Домашній кетчуп без стерилізації Заготівля кетчупу на зиму – кілька смачних рецептів. Солодкий томатний кетчуп із паприкою, корицею

Натиснути Клас

Розповісти ВК

За визначенням Вікіпедія: «Кетчуп - соус основними інгредієнтами якого є томати, оцет, цукор, спеції (сіль, червоний і чорний мелені перці)».

Кетчуп - приправа до овочевих, м'ясних, макаронних та інших страв. Кетчуп з помідорів, був відомий світу з 1870 року, його вигадав американець Генрі Хайнц, ним вперше було застосовано вакуумне випарювання.

На сьогоднішній день харчова промисловість виробляє велику кількість видів кетчупу на різний смак і область застосування, але з цієї кількості виділяються 5 основних видів кетчупу:

• гострий (чилі)
• до шашлику
• томатний чи класичний
• пікантний (з паприкою)
• для страв національних кухонь (татарська, кавказька і т.д.)

Домашній кетчуп перевершує магазинний не лише до смаку, а й відсутністю штучних консервантів. Тому, сьогодні готуватимемо домашній кетчуп, за простими, швидкими та смачними рецептами.

Як приготувати інші види соусів?

Густий кетчуп на зиму

Нам потрібні:

Рецепт на кожен кілограм томатів, що використовується, решту розраховуємо, згідно рецепту.

• 2 шт яблук, кисло-солодких сортів
• 1 ст. оцту
• 0,5 ч.л. солі
• 6 горошин чорного перцю
• 6 горошин запашного перцю
• 2 бутони гвоздики
• 2 коробочки кардомону
• 1 зірочка бадяна
• 1 ч. л. орегано або суміші італійських трав
• 1 ч. л. паприки
• 0,5 ч.л. часнику
• 0,5 ч.л. куркуми
• 0,25 ч.л. кориці
• 0,25 ч.л. мускатного горіха

Приготування:

1.Помідори беремо тільки стиглі, можна будь-яких сортів, але краще вершки, вони з щільнішою м'якоттю. Нарізаємо їх довільно, поміщаємо у велику каструлю з товстим дном.

2. Яблука також, нарізаємо довільно, зі шкіркою та насінням, прибираємо гнилі місця та червиві. Відправляємо їх у каструлю до помідорів.

3. Каструлю ставимо на повільний вогонь і варимо кетчуп у три прийоми:

• 1-й прийом - кип'ятимо суміш 1 годину, періодично помішуючи, вимикаємо вогонь і залишаємо до охолодження.

• 2-й та 3-й прийом робимо так само, як і в 1-й

4. Спеції в томатну суміш можна додавати або на початку варіння, в 1-й прийом, тоді вони встигнуть розкритися, а в процесі варіння трохи приглушитися, або в кінці варіння, в 3-й прийом, тоді присутність в кетчупі спецій буде більше виражено та мати більш різкий пікантний смак.

5. Після уварювання, масу протираємо через сито, виходить густий кетчуп без домішок.

6. Додаємо оцет в отриману масу, перемішуємо і доводимо до кипіння, на слабкому вогні безперервно помішуючи. Гарячий кетчуп розкладаємо у підготовлені баночки та закриваємо кришками.

Для охолодження перевертаємо банки і вкриваємо теплим.

Кетчуп з яблуками в домашніх умовах на зиму

Нам потрібні:

• 3 кг помідор
• 1 кг болгарського перцю, будь-якого кольору
• 1 кг цибулі
• 1/2 ч. л. кориці
• 15 шт гвоздики
• 10 шт перцю горошком
• 1,5 ст. цукру (1 ст. = 250 г)
• 1,5 ст. солі
• 50 мл 9% оцту
• 2 ст. крохмалю

Приготування:

1.Все овочі помити, очистити пропустити через соковитискач, м'ясорубку, блендер, кому, як зручно.

2. Томатний сік переливаємо в каструлю і ставимо на плиту, доводимо до кипіння, не забуваємо знімати піну. При появі ознак кипіння додаємо сіль і цукор.

3. У марлю або полотняний мішечок кладемо перець горошком, гвоздику і кладемо в томатний сік, додаємо корицю, перемішуємо і проварюємо 5 хвилин.

4. Після того, відправляємо в каструлю цибулю і кип'ятимо 15 хвилин, періодично помішуємо.

5. Наступними закладаємо яблука та варимо 20 хвилин. Зараз можна скуштувати цукор, якщо потрібно додати, додаємо, а також кладемо болгарський перець, перемішуємо і варимо цю суміш ще 10 хвилин.

6. Крохмаль розчиняємо в теплій воді, добре перемішуємо, щоб уникнути грудок. Перш ніж заливати крохмаль, приберемо мішечок зі спеціями, вони вже встигли віддати свій аромат, а також додамо оцет, добре все перемішати.

Тонким цівком, при безперервному помішуванні, заливаємо крохмаль у кетчуп, доводимо до кипіння і варимо 3 хвилини.

7. Розливаємо соус гарячим у стерильні банки та герметично закриваємо прокип'яченими кришками.

Кетчуп з помідорів на зиму

Нам потрібні:

• 6 кг помідор
• 1 кг цибулі ріпчастої
• 2 ст. солі
• 300 г цукру
• 1 ч. л. кориці
• 1 ч. л. гвоздики
• по 1 ч. л. перцю чорного меленого та паприки
• 50 мл 9% оцту або 1,5 ч. л. оцтової кислоти

Приготування:

1.Томати вимити, очистити від «попки» і перепустити через м'ясорубку чи блендер. Ставимо ємність із томатним соком на вогонь і уварюємо, при періодичному помішуванні, 1,5 години. Не забуваймо знімати піну.

2. Цибулю ріпчасту очистити від шкірки і подрібнити в блендері. Додаємо до помідорів, після їх уварювання, перемішуємо і варимо ще 1 годину.

3. Після цього кладемо всі спеції, крім оцту, перемішуємо і варимо ще 30 хвилин. Оцет наллємо в кінці варіння, даємо закипіти і перетираємо отриману суміш через сито, можна перетерти блендером. Розкласти по банках, закатати та охолоджувати під чимось теплим.

