисні властивості рослини цілий рік.

Щоб зварити варення з глоду на зиму, важливо правильно заготовити його плоди.

• Ягоди збираємо лише стиглі, від яких плодоніжки легко відокремлюються.
• Вони мають бути цілими, не покльованими птахами.
• Рослина, що росте біля транспортних доріг, для збирання плодів не годиться.
• Знімати врожай краще поступово, щоб одразу переробити.

Ягоди перебрати, помити і просушити, після чого вони відразу ж будуть готові для приготування варення з кісточками. Для варення глоду без кісточок їх попередньо потрібно дістати.

Увага! Сік глоду є сильним барвником, щоб пальці не стали яскраво-коричневими та плямистими, надягніть рукавички при видаленні з плодів кісточкової сумочки!

Варення з глоду без кісточок, рецепти для тривалого зберігання

Як варити варення з глоду?

Найкориснішим способом приготування ягід є той, при якому плоди менше часу піддаються дії високої температури, тобто менше варяться.

Для кращої безпеки варення потрібно до плодів додати або лимонний сік, або кислі яблука, в яких є природний консервант. Чудовий аромат, смак та бактерицидні властивості мають також журавлина та брусниця.

Рецепт 1: «П'ятихвилинка» з ягодами журавлини

Для 1 кг глоду потрібно 0,5 літра журавлини, 1, 2 кг цукру.

• Спочатку потрібно зварити солодкий сироп. Для цього поступово розчиняємо цукровий пісок в 1 склянці води на повільному полум'ї. Як тільки розчин закипить, опускаємо у нього всі ягоди.
• Варити необхідно 10 хвилин, потім перерву 10 хвилин і знову допустити 5 хвилин кипіння.
• Викладають гаряче варення в чисті стерилізовані або ошпарені окропом банки. Кришки краще вибрати капронові "під гаряче".

Рецепт 2 «Швидковарення» з лимонним соком

На 1кг глоду візьміть 1 лимон вагою 150г, 1 кг цукру.
Варення вариться аналогічним чином:

• спочатку солодкий сироп,
• потім у нього викладаються плоди,
• вливається лимонний сік,
• кип'ятити суміш потрібно 5 хвилин, потім вимкнути вогник, через 10 хвилин знову проварити 5 хвилин,
• закрутити у гарячому вигляді по банкам.

При такому виготовленні заготовки зберігають максимальну кількість полівітамінів та корисних лікарських властивостей. При цьому варення виходить смачним, запашним, дуже апетитним на вигляд.

Увага! При швидкому способі гарячого варення з глоду з кісточками без кісточок великими порціями їсти не можна. Воно може спричинити небажане зниження!

Сире варення з глоду з кісточками

Якщо дуже стиглих ягід глоду багато, не встигаєте зварити, то частину врожаю можна зробити у вигляді протертого пюре із цукром.

• Попередньо ягоди потрібно ошпарити окропом.
• Для смаку та аромату можна додати трішки ваніліну.
• Для 1 кг ягід взяти 400гр цукрового піску, перемолоти через м'ясорубку, розмістити в чисті банки.
• Прокип'ятити все на водяній бані 15 хвилин (заповнений посуд прикривають кришкою, ставлять у каструлю з водою на дерев'яну підставку, доводять до кипіння та варять банки з варенням).
• Їсти його треба потроху: 2 - 3 ложки на день.

Увага! Протерте холодне варення з глоду з кісточками за таким рецептом довго не зберігається навіть у холодильнику, але воно зберігає набагато більше корисних лікарських властивостей, ніж гаряче, тому підходить для лікування.

Навіть якщо біля вашої оселі не росте ця лікарська рослина, постарайтеся придбати плоди її у знайомих. З них можна зварити не тільки лікувальне варення, але і, джеми, пастилу, повидло, вживання яких принесе велику користь вашому здоров'ю. Можливо, більше не знадобляться аптечні хімічні зілля від головного болю, високого артеріального тиску, шумів у вухах, потемніння в очах, а також «тяжкості на серці» та прискореного пульсу.

Глід – це колючий коричневий чагарник із сімейства розоцвітих заввишки до 4 метрів. Цвіте він білими квітами з неприємним запахом, зате яскраво-червоні плоди солодкуватих і борошнистих.

У медичних цілях використовують листя, плоди та квіти. На початку літа збирають квіти, висушують, готують настоянки та відвари. Восени дозрілі плоди набувають криваво-червоного кольору.

