Рецепт бефстроганів з індички. Бефстроганів з індички з грибами Рецепт бефстроганів з індички з грибами

Бефстроганів у класичному розумінні – це страва з тонко нарізаного соломкою м'яса, обсмаженого до готовності та згасаного у білому соусі. Для нарізки брали найчастіше яловичину та свинину, а як основу для білого соусу використовували нежирну сметану або звичайні питні вершки.

Згодом страву почали готувати з будь-якого м'яса та птиці, а також із деяких сортів риби. Бефстроганів з індички є своєрідним симбіозом страви з м'яса та птиці – ніжне та м'яке філе з багатим м'ясним смаком. М'якуш індички дуже швидко готується, тому її потрібно доповнювати вже обробленими овочами, грибами і т.д., оскільки вони можуть залишитися злегка жорсткуватими.

Філе добре поєднується з усіма продуктами, тому можна зустріти рецепти бефстроганова з індички з грибами, сиром, томатами та шинкою та інші. Як гарнір до м'ясної страви найкраще підходять відварений рис і звичайні макаронні вироби, хоча запашне картопляне пюре або ароматна гречка з вершковим маслом теж органічно доповнять апетитну композицію.

Аналогічно курятині, індичка вдячно відгукується різні спеції, особливо куркуму, каррі і мускатний горіх. Лавровий лист, товчений часник, каррі та куркуму, пекучий перець краще додавати при обсмажуванні птиці, а мускатний горіх, сушені трави та чорний перець – безпосередньо в соус.

Нижче дано кілька рецептів апетитного бефстроганова з індички, які допоможуть привнести до повсякденної кухні приємну різноманітність.

Бефстроганів з індички з каррі

Класичний бефстроганів з індички з ніжним вершковим соусом золотистого кольору. Замість чистої приправи можна використовувати готові суміші для птиці з її додаванням.

Філе індички – 400 г.
Базилік сушений – 0,5 ч. л.
Сіль.
Сметана – 300 р.
Чорний перець.
Борошно пшеничне – 1 ст. л.
Кубик курячого бульйону – 1 шт.
Вода за потребою – до 200 мл.
Часник – 1 шт.
Каррі - 0,5 ч. л.

Філе індички промити. Просушити серветкою і нарізати на довгі смужки в 1 см завтовшки.
Обсмажити м'ясо на вершковому маслі, приправити сіллю. Після появи перших золотистих бочків роздавити в сковороду один або два зубки часнику.
Окремо в сухій сковороді обсмажити ложку борошна пшеничного. Залити склянкою нежирних вершків або 300 г рідкої сметани. Ретельно розмішати, щоб запобігти утворенню грудочок.
Всипати сушену зелень базиліка, половинку розфарбованого кубика та чорний перець. Якщо є, то можна додати трохи сушеного кореня петрушки чи пастернаку.
З'єднати соус з м'ясом та олією з соками. Додати приправу каррі та порошок солодкої паприки. Гасити під кришкою близько 5-7 хвилин. Якщо соус для бефстроганова виходить досить густим, його можна розвести будь-яким бульйоном чи водою. Зазвичай рідини потрібно не більше 100-150 мл.
На гарнір за смаком приготувати відварений рис або гречану кашу.

Бефстроганів з індички з томатом та грудинкою

Ситна страва для любителів м'яса, приготована з ніжного індичого філе з додаванням варено-копченої свинячої грудинки та стиглих томатів. Помідори підійдуть як свіжі, і у власному соку.

Свиняча грудинка – 200 г.
Індичине філе – 400 г.
Часник – 2 шт.
Сіль.
Олія - 30 мл.
Томати у власному соку – 200 г.
Сметана жирна – 200 г.
Чорний перець.
Борошно пшеничне – 1 ст. л.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Кріп сушений – 1 ч. л. без гірки.
Кмин або коріандр за бажанням.