Домашній кетчуп до столу

Нам потрібні:

• 1 кг помідор
• 3 ст. 6% оцту
• 2 ч. л. солі
• 2,5 ст. цукру
• 1/4 ч. л. гранульованого часнику
• 1/5 ч. л. червоного гострого меленого перцю
• 1/8 ч. л. запашного перцю

Приготування:

1.Помідори довільно нарізати, скласти в каструлю і поставити на середній вогонь гасити 20 хвилин. Готові помідори протираємо через сито.

2. В отриманий сік кладемо всі спеції, перемішуємо, ставимо менше середнього, вогонь і уварюємо до потрібної густоти. Кетчуп можна подавати до столу, коли охолоне.

3. При заготівлі на зиму, перекладаємо кетчуп у банки, закриваємо герметично кришками, перевертаємо вгору дном і кутаємо теплим, до остигання.

Найсмачніший кетчуп із домашнього зошита рецептів

Нам потрібні:

• 2 кг помідор
• 2 цибулини
• 1 яблуко
• 1 ст. солі
• 125 г цукру
• 1-2 ст. оцту 9%
• 1/2 ч. л. чорного меленого перцю
• 1/2 ч. л. кориці
• 3 шт гвоздики,

Приготування:

1.Томати пропускаємо через м'ясорубку або через соковитискач.

2. Яблука очищаємо від шкірки та натираємо на дрібну тертку.

3. Очищаємо від шкірки і подрібнюємо цибулю. Усі інгредієнти змішуємо та ставимо на плиту. Додаємо всі спеції, перемішуємо та проварюємо 1,5 години. За 10 хвилин до закінчення варіння, кладемо оцет, перемішуємо. Закочуємо гарячим у банки.

Швидкий, смачний рецепт домашнього кетчупу

Цей рецепт підійде господаркам, які не люблять морочитися у приготуванні страв. Робиться кетчуп швидко та смачно.

Нам потрібні:

• 1 головка часнику (6 зубків)
• 1/2 ч. л. перцю меленого чорного
• 1 ст. кориці
• 1/4 ч. л. перцю чилі
• 1 ст. солі з гіркою
• 1 ст. гірчиці з гіркою
• 2 ст. 9% оцту

Приготування:

1. Томатний сік переливаємо в каструлю, додаємо всі спеції та ставимо на сильний вогонь, помішуємо.

2. Доводимо до кипіння та уварюємо до потрібної консистенції. Після охолодження можна подавати до столу.

За бажання можна гарячим перекласти в банки і закатати.

Смачного!

Твітнути

Розповісти ВК

Декілька слів до приготування кетчупу:

1. Бажано використовувати для приготування кетчупу домашні помідори, вирощені без хімічного підживлення.

2. Помідори обов'язково повинні бути м'ясисті та стиглі.

3. Для приготування кетчупу ми використовуватимемо натуральні консерванти - гвоздику, гірчицю, яблуко, а також оцет. Це допоможе нам зберегти наш кетчуп тривалий термін.

4. Щоб надати густоту кетчупу ми його випарюватимемо. Хоча цей процес є тривалим, але він допоможе нам уникнути включення різних добавок у вигляді крохмалю.

5. Обов'язково стерилізуємо баночки та кришки перед заливкою кетчупу.

Дуже смачний кетчуп з яблуками та спеціями. Трохи доведеться повозитися, але результат винагородить всю вашу працю. Справді, оближеш не лише тарілку, а й пальчики. 🙂 В якості помічників будемо використовувати м'ясорубку та блендер.

Я завжди продукти беру «на око». Додаю за смаком спеції та сіль із цукром, тому в переліку представлена ​​приблизна вага продуктів.

Продукти для кетчупу:

• помідори - 2,5 кг.;
• яблука - 6 шт.;
• цибуля - 6 шт.;
• болгарський перець - 4 шт.;
• часник - 1 головка;
• цукор - 8 ст.л.;
• сіль - 1,5 ст.л.;
• чорний перець – 1 ч.л.;
• гвоздика - 1 ч.л.;
• кориця - 2 палички (2 ч. л.);
• запашний перець - 1 ч. л.;
• лавровий лист - 6 листочків;
• яблучний оцет 6% - 150 мл.

Процес приготування смачного кетчупу в домашніх умовах:

1. Займемося підготовкою товарів. Відберемо стиглі, міцні, м'ясисті томати і добре їх помиємо. Розрізаємо їх на 4 частини, щоб вони могли поміститися в отвір м'ясорубки.

2. Яблука також ретельно вимиємо і видалимо серцевину. Наріжемо на часточки.

3. Перець болгарський миємо, вирізаємо серединки та нарізаємо на 4 частини.

4. Цибулю та часник очищаємо від «одягка». Цибулю теж ріжемо на 4 частини.

5. Пропускаємо підготовлені овочі через м'ясорубку. Також все можна подрібнити блендером, тільки нарізаємо овочі меншими шматочками.

6. Переливаємо нашу овочеву суміш у відповідну за обсягом каструлю. Бажано з товстим дном. Додаємо корицю та спеції. Спеції складаємо в марлевий мішечок та опускаємо в каструлю. Ставимо все на вогонь.

7. На сильному вогні доводимо на овочеву суміш до кипіння. Не забуваймо при цьому регулярно перемішувати її, щоб вся маса рівномірно прогрівалася.

8. Коли вся маса закипить, починаємо уварювати кетчуп до необхідної нам консистенції. Звісно, ​​якщо мало часу, то можна це робити у кілька етапів. Наприклад, вранці година і ввечері години дві, а втретє вже закінчити приготування. На фото кетчуп після тригодинного уварювання.

9. Після того як наша маса уварилася до потрібної нам структури, дістаємо корицю, якщо кидали її у вигляді палички та спеції. За цей час вони віддали кетчупу всі смачні та ароматні речовини.

10. Тепер знімаємо каструлю з вогню і додаємо в кетчуп сіль, цукор та оцет. З оцтом слід бути уважними. Влийте спочатку лише половину норми і спробуйте, щоб кетчуп не був кислим.

11. Подрібнюємо всю масу у блендері. Ставимо все на вогонь і даємо закипіти. Якщо ви хочете густіший кетчуп, то потрібно його уварювати до необхідної вам густоти.

Якщо ви хочете однорідний кетчуп, без насіння від помідорів та шматочків шкірки овочів, то можна все протерти через сито.

12. Уварений до необхідної густоти кетчуп розливаємо по стерилізованим банкам. Перевертаємо їх вгору дном і укутуємо.

13. Ось і все. Смачний кетчуп готовий на зиму. Насолоджуйтесь улюбленою стравою домашнього приготування.