Якщо бажаєте їх засушити чи заморозити, робити це потрібно одразу після збору. Але можна і зварити компот, джем, варення з глоду - це корисно, і смачно.

До речі, сушені плоди, листя, квіти необхідно зберігати у щільно закритих пакетах чи ємностях, куди не пропускається повітря, немає вогкості. Тому що вони вивітряться і загубляться корисні властивості.

Процес сушіння також не простий: ягоди потрібно в'ялити в духовці з прочиненими дверцятами при високій температурі постійно їх помішуючи, щоб не пригоріли. Сухі плоди тоді стають розсипчастими.

Декілька рецептів, як зварити варення з глоду, розповімо в нашій статті.

Перший рецепт: варення з глоду в сиропі

Інгредієнти:

• кілограм ягід;
• кілограм цукру;
• 300 мл води;
• ванілін до смаку;
• половина ложечки лимонної кислоти

Ягоди перебираємо, промиваємо, очищаємо від кісточок та плодоніжок. Кладемо їх в емальовану каструлю. Звареним цукровим сиропом із води та цукру, заливаємо ягоди.

Спосіб 1 . Наполягаємо вісім годин. Додаємо кислоту, ванілін, варимо до густого стану на маленькому вогні. Пам'ятайте, коли варення остигає, воно стає густішим.

Спосіб 2 . Або ж можна варити по п'ять хвилин після закипання в три прийоми через кожні вісім годин, прибираючи зверху пінку.

Розливаємо варення з глоду по стерилізованих баночках, закупорюємо. Перевертаємо до охолодження, щоб утворився вакуум. Потім переносимо у холодне місце на зиму.

Другий рецепт: варення з ягід глоду з кісточками

Інгредієнти:

• кілограм ягід;
• кілограм цукру.

Заготувати на зиму корисних ягід за допомогою такого рецепту зможе кожна господиня. Варити їх не треба.

Миємо ягоди, очищаємо від плодоніжок, засипаємо цукром. Наполягаємо так 6-8 годин чи ставимо на ніч. Потім перемішуємо, розкладаємо по стерильним баночкам, ще зверху присипаємо цукром. Закочуємо. За два місяці ягоди пустять сік. У нас вийде чудове варення з ягід глоду з кісточками.

Варення з глоду та його користь

Оскільки плоди колючого чагарника мають низку корисних властивостей, вони зберігаються й у варення. Для кого і чим корисний глід?

1. Серцево-судинні захворювання – це велика проблема всього людства, оскільки призводять до більш складних та небезпечних для життя наслідків. Рекомендується використовувати глід, щоб налагодити працездатність серця та судин.
2. Зміцнює м'язи, запобігає їхній дегенерації, при цьому прискорюється процес кровотоку.
3. Знімає втому, перевтому. Надає сил, покращує загальне самопочуття людини.
4. Поповнює організм вітамінами, допомагає боротися з інфекцією, особливо у перехідний зимово-весняний період. На зиму варення з глоду - це справжня смачна криниця корисних речовин.
5. Нормалізує артеріальний тиск, стабілізує його рівень. Але не можна за раз з'їсти більше склянки ягід, бо може впасти тиск нижче за норму.

Взагалі, глід – дуже корисна, смачна ягода зі шкірястою, солодкою м'якоттю, чимось нагадує щось середнє між яблуком і грушею, а також з твердими кісточками.

Третій рецепт: варення з ягід глоду на зиму

Інгредієнти:

• кілограм ягід;
• 800 г цукру;
• 3 г кислоти лимонної;
• 2 склянки води.

Варити ягоди до м'якості, відвар злити окремо, а ягоди перетерти через сито. Змішати пюре з відваром, додаємо цукор. Поставити варити, заважаючи, доки не почне чіплятися на дно. Насипати кислоту. Розлити в прогріті баночки, потім стерилізувати п'ять хвилин, закатати.

Четвертий рецепт: Варення з глоду та чорної смородини

Інгредієнти:

• для пересипання: 400 г цукру, кілограм ягід;
• для варіння: на 850 г маси після пересипки - 600 г води, кілограм цукру, 150 г пюре зі смородини.

Плоди помити, очистити від кісточок, пересипати цукром. За добу додати воду, цукор. Поставити варити, після закипання додати смородини пюре. Довести до готовності. Розлити у гарячому вигляді у баночки, закупорити. Їх прогріти перед розфасовкою.