Свинячу грудинку нарізати трохи дрібніше, ніж зазвичай, і обсмажити на слабкому вогні з додаванням олії. Сильний вогонь не потрібен, оскільки шматочки позолотять, але не встигнуть протомитися і випустити ароматний жир.
Як тільки сало грудинки стане прозорим, роздавити в сковороду пару часточок часнику. Швидко обсмажити та покласти підсушені смужки індичого філе (товщиною не більше сантиметра).
Обсмажити пару хвилин і всипати цибулю, нарізану дрібним кубиком. Пасерувати до прозорості. Приправити сіллю та чорним перцем. Додати за смаком товченого коріандру або цілих зерен кмину.
Приблизно 200 г. томатів із заливкою відібрати в окремий посуд і зняти з плодів жорстку шкірку, після чого весь вміст миски розім'яти в густу кашку і перелити її в бефстроганів.
Борошно розвести на 50-70 мл. холодної води або бульйону і влити в сковороду. Відразу ретельно розмішати, щоб загусне борошно не пригоріло на дно.
Останньою в бефстроганів додати жирну сметану і сушений кріп. Перемішати, оцінити густоту і до смаку розбавити водою або бульйоном. Гасити близько 5-8 хвилин, не накриваючи кришкою.
В кінці ще раз приправити сіллю або перцем, якщо це потрібно.
Бефстроганів, зроблений за цим рецептом, ідеально поєднується з ароматним картопляним пюре.

Бефстроганів з індички з овочами.

Пікантна страва з темного м'яса індички та пасерованих овочів із легким сирно-вершковим соусом.

Темне м'ясо індички (стегенець) – 1 шт. чи 400 р.
Стручок солодкого перцю (помаранчевий, червоний) – 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт. або
Зелена цибуля біла частина – 50 г.
Селера кореневої – 100 г.
Сметана чи вершки – 200 мл.
Морква – 1 шт.
Борошно пшеничне – 1 ст. л. без гірки.
Петрушка свіжа – 20 г.
Плавлений сир – 1-1,5 сирки.
Бульйон чи вода з кубиком – 200 мл.

З індичого стегенця зняти шкіру, жир і видалити всі кістки. Накрити двома шарами харчової плівки і відбити м'яко плоскою стороною кулінарного молотка.
Підготовлене м'ясо нарізати на довгі смужки, потім накрити паперовою серветкою, щоб вона ввібрала надлишки соку. Так м'ясо швидше придбає золотисту скоринку, а не гаситиметься у власному соку.
На вершковому маслі обсмажити підсушені смужки темного філе, приправивши чорним перцем, сушеним часником і сіллю.
Очищені коренеплоди натерти на профілі для отримання соломки корейською. Цибулю нашаткувати півкільцями (білі стебла зеленої цибулі просто нарізати брусочками).
Петрушка порубати. Стручок перцю ошпарити або злегка запекти в мікрохвильовій печі і зняти жорстку шкірку, якщо така є. Нарізати соломкою.
У чистій сковороді розтопить трохи олії і довести до прозорості тонкі півкільця цибулі. Потім до нього додати соломку моркви, перцю та селери. Швидко обсмажити, залити невеликою кількістю бульйону, покласти ложку томатної пасти та гасити пару хвилин.
До підготовлених овочів перекласти м'ясо разом із олією та соками.
У сковороду після м'яса додати ще трохи олії (жиру) і пасерувати в ньому ложку борошна пшеничного. Влити рідку сметану, трохи бульйону і перемішати. На смак всипати сушеної зелені.
Гасити, не накриваючи кришкою, щоб йшла зайва волога. Як тільки соус почне густіти, перелити його в сковороду з бефстрогановим.
На дуже дрібній тертці натерти один або два плавлені сирки (на наведену кількість продуктів зазвичай йде півтора стограмові сирки з розрахунку на 200 г. сметани і 200-300 мл. бульйону.).
Сир додавати частинами, щоразу ретельно перемішуючи і чекаючи його повного розчинення. Після введення всіх інгредієнтів гасити у відкритому посуді близько 5 хвилин.
Готовий бефстроганів подати з відвареною картоплею або макаронними виробами.

opitanii.net

Бефстроганів з індички

Морква – 0,5-1 шт.

Сметана – 100 мл

Томатна паста – 70 г

Перець – за смаком

Олія соняшникова – 100 мл

Інструкції приготування

Французький кухар Андре Дюпон винайшов блюдо під назвою "бефстроганів" для свого господаря - графа Строганова. У назві присутня частка "беф", яка вказує на продукт, з якого страва виготовлена, саме це слово в перекладі означає "яловичина". Саме з яловичини готується класичний бефстроган або м'ясо по-строганівськи.

Але ця страва так полюбилася своєю універсальністю, що готувати її стали і зі свинини, і з курки, і з індичати і навіть з печінки. Це легко зрозуміло. В результаті наших кулінарних вишукувань ми отримаємо одночасно і м'ясо, і підливу. Це дуже зручно, і будь-який гарнір із бефстроганів вийде смачним.