Домашній кетчуп з помідорів смачно і просто

відео-рецепт

На відео нижче представлено простий рецепт домашнього кетчупу. Але незважаючи на простоту приготування, він виходить дуже смачним.

Китайський кетчуп у домашніх умовах на зиму

Якщо вірити історії, то перший кетчуп винайшли китайці. Щоправда у ньому були помідори. Склад його був представлений квасолею, грибами, анчоусами та горіхами. Все заливалося вином чи розсолом, що залишилося від засоленої риби. З того часу рецепт кетчупу значно змінився. Від колишніх інгредієнтів нічого не лишилося. Пропоную спробувати приготувати китайський кетчуп з помідорами. Буде дуже смачно. Такий кетчуп чудово підійде до шашликів та яєчні, бутербродів та спагетті з м'ясом, а також до риби.

Нам потрібно:

• помідори – 1,5 кг.;
• часник - 2-3 зубочки;
• цукор - 380 гр.;
• сіль - 50 гр.;
• оцет 9% - 120 гр.;
• гвоздика мелена - 4 гр.;
• кориця мелена - 30 гр.;
• гірчиця - за смаком.

Як приготувати китайський кетчуп у домашніх умовах:

1. Помідори миємо та надрізаємо зверху хрестоподібно. Складаємо їх у друшляк і обливаємо окропом. Знімаємо з них шкірку та вирізаємо всі тверді утворення. Нарізаємо на маленькі шматочки.

2. Протираємо помідори через сито з дуже дрібними осередками.

3. Протерті помідори переливаємо в каструлю з товстим дном. Додаємо до них оцет, цукор, гірчицю, сіль та спеції. Спеції попередньо складаємо у марлевий мішечок. А можна все покласти й так.

4. Ставимо каструльку з майбутнім кетчупом на маленький вогонь. Це займає приблизно 30-40 хвилин. Не забуваймо регулярно перемішувати суміш.

5. Тепер уважно спостерігаємо. Як тільки ви відчуєте чудовий аромат кетчупу, а маса стане однорідною і схожою на соус, знімаємо каструльку з вогню і виймаємо мішечок зі спеціями, якщо ви їх клали в мішечок.

6. Гарячий кетчуп розливається стерилізованими банками і закочується.

7. Китайський кетчуп готовий. Смачного!

Дуже смачний кетчуп з помідорів та базиліка на зиму.

Цей кетчуп виходить дуже запашним. Ще під час приготування хочеться його з'їсти. 🙂 Тому що дуже складно встояти перед чудовими запахами, що витають по кухні. Моя дочка любить такий кетчуп із трохи солодкуватим смаком. Для його приготування використовую найпростіші продукти і як завжди роблю «на око». У процесі приготування вже регулюю все до смаку. Тому нижче наведено приблизний перелік продуктів.

Підготуємо такі продукти:

• помідори - 2 кг.;
• часник - 10 зубочків;
• цибуля - 3 шт.;
• яблука - 3 шт.;
• болгарський перець - 2 шт.;
• базилік - 1 великий пучок;
• цукор - 130 гр.;
• сіль - 50 гр.;
• чорний мелений перець - за смаком;
• гострий перець - маленький стручок;
• оцет яблучний 6% - 4 ст.

Готуємо кетчуп із базиліком:

1. Помідори миємо, видаляємо пошкоджені ділянки та хвостики. Нарізаємо шматочками і складаємо в каструлю.

2. Для кетчупу брала кисло-солодкі яблучка. Миємо їх видаляємо серцевину і також нарізаємо шматочками. Додаємо до помідорів.

3. Цибулю очищаємо від лушпиння, миємо, нарізаємо шматочками і висипаємо в каструлю до помідорів та яблук.

4. Перець болгарський миємо, видаляємо серединку і нарізаємо шматочками. Відправляємо все у каструльку з овочами.

5. Ставимо каструлю на повільний вогонь та накриваємо кришкою. Воду наливати не потрібно, тому що помідори пустять сік. Однак слід овочеву суміш часто помішувати інакше вона може пригоріти. Варимо все на повільному вогні, поки овочі не стануть м'якими.

Якщо ви додаєте свіжий базилік в кетчуп, траву дрібно ріжемо і кидаємо до овочів хвилин за 10 до вимкнення. Щоб її можна було подрібнити разом із іншими продуктами. Якщо ж у вас сушений базилік, його можна додати до кетчупу вже після протирання всієї маси блендером.

6. Даємо вмісту каструльки трохи охолонути і подрібнюємо всю масу блендером або перетираємо через сито. Звичайно, при другому варіанті маса буде однорідною без шматочків шкірки.

7. Ставимо знову на повільний вогонь і починаємо уварювати. Час уварювання залежить від того, який консистенції ви хочете мати кетчуп. Якщо густий, то варто варити трохи довше, але не забуваємо помішувати. Маса вже досить щільна і може легко пригоріти. Додаємо цукор, сіль, чорний мелений перець. За 10 хвилин до готовності вливаємо в каструльку оцет.

8. Кетчуп розливаємо в заздалегідь стерилізовані баночки і закочуємо кришками. Перевертаємо баночки вгору дном, щоб кришки добре прогрілися. Після остигання можна всі баночки відправляти на зберігання.

Як приготувати гострий кетчуп з помідорів.

в домашніх умовах на зиму

Чоловіча половина моєї родини віддає перевагу дуже гострому кетчупу. Тому я готую його з додаванням пекучого перцю. Рецепт дуже простий. Знадобляться лише помідори, цибуля, гострий перець та спеції.

Такі рецепти для приготування кетчупу використовую. А які улюблені рецепти цієї страви є у вас? Буду рада, якщо поділіться ними у коментарях.

У магазинах складно відшукати ідеальний кетчуп, який відповідає перевагам гурманів. Декому не подобається кислий присмак, іншим – «хімічний» запах диму у «Шашличному» соусі. Заправку з безліччю загусників, стабілізаторів, консервантів теж важко назвати корисною. Простіше зробити соус на свій смак, використовуючи тільки перевірені компоненти та спеції.

Корисні інгредієнти

Не багато хто замислюється, що домашня заправка до м'яса не лише покращує смакові якості страви, а й береже наше здоров'я, виступає як антидепресант. Томат діє як еліксир молодості та протизастудний препарат. Вважається, що червоні плоди допомагають боротися із розвитком онкологічних захворювань. У кетчуп додають приправи, спеції та овочі, які благотворно впливають на організм. У таблиці нижче зазначено користь традиційного овочевого соусу.