Варення з глоду зварене без кісточок - заготівля, для приготування якої можна брати і дикі, і культурні ягоди. Останні відрізняються великою кількістю м'якоті.

Як готує варення з глоду будинку.

Плоди потрібно звільнити від кісточок (тут доведеться попітніти) та розварити у воді. Її взяти зовсім небагато, щоб вона лише покрила м'якоть, а при варінні майже повністю ввібралася в ягоди.

Коли ягоди стануть м'якими, для надійності відкинути їх на марлю або сито, щоб скла волога.

Розм'якшені плоди необхідно протерти через кухонне сито. Пюре з глоду краще протирати відразу в широку миску, попередньо зваживши її порожню. Миску з протертими ягодами знову зважити та вирахувати, скільки пюре вийшло.

На кожне кіло пюре всипати від 300 до 500 г цукру. Скільки залежить від солодощі ягід. Масу перемішати, щоб|аби| цукор розчинився.

Зберігається у банках, прикритих капроновими кришками.

Перед закупорюванням на покладену в банки масу необхідно покласти по одній ложці цукру і розрівняти.

Таке ось варення виходить. Теплова обробка мінімальна, щоб розм'якшити плоди глоду, т.к. шкірка у них тверда. Я б сказала, що це, скоріше, глід протертий із цукром. Але, оскільки ми ягоди варили, то варення. Думаю, що не важливо як назвати, головне, що заготівля корисна і смачна вийшла. Чекаю на відгуки та Ваші варіанти приготування рецепту. Удачі всім.

Що робити з ягодами, якими так щедро обдаровує осінь? Пропонуємо Вам кілька простих рецептів варення з глоду, які навіть початківці можуть легко приготувати. Його можна зварити з плодів великоплідних сортів, які соковитіші і мають приємну на смак м'якоть. Якщо хочете, то можна очистити ягоди від кісточок, а можна приготувати варення з цілих плодів. Воно смачне і дуже корисне, і в той же час його приготування не потребує особливих витрат, якщо ми вже запаслися червоними ягідками цієї цілющої рослини в достатній кількості.

Варення з глоду, рецепти

1. блюдо: варення
2. Підтип страви: страва з глоду.
3. Кількість порцій на виході: 6-8 порцій.
4. Вага готової страви: 500-600 г.
5. Час приготування:
6. Національна кухня, до якої належить блюдо: російська.
7. Енергетична чи харчова цінність страви:

Інгредієнти для приготування варення з глоду

• Глід
• Цукор - 1 кг
• Вода - 300 мл

Рецепт варення на цукровому сиропі

1. Для початку – рецепт варення з глоду на цукровому сиропі: кілограм ягід пробрати, промити, добре відцідити та очистити від плодоніжок та кісточок.
2. Підготовлений таким чином глоду покласти в емальований посуд і залити гарячим сиропом, звареним з 1 кг цукру та 300 мл води.
3. Залишити настоятися протягом 8-10 годин.
4. Потім додати пів чайної ложечки лимонної кислоти і варити до загусання. Хто хоче, може додати ще й ванілін, — смак лише покращає. Готовність варення можна перевірити, капнувши сироп на холодну поверхню. Якщо крапля не розтікається, можна знімати з вогню.

Слід мати на увазі, що коли охолоне, варення стане ще густішим. Далі потрібно розлити його у простерилізовані банки та закупорити. Якщо хочете, щоб воно довше збереглося, щільно закатайте кришки і поки банки гарячі, переверніть їх на стіл кришкою вниз, щоб утворився вакуум при охолодженні варення. Якщо ж збираєтеся з'їсти його незабаром, то його можна зберігати в холодному місці, наприклад в холодильнику. А якщо хочете, простерилізуйте банки протягом 10 хвилин після того, як покладете в них варення – його можна зберігати до 2 років.

Класичне варення з глоду

А ось і традиційний рецепт варення з глоду. Кілограм ягід, промитих і очищених від кісточок і плодоніжок, засипати 500 г цукру і залишити так на кілька годин. Коли ягоди пустять сік, покласти каструлю на вогонь і варити, доки не загусне. Тут необхідно зробити одне застереження – щоб варення не підгоріло, потрібно поступово збільшувати силу вогню, доки ягоди не пустять достатньо соку.
Потім, коли варення закипить, потрібно різко зменшити вогонь, щоб варення не втекло під час бурхливого кипіння. Зрозуміло, під час варіння його слід періодично помішувати. Готовність визначається, як описано вище. Зберігається тим самим способом, як і інше варення.