Отже, готуємо бефстроганів з індички.

М'ясо індички (філе) м'яке та ніжне. Воно легко нарізається на стейки, а далі - як того вимагає рецепт, брусочки. Філе індика набагато більше, ніж філе курки, його дуже просто нарізати на пласти завтовшки приблизно сантиметр упоперек волокон.

Далі все робимо так, як у класичному рецепті. Якби ми готували яловичину, то нам довелося б добре попрацювати молоточком. Індичку ж можна відбити лише злегка (з двох сторін), вона й так м'яка та ніжна.

Спецій для приготування індички по-строганівськи можна використовувати щонайменше. Я обмежилася чорним меленим перчиком. Посолити і поперчити стейки з двох сторін.

А тепер наріжемо відбите філе на тонкі смужки – брусочки.

Тонкі бруски філе індички по черзі обвалюємо в борошні з усіх боків.

Сковороду з налитим на неї олією нагріємо. Шматочки м'яса, обваляні в борошні, викладатимемо на сковороду так, щоб вони були викладені в один шар. Швидко підсмажимо з усіх боків та викладемо на сковороду наступну порцію.

М'ясо складемо в каструлю, наповнимо водою сантиметра на 3-4 вище за рівень м'яса. Посолимо за смаком, поставимо на вогонь і на маленькому вогні під кришкою варитимемо 40 хвилин від закипання.

Нарубану цибулю і натерту моркву спасеруємо на жирі або рафінованій олії. Додамо сметану та томатну пасту. Співвідношення сметани та томату може бути довільним: можна взяти цих продуктів порівну, а можна збільшити частку сметани чи томатну пасту. Прокип'ятити хвилини 3-4.

Заливку додамо в каструлю з індичкою, покладемо лавровий лист і поваримо ще 15-20 хвилин. Так як м'ясо ми обвалювали в борошні, то бефстроганів загусне, завдяки тому, що борошно вже є у блюді. Але якщо ви хочете отримати густішу підливу, то можна додати ще одну чайну ложку борошна, розведеної водою.

Бефстроганів з індички готовий. Як бачите, його приготування трохи відрізняється від приготування бефстроганів з яловичини. Вживати його можна так само - з будь-яким гарніром або самостійно.

www.iamcook.ru

Бефстроганів з індички зі сметаною

Приготовлений з індички бефстроганів виходить дуже смачним! Ніжні шматочки м'яса гасять у сметанному соусі, а потім подаються до столу з гарніром (картопля, гречка або рис). Чудова вечеря!

ІНГРЕДІЄНТИ

Філе індички 500 Грам
Цибуля ріпчаста 1 Штука
Сметана 1/2 Склянки
Борошно 2 ст. ложки
Сіль за смаком
За смаком
Олія За смаком

Філе індички нарізаємо тонкими та довгими брусочками. Обсмажуємо 3-4 хвилини на олії.

Філе швидко покривається красивою золотистою скоринкою.

На іншій сковороді обсмажуємо подрібнену цибулю до прозорості. Додаємо сметану, змішану з борошном, сіль та перець, все ретельно перемішуємо. Доводимо соус до слабкого булькання, додаємо індичку і гасимо під кришкою ще кілька хвилин.

Готовий бефстроганів присипаємо подрібненою зеленню та подаємо до столу. Смачного!

povar.ru

Бефстроганів з індички

Основні інгредієнти: Цибуля, Індичка, Сметана

Якщо ви придбали свіже ароматне філе індички і не знаєте, що з нього приготувати, тоді на допомогу прийде чудовий сучасно-класичний рецепт з простою назвою. бефстроганів з індички. Звичайно, любителі цієї страви скажуть, що м'ясо птиці в даній страві виходить сухуватим, але ідеальний соус «Бешамель» чудово пом'якшує індичку та доповнює її своїм насиченим смаком та ароматом.

Інгредієнти для приготування бефстроганова з індички:

Загальні продукти:

Індичка філе (свіже) 500 грам
Цибуля ріпчаста 2 штуки
Олія 80 мл
Борошно пшеничне просіяне 2 столові ложки

Соус «Бешамель»:

Борошно пшеничне просіяне 1 столова ложка
Олія вершкове 50 грам
Сметана 100 мілілітрів
Бульйон курячий (гарячий) 150 мілілітрів
Гриби сушені мелені за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Горіх мускатний мелений за смаком

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт із інших!

Ніж – 2 штуки