Таблиця - Корисні властивості інгредієнтів домашньої томатної заправки

складові	склад	Вплив на організм
Помідори	- Вітаміни А, С, РР; - Калій; - Магній; - Фосфор; - Натрій; - Лікопін; – органічні та жирні кислоти	– нормалізують роботу ШКТ; – покращують кровопостачання; - Підвищують імунітет; – протистоять стресам, відновлюють сили, знімають втому; – допомагають підтримувати оптимальну вагу тіла
Цибулина	- Вітамін С; - Марганець; - фолієва кислота; - Кверцетин; – фітонциди; - ефірні масла	- Стимулює вироблення шлункового соку; – є профілактичним засобом проти застудних захворювань; - Сприяє побудові хрящових тканин; – має сечогінну дію
Чилі	- Вітаміни А, С, Е, групи В; - Калій; - Кальцій; - Магній; - Натрій; - Фосфор; - Залізо; - Марганець; - жирні кислоти	- Допомагає перетравлювати важку їжу; - Стимулює циркуляцію крові; - Підвищує імунітет; - Зміцнює волосся, нігті
Часник	- Вітаміни К, РР, С, групи В; - Калій; - Магній; – хлор; - Фосфор; - Залізо; - ефірні масла	- знижує рівень холестерину; - Стимулює травлення; – перешкоджає розвитку хвороботворних бактерій та вірусів; - Підвищує витривалість, дарує бадьорість
Болгарський перець	- Вітаміни А, РР, С, групи В; - Калій; - Кальцій; - Магній; - Фосфор; - Залізо; - Фтор; – натрій	- Допомагає впоратися з безсонням та стресом; – сприятливо впливає нервову систему; – нормалізує тиск крові; – зміцнює нігті та волосся; – омолоджує шкіру
Чорний горошок	- Вітаміни С, Е, групи В; - Залізо; - бета-каротин; - Кальцій; - ефірні масла	- стимулює кровообіг; – перешкоджає виникненню кров'яних тромбів; – захищає організм від простудних захворювань, допомагає боротися із вірусами; – покращує роботу травної системи

Домашній кетчуп корисний, якщо виготовлений з якісних інгредієнтів. Купуйте тільки свіжі плоди без вад та гнилі, інакше заготівля буде зіпсована.

Кетчуп із помідорів на зиму: рецепти на будь-який смак

Рецепти кетчупу із помідорів на зиму здивують гурманів різноманітністю смаків. Щоб приготувати вдома заправку, крім свіжих овочів та приправ необхідно підготувати побутові прилади та посуд:

• блендер, кухонний комбайн, м'ясорубку;
• каструлю з товстим дном;
• глибоку сковороду чи сотейник;
• сито;
• дерев'яну лопатку;
• скляні банки, пляшки із кришками;
• закочувальний ключ.

Також слід подбати про стерилізацію ємностей для зберігання. Обробити посуд можна в каструлі, духовці або мікрохвильовій печі. Заповнені банки та пляшки необов'язково закочувати ключем, особливо якщо не передбачається тривале зберігання. Достатньо просто закрутити металевими кришками.

Приготування кетчупу за будь-яким рецептом потребує обов'язкової термічної обробки. Свіжі нарізані овочі зберігають форму і більше нагадують салат, а чи не однорідну пасту. Тому без варіння неможливо досягти потрібної консистенції. Окрім цього, обробка на вогні продовжує термін придатності закрутки.

Гострий

Опис. Зварити гострий томатний кетчуп на зиму за півгодини. Найпростіший спосіб - перемішати томати зі свіжими стручками чилі, поварити 20 хвилин і пропустити через сито. Для більш пряного смаку можна додати запашний горошок, цибулю, часник.

Що підготувати:

• томати – 500 г;
• чилі – два стручки;
• цибулина – шість штук;
• часникова головка – одна;
• 9% оцтовий розчин - 60 мл;
• чорний горошок – 20 штук;
• цукровий пісок – 130 г

Як приготувати

1. Пробланшуйте червоні плоди, очистіть, дрібно наріжте.
2. Подрібніть цибулину та чилі, не виймаючи зі стручків насіння.
3. Змішайте підготовлені інгредієнти, розмістіть каструлю на вогонь.
4. Закип'ятіть, зменшіть вогонь, зачекайте півгодини.
5. Додати чорні горошини, роздавлену часникову голівку, посолити, підсолодити.
6. Влийте оцет і помішуючи доведіть суміш до потрібної консистенції.
7. Розлийте по стерильним ємностям.
8. Переверніть, залиште остигати.

Гірчичний

Опис. Пряний соус із часниковими та цибульними часточками готується дуже просто. Приправи підбираються на індивідуальний смак. Щоб заправка вийшла гострішою, рекомендується замінити мелений чорний перець на червоний, а гірчичні зерна – порошком.

Що підготувати:

• червоні томати – 5 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 кг;
• 9%-ний яблучний оцет - 175 мл;
• гірчиця у зернах – одна чайна ложка;
• цукор – півтори склянки;
• сіль – 90 г;
• гвоздики, чорний мелений перець.

Як приготувати

1. Наріжте цибулю, видавіть часникові зубчики.
2. Наріжте червоні плоди на часточки.
3. Варіть їх у глибокій ємності під кришкою, доки не стануть м'якими.
4. Протріть через сито. Поставте на плиту.
5. Дочекайтеся закипання, додайте цибульні півкільця та часникову масу.
6. Залишіть на маленькому вогні на чверть години.
7. Посоліть, підсолодіть, всипте спеції та гірчичні зерна.
8. Через п'ять хвилин влийте оцтовий розчин.
9. Дочекайтеся закипання, залиште хвилин на п'ять, вимкніть.
10. Розлийте у підготовлені банки.
11. Закупорьте, залиште в перевернутому вигляді до остигання.

З хріном та вином

Опис. Пікантна та пряна «зимова» заправка готується півтори години. У рецепт входить сухе вино та оцтовий розчин.

Що підготувати:

• помідори – 2 кг;
• цибулина – дві штуки;
• цукровий пісок – 100 г;
• натертий корінь хрону – за смаком;
• сіль – 30 г;
• мелені спеції – імбир, чорний горошок, гвоздика;
• сухе червоне вино – 30мл;
• винний оцет – 30 мл.