Живе варення з глоду

А можна приготувати варення з глоду і без варіння. Адже це найпростіший і найшвидший спосіб, і в той же час найбільш щадний, що стосується збереження корисних речовин, що містяться в плодах глоду. Так само можна заготовити на зиму і будь-які інші ягоди, які не містять великої кількості соку. Один кілограм промитих та очищених від плодоніжок ягід засипати кілограмом цукру та дати постояти кілька годин.

Потім добре розмішати, укласти в простерилізовані банки і покрити зверху цукром. Закоркувати кришками і покласти в холодне місце на місяць-два. Поступово ягоди пустять сік і вийде у нас варення не гірше традиційного, і при цьому воно буде набагато кориснішим, бо в ньому збереглися всі вітаміни та корисні речовини, які при варінні губляться.
Таку заготівлю можна використовувати як їжу, так і як ліки при серцевих нападах, гіпертонії, неврозах серця, порушеннях травлення, для очищення організму від шлаків і ще при ряді інших захворювань. Тільки слід їсти варення, як і інші інші продукти з глоду з обережністю, оскільки він може викликати у великих кількостях різке падіння тиску та запаморочення або напади нудоти.

Навіть якщо у вашій родині варення займає далеко не перші ряди на полицях із зимовими заготовками, то варто звернути увагу на незвичайний рецепт варення з кісточками.

Варення з глоду - рецепт приготування

Для всіх тих, хто не любить нудотно-солодкі варення, глід стане ідеальною основою для заготівлі. Готове варення буде смачним та корисним доповненням до чашки чаю.

Інгредієнти:

• глід – 980 г;
• вода – 280 мл;
• сік половинки лимона;
• цукор – 980 р.

Приготування

Перед тим, як зварити варення з глоду з кісточками, ягоди необхідно підготувати, перебрати, залишивши тільки цілі з них, а потім очистити від плодоніжок та можливих забруднень. Вимиті плоди потім залишають обсихати, а цей час варять простий цукровий сироп. Для такого сиропу достатньо поставити на плиту суміш води та цукру, а потім дочекатися, коли цукрові кристали розчиняться. Під час приготування сироп краще помішувати, щоб уникнути пригорання.

Гарячим сиропом залийте обсушені ягоди і залиште на 10 годин. За цей час плоди глоду просочаться цукровою сумішшю і розм'якшуються. Після цього посуд з сиропом і глодом ставлять на вогонь і варять варення до появи вираженого аромату сиропу. Після готовності сироп додають лимонний сік, розливають заготівлю по банкам і залишають на стерилізацію, після чого закочують.

Варення з глоду з кісточками на зиму

Найпростіший рецепт варення не вимагає варіння. В результаті ви отримаєте насолоду з максимальною користю, при цьому витративши мінімум сил.

Візьміть ягоди та цукор у пропорції 1 до 1. Глід переберіть та очистіть, добре промийте, дайте обсохнути, після чого засипте його цукром та залиште на всю ніч. Коли глід почне пускати сік, заготовку розкладають по стерильним банкам, присипають невеликою порцією цукру зверху і закочують. Через деякий час соку в банку стане ще більше, він почне поступово розчиняти цукрові кристали і перетвориться на .

Варення з глоду з яблуками

Для цього рецепту вам також не доведеться запам'ятовувати точної кількості інгредієнтів, достатньо дотримуватися пропорції 1:1:1, тобто на частину глоду слід взяти в частині яблук і цукру.

Інгредієнти:

• глід – 1 кг;
• яблука – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Приготування

Якщо захочете зробити варення менш солодким, пропорцію можна змінити, взявши цукру на половину менше.

Перебраний і очищений глід покладіть в емальований посуд. Яблука підготуйте, видаливши з них серцевину і розділивши на шматки приблизно рівні за розміром глоду. Засипте плоди цукром і залиште пустити сік. Посуд залиште на малому вогні і дочекайтеся, поки цукор разом із соком утворюють сироп. Дочекайтеся закипання сиропу та проваріть плоди 5 хвилин. Залишіть варення на всю ніч, а потім знову повторіть процедуру кип'ятіння/охолодження ще двічі.

Після останнього кип'ятіння варення розкладають у банки та відправляють на стерилізацію.