Як приготувати

1. Пробланшуйте червоні плоди, зніміть шкірку.
2. Поріжте м'якоть.
3. Подрібніть цибулини, змішайте з м'якоттю, залиште на 20 хвилин|мінути| на слабкому вогні.
4. Протріть суміш через сито.
5. Підсолодіть, посоліть, всипте сухі спеції, влийте вино.
6. Через 40 хвилин додайте хрін.
7. Через чверть години додайте оцет, зачекайте ще п'ять хвилин.
8. Розлийте по стерильним банкам, закатайте.

З цибулею та коріандром

Опис. Новачку, що вибирає рецепти домашнього кетчупу з помідорів на зиму, рекомендується зупинитися на пряному соусі з цибулею та болгарським перцем. Заправка готується швидко та легко.

Що підготувати:

• помідори – 4 кг;
• цибуля – 1 кг;
• солодкий перець – 1 кг;
• 3% оцтовий розчин - 100 мл;
• цукор – половина склянки;
• сіль – 30 г;
• спеції – чорний горошок, паприка, коріандр.

Як приготувати

1. Зробіть томатний сік, пропустивши плоди через соковитискач.
2. Подрібніть овочі, що залишилися, в блендері.
3. Змішайте сік із пюре, поставте на повільний вогонь.
4. Не забуваючи помішувати, варіть одну годину.
5. Всипте спеції, посоліть, підсолодіть.
6. Уварюйте вдвічі (сік повинен загуснути).
7. Влийте оцет, поваріть хвилин п'ять, зніміть із плити.
8. Стерилізуйте банки чи пляшки.
9. Розлийте, закупоріть, переверніть ємності до остигання.

Якщо немає можливості вичавити сік зі свіжих помідорів, використовуйте готову томатну пасту (три літри). До складу натурального продукту входять лише томати та вода.

Зі сливами

Опис. Оригінальний томатний соус на зиму готується із стиглих сливових та томатних плодів, пекучих стручків. Смак виходить насиченим та ароматним навіть без додаткових прянощів.

Що підготувати:

• помідори – 3 кг;
• сливи – 1,5 кг;
• цибулина – дві штуки;
• болгарський перець – п'ять штук;
• чилі – два стручки;
• часникова головка – одна штука;
• 9% оцет - 15 мл;
• цукор – 200 г;
• сіль – дві столові ложки;
• перець мелений, гвоздика.

Як приготувати

1. Крупно наріжте вимиті, очищені від насіння, кісточок плоди, подрібніть разом з голівкою в блендері.
2. Поставте на повільний вогонь, варіть дві години постійно помішуючи.
3. Процідіть через сито, варіть ще одну годину.
4. Всипте спеції, підсолодіть, посоліть, влийте оцет.
5. Проваріть півгодини.
6. Розлийте банками, закатайте.

З морквою

Опис. Солодкий ароматний соус виходить із морквою, зеленню, приправами. Для гостроти можна додати свіжий чи мелений чилі, імбир, голову цибулі.

Що підготувати:

• помідори – 3 кг;
• болгарський перець – 1 кг;
• морква – 500 г;
• часникові часточки – дві-три штуки;
• 9% оцтовий розчин - 30 мл;
• соняшникова або оливкова олія – півтори склянки;
• свіжа петрушка – пучок;
• цукор – одна склянка;
• сіль – дві столові ложки.

Як приготувати

1. Пробланшуйте томати, зніміть шкірку.
2. Наріжте часточками.
3. Порубайте моркву на невеликі шматочки.
4. Наріжте стручки.
5. Складіть підготовлені овочі в блендер, подрібніть.
6. Помістіть пюре в каструлю, нагрівайте, перемішуючи на слабкому вогні до закипання.
7. Видавіть зубчики, подрібніть петрушку, додайте суміші.
8. Залишіть варитися півгодини.
9. Посоліть, підсолодіть, влийте олію.
10. Зачекайте п'ять хвилин.
11. Додайте оцтовий розчин, доведіть до кипіння.
12. Розлийте по банках, закупоріть.

З болгарським перцем

Опис. Пряний домашній кетчуп із болгарським перцем готується з різними приправами та травами: розмарином, базиліком, орегано. Щоб заправлення стало гострішим, можна додати стручок червоного перцю або цибулину.

Що підготувати:

• томати – 2,5 кг;
• часникова головка – одна штука;
• солодкий перець – 500 г;
• гвоздика – чотири бутони;
• кориця – половина чайної ложки;
• сіль – 15 г;
• цукор – одна склянка;
• 9% оцет - 180 мл;
• мелений чорний горошок – половина чайної ложки.

Як приготувати

1. Розріжте помідори на часточки.
2. Вичистіть перці, розріжте на частини.
3. Складіть овочі в блендер, подрібніть, не перетворюючи на пюре.
4. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння.
5. Пропустіть через прес часникову голівку.
6. Додати до суміші, всипте цукор, спеції, посоліть.
7. Варіть дві години на повільному вогні, періодично помішуйте.
8. Влийте оцет за 5 хвилин до готовності.
9. Розлийте по стерильним ємностям, закупорьте, залиште до остигання.

Болгарський перець разом із яблуками дає приємний кисло-солодкий присмак. Подрібніть у блендері три кіло томатів, по кілограму цибулі та перців, півкіло яблук. Варіть разом із спеціями півгодини. Перед готовністю влийте оцет та розчинений картопляний крохмаль (їдальня ложка на півсклянки води).

З часником і чилі

Опис. Оцтовий розчин є природним консервантом, а ось кетчуп без оцту зберігається недовго. Продовжити термін служби допоможе чилі. Саме гострий перець оберігає заготівлю від появи цвілі. Далі пропонується ще два рецепти без додавання оцтового розчину.

Що підготувати:

• помідори – 1 кг;
• чилі – два стручки;
• часниковий зубчик – один;
• чорний перець – п'ять горошин;
• гвоздика – п'ять бутонів;
• мелений мускатний горіх – половина чайної ложки;
• цукор – 20 г;
• сіль - 15 г.

Як приготувати

1. Розріжте стиглі плоди на кілька часточок.
2. Покладіть у каструлю, проваріть під кришкою хвилин сім.
3. Протріть через сито, щоб відокремити шкірки.
4. Тримайте на вогні з відкритою кришкою близько години, поки пюре не загусне.
5. Всипте цукор, спеції, посоліть.
6. Видавіть зубчик.
7. Залишіть на десять хвилин.

Зі свіжим базиліком

Опис. Один із елементарних рецептів соусу з помідорів на зиму. Більшу частину часу займає варіння – три-чотири години. За бажанням можна додати не лише зелень, а й сухі спеції – коріандр, паприку, гвоздику.

Що підготувати:

• томати – 1 кг;
• часниковий зубчик – три штуки;
• свіжий базилік – пучок;
• свіжа петрушка – пучок;
• цукор – 40 г;
• сіль - 10 г.

Як приготувати

1. Пробланшуйте червоні плоди, зніміть шкірку.
2. Поріжте м'якоть.
3. Порубайте зелень.
4. Помістіть у чашу блендера томатні часточки, зелень, часникові зубки.
5. Подрібніть до стану пюре, перекладіть у каструлю.
6. Посоліть, підсолодіть, уварюйте три-чотири години до бажаної густини.
7. Розлийте по стерильним банкам.

На швидку руку

Опис. Простий рецепт, що не вимагає покроково дотримуватись і виконувати дії. Достатньо підготувати блендер або кухонний комбайн та підходящу каструлю.

Що підготувати:

• томати – 2 кг;
• солодкий перець – 500 г;
• цибуля – 500 г;
• оливкова олія – 200 г;
• цукор – склянка;
• мелений перець – столова ложка;
• гірчичний порошок – столова ложка;
• сіль.

Як приготувати

1. Наріжте овочі на частини.
2. Покладіть у блендер, подрібніть.
3. Перекладіть у каструлю, приправте, посоліть, підсолодіть.
4. Залишіть нудитися на повільному вогні дві години.
5. Розлийте по стерильним банкам.

Щоб заготівля не зіпсувалась без оцтової есенції, стерилізуйте готові ємності в каструлі або в духовці при 120°С. Для стерилізації в каструлі вистеліть дно рушником, складеним у кілька разів, а зверху встановіть ємності. Залийте водою по плечі, прокип'ятіть кілька хвилин. У духовці залиште літрові банки десять хвилин.

З селери та імбиром

Опис. За відгуками, заправка виходить солодкою, тому рекомендується зменшити кількість цукру до смаку. За бажанням можна додати більше солі та червоного перцю.

Що підготувати:

• томати – 1 кг;
• селера – 100 г;
• цибулина – одна;
• болгарський перець – один;
• мелений імбир – чайна ложка;
• мелена гвоздика – половина чайної ложки;
• цукор – три чверті склянки;
• сіль – 10 г;
• 9% оцет - 15 мл.

Як приготувати

1. Наріжте овочі на дрібні частини.
2. Помістити в глибоку сковороду чи сотейник.
3. Проваріть 30 хвилин до м'якості.
4. Уварені овочі протріть через сито.
5. Додати приправи, підсолодити, посолити, влити оцет.
6. Залишіть на повільному вогні, чекайте близько години, поки заправка не стане густою та темною.

"Пальчики оближеш"

Опис. Назва дана не випадково. Готується кетчуп із помідорів «Пальчики оближеш» на зиму з додаванням яблук та цибулі. Виходить кисло-солодкий, в міру солоний соус.

Що підготувати:

• помідори – 3 кг;
• яблука – 0,5 кг;
• часникові зубки – шість штук;
• цибулина – одна головка;
• чорний мелений перець;
• цукор – 150 г;
• сіль – 30 г;
• 9% яблучний оцет - 50 мл.

Як приготувати

1. Пробланшуйте соковиті плоди, зніміть шкірку.
2. Подрібніть м'якоть у блендері.
3. Поставте на вогонь каструлю з томатним пюре, зачекайте закипання.
4. Вичистіть яблука, подрібніть у блендері.
5. Додайте|добавляйте| в каструлю, перемішайте.
6. Подрібніть голову цибулі, пропустіть зубки через прес.
7. Додайте до загальної маси, варіть до однорідної густоти.
8. Посоліть, додайте|добавляйте| цукор, приправи.
9. За п'ять хвилин до готовності влийте оцет.
10. Розлийте по підготовленим стерильним банкам чи пляшкам.
11. Закрийте кришками, залиште остигати під рушником у перевернутому вигляді.

Приготувати кетчуп з помідорів та яблук можна і за іншим рецептом. На 3 кг томатів потрібно взяти 1 кг яблук. Додайте до томатно-яблучної пасти часникову голівку, дві столові ложки гірчичного порошку, трохи меленого пекучого перцю. Всипте одну склянку цукру та столову ложку солі. Уварюйте півгодини, влийте оцет і закатайте.

Бурштиновий

Опис. Ароматний, пряний, трохи гострий соус стане чудовим доповненням до будь-якої прісної страви. Щоб кетчуп вийшов гарного бурштинового кольору, рекомендується використати жовті помідори.

Що підготувати:

• м'ясисті томати – 2 кг;
• цибулина – дві головки;
• солодкий перець – дві штуки;
• часник – п'ять-шість зубків;
• імбир – корінь завдовжки 2 см;
• чилі – один стручок;
• оливкова олія – 50 мл;
• 6%-ний яблучний оцет - 75 мл;
• вода – 250 мл;
• спеції – коріандр, орегано, чорний горошок, базилік;
• цукор – п'ять столових ложок;
• сіль – дві чайні ложки із гіркою.

Як приготувати

1. Виріжте з томатів плодоніжки, розріжте плоди на часточки.
2. Крупно поріжте цибулини та стручки.
3. У каструлі з товстим дном розігрійте олію.
4. Подрібніть часник, чилі, імбир, сухі спеції.
5. Всипте в каструлю, обсмажте півхвилини.
6. Додайте|добавляйте| крупно порізані овочі, перемішайте.
7. Влийте воду, проварюйте півгодини.
8. Помістіть масу в блендер, подрібніть, протріть пасту через сито назад у каструлю.
9. Підсолодіть, посоліть, влийте оцет.
10. Залишіть на повільному вогні до уварювання вдвічі.
11. Розлийте по банкам чи пляшкам.

Зелений

Опис. Зелені та бурі помідори також згодяться для приготування кетчупу. Важлива умова при виборі плодів – насіння має бути зрілим, без гіркоти. Зелені плоди кисліші за червоні, тому оцтовий розчин у заправку не додається.

Що підготувати:

• незрілі томати – 1 кг;
• цибулева головка – одна;
• чилі – стручок;
• часникові часточки – дві штуки;
• цукор – 40 г;
• сіль - 5 г.

Як приготувати

1. Розріжте цибулину на маленькі шматочки.
2. Поріжте часточками зелені плоди.
3. Подрібніть блендером або прокрутіть через м'ясорубку овочі.
4. Викладіть пюре, що вийшло, в глибоку сковороду, загасіть приблизно півгодини.
5. Перетріть через сито і викладіть назад у сковорідку.
6. Подрібніть чилі, роздавіть зубчики.
7. Посоліть, підсолодіть, додайте чилі, тушкуйте годину.
8. Додайте часникову пасту, перемішайте, залиште ще п'ять хвилин.
9. Однорідну суміш, що вийшла, перелийте в підготовлені прогріті банки.
10. Закрийте ємності, переверніть, укутайте до остигання.

Шашличний

Опис. Традиційний «шашличний» соус ідеально поєднується з м'ясними стравами та смаженою картоплею.

Що підготувати:

• томати – 2,5 кг;
• солодкий перець – 1 кг;
• чилі – один стручок;
• часник – один зубок;
• гірчичний порошок, мелений коріандр, насіння кропу;
• імбир – корінь завдовжки 3 см;
• запашний горошок – п'ять штук;
• кардамон – п'ять зерен;
• лавр – два листи;
• оцтова есенція – 5 мл;
• цукор – половина склянки;
• сіль – 10 г;
• розведений крохмаль – 30 г на половину склянки.

Як приготувати

1. Дрібно наріжте овочі.
2. Помістіть у глибоку сковороду, поставте маленький вогонь.
3. Подрібніть імбир, часник.
4. Додайте до смаку спеції, посоліть, підсолодіть.
5. Варіть годину, потім пропустіть через сито.
6. Поставте пюре на слабкий вогонь, проваріть ще три-чотири години до однорідної консистенції.
7. Влийте оцтовий розчин і розведений крохмаль за п'ять хвилин до готовності, щоб заправка вийшла густою.
8. Розлийте за підготовленими ємностями.

Багато великих спецій (зерна коріандру, бутони гвоздики, чорний горошок, кардамон) не дуже приємно бачити в однорідному соусі. Тому перед додаванням до загальної маси рекомендується подрібнювати зерна кавомолкою. Також можна зав'язати спеції в марлеву тканину, помістити в пасту під час приготування, а перед додаванням оцту вийняти.

Кухар може приготувати авторський кетчуп у домашніх умовах на зиму. Експерименти із приправами, зеленню, спеціями відкриють нові смаки. Для кетчупу підійдуть стиглі соковиті томати будь-якого кольору. Якщо суміш виходить занадто густою у процесі приготування, додайте трохи теплої води. Рідкий соус «загустіть» розведеним крохмалем.

Відгуки: «Усі приправи беремо потроху»

А ми, навпаки, їмо лише домашній кетчуп. Але в мене його готує бабуся на всю родину, бо не довіряє покупцям. Та й взагалі, там же повно всяких "їшок", хімії, добавок, консервантів. А в домашньому лише натуральні продукти. Щоправда, вперше чую, що кетчуп можна готувати з яблуками… У нас, на мою думку, більш традиційний спосіб приготування. Потрібні, звичайно, помідори, цукор, чорний перець горошком, сіль, оцет, гвоздика і кориця. Усі приправи беремо потроху, щоб кетчуп у відсутності яскраво вираженого смаку чогось одного. Помідори і цибулю нарізаємо, гасимо в каструльці з олією, а коли вони стануть зовсім м'якими, знімаємо з вогню і перетираємо або добре розминаємо. Потім відправляємо назад у каструлю та доводимо до кипіння. Після цього додаємо прянощі, варимо ще близько півгодини і додаємо сіль, цукор та оцет. З ними варимо ще 5 хвилин. Після цього кетчуп готовий, але краще дати йому настоятися. Наступного дня взагалі буде саме те!

Настя, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Рецепт знайшла на одному із форумів. Діти дуже люблять кетчуп, а я його не купую, чого тільки в магазин не набухають. Ось приготувала свій, вийшло 2 літрові пляшки. Був з'їдений за два дні. Наступного року планую зробити багато.
4,5 кг помідорів — через м'ясорубку 1 склянку цукру 1 ст. л. Солі 13 ст. 9% оцту
кілька горошин чорного перцю на кінчику ножа меленого червоного перцю
Все це в каструлю, варити за оригінальним рецептом 2:00. Я варила більше, мені хотілося густіше. Ну і наприкінці, як завжди, пробую… раптом настрій є щось додати.

IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

Найчастіше домашній кетчуп заготовляють на зиму, тому у всіх рецептах вказано оцет. Готовий кетчуп розливають по , закочують і після остигання прибирають у холодне місце. Але якщо ви плануєте з'їсти соус найближчим часом, оцет можна не додавати.

складові

• 5 кг стиглих помідорів;
• 1 кг цибулі;
• 250 г цукру;
• 2 столові ложки солі;
• 1 чайна ложка меленої кориці;
• 1 чайна ложка меленого чорного перцю;
• 1 чайна ложка паприки або меленого червоного перцю;
• 1 чайна ложка меленої гвоздики;
• 50 мл оцту 9% - опціонально.

Приготування

Наріжте помідори великими часточками, видаливши серцевину. Викладіть у каструлю і поставте на слабкий вогонь. Якщо за 10-15 хвилин помідори не дали сік, влийте трохи води. Перемішайте та тушкуйте овочі на середньому вогні ще 40–50 хвилин.

Додайте|добавляйте| крупно нарізану цибулю, доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні ще 1,5-2 години. Весь цей час маса повинна трохи вирувати.

Зніміть каструлю з вогню. Додайте цукор, сіль, корицю, чорний перець, паприку або червоний перець та гвоздику. Перемішайте та подрібніть масу до однорідної консистенції. Після цього можна процідити кетчуп через сито, якщо ви хочете позбавитися насіння помідорів.

Поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння і готуйте ще 1,5-2 години. За цей час кетчуп загусне. За 10 хвилин до закінчення варіння влийте в каструлю оцет і перемішайте.

складові

• 4 кг стиглих помідорів;
• 500 г кисло-солодких яблук;
• 250 г цибулі;
• 1½ столової ложки солі;
• 250 г цукру;
• 50 мл яблучного оцту – опціонально;
• щіпка меленого чорного перцю;
• ½ чайної ложки меленої кориці.

Приготування

Пропустіть очищені від шкірки помідори через соковитискач або м'ясорубку. Перелийте в каструлю та поставте на помірний вогонь. Готуйте близько 1,5 години, поки маса не загусне.

Додайте в томатне пюре крупно нарізані очищені яблука та подрібнену цибулю. Доведіть суміш до кипіння, зніміть з вогню і залиште на 15-20 хвилин, щоб|аби| маса злегка охолола.

Подрібніть її блендером до однорідної консистенції. Знову поставте каструлю на помірний вогонь, додайте|добавляйте| сіль|соль| і цукор і перемішайте. Після закипання додайте оцет, чорний перець та корицю та готуйте ще 5–10 хвилин.

складові

• 2 кг стиглих помідорів;
• 1 кг стиглої сливи;
• 250 г цибулі;
• 100 г часнику;
• ¼ пучка петрушки;
• 2 гострі червоні перці;
• 1½ столової ложки солі;
• 200 г цукру;
• ½ чайної ложки суміші перців;
• 2 лаврові листи;
• 2 столові ложки оцту 9% – опціонально.

Приготування

Зніміть з помідорів шкірку, видаліть зі сливи кісточки і розріжте цибулю на кілька великих частин. Пропустіть ці інгредієнти через м'ясорубку. Перелийте пюре в каструлю, поставте на помірний вогонь і варіть, періодично помішуючи, протягом 2 годин.

Пропустіть через м'ясорубку часник, петрушку та перець. Якщо хочете зробити кетчуп гострішим, візьміть 3 гострі перці.

Додайте в томатно-сливове пюре часникову суміш, сіль, цукор, суміш перців, лаврове листя та оцет. Перемішайте та готуйте до загусання близько 40–50 хвилин. Після приготування видаліть з кетчупу лаврушку.

gotovka.info

складові

• 3 кг стиглих помідорів;
• 600 г;
• 500 г цибулі;
• ½ головки часнику;
• 1 столова ложка солі;
• ½ чайної ложки меленої кориці;
• 12 горошин чорного перцю;
• 3 горошини запашного перцю;
• 4 гвоздики;
• ½ чайної ложки меленого мускатного горіха;
• 100 мл оцту 9% - опціонально;
• 150 г цукру.

Приготування

Наріжте очищені помідори, перець, цибулю та часник великими часточками. Викладіть овочі в каструлю і додайте сіль|соль|. Варіть під кришкою на помірному вогні близько 3 годин, періодично помішуючи. За цей час маса зменшиться у 2–3 рази.

Зніміть каструлю з вогню та подрібніть томатну масу блендером до однорідної консистенції. У ступці або в кавомолці подрібніть корицю, чорний та запашний перець, гвоздику та мускатний горіх.

Додайте в каструлю суміш спецій, оцет та цукор і перемішайте. Поставте кетчуп на середній вогонь та варіть ще півгодини.

Складно, напевно, знайти людину, яка не любила б кетчуп. Асортимент цього продукту, що полюбився всіма, надзвичайно широкий. У будь-якому супермаркеті на полицях стоїть безліч гарних баночок та упаковок. Ось тільки як подивишся на склад магазинного кетчупу, мимоволі починаєш згадувати шкільні уроки хімії. Не хочеться такими «ласощами» сім'ю годувати, а тим більше дітей. Ну і що відмовитися від улюблених страв, які вже складно уявити без цього томатного соусу? Не варто, адже можна просто зробити його своїми ручками, вдома. Звичайно, знадобиться на приготування чимало часу, але це того варте. Зробити домашній кетчуп з помідорів і болгарського перцю можна і на користь.

Смак Інфо Соуси на зиму

складові

• Помідори – 2,5 кг
• Цибуля - 2 шт. середнього розміру
• Солодкий перець (бажано червоний) – 2 шт.
• Часник – 5 зубків
• Сіль – 1,5 ст. ложки
• Цукор – 100 г
• Оцет – 50 мл
• мелений чорний перець – 0,5 ч. ложки
• мелений червоний перець (гострий) – до смаку
• Зелень – базилік, кріп, петрушка (що є)
• Кориця – щіпка

З цих продуктів виходить приблизно 1,3 л найсмачнішого кетчупу.

Як приготувати кетчуп з помідорів та болгарського перцю на зиму.

Підготуємо помідори. Потрібно їх вимити, обрізати хвостики, попки, розрізати плоди на чотири частини і скласти в каструлю. Те саме проробіть і з цибулею, а також із перцем. Додати часник. Тепер можна поставити каструлю на слабкий вогонь. Зачекайте, доки томати пустять сік, тоді вогонь можна буде трохи збільшити. Слідкуйте, щоб майбутній кетчуп не пригорів, а для цього помішуйте його частіше.


Коли закипить, знову зменшуйте вогонь і уварюйте годину – півтори з відкритою кришкою. Кількість має зменшитися приблизно наполовину.


Дайте масі охолонути, а потім протріть її через сито або марлю (попередньо пропрасовану праскою). Попередньо можна відправити її в м'ясорубку або скористатися блендером, кухонним комбайном. Туди ж додайте і зелень. Якщо ж є соковитискач, то пропустіть томатну масу через нього, так буде набагато швидше.

Сік, який вийде, переливаємо у каструльку і знову ставимо на вогонь. Коли закипить, додайте сіль, цукор, спеції, проваріть приблизно півгодини і влийте оцет. Уваріть суміш приблизно наполовину.


Банки я стерилізувала у духовці.


Розлийте кетчуп по скляних стерилізованих баночках, закрийте їх кришками, переверніть догори денцем і укутайте рушником.
Зберігати кетчуп можна у холодильнику чи льоху.


Стерилізація у духовці
Увімкніть духовку на 140 °. Помістіть на ґрати попередньо вимиті із содою баночки. Якщо вони вологі, то ставте їх вгору горлом, сухі – вниз. Хвилин через п'ять-десять збільшіть температуру до 150 ° і ще раз до 160 °. Якщо заливаєте гарячий кетчуп, то баночки мають бути гарячими. Щоб скло не лопнуло, поставте в ємність столову ложку. Металеві кришечки залийте окропом і залиште на кілька хвилин.
Порада: сіль, цукор та спеції додавайте частинами та пробуйте кетчуп, адже у кожного свій смак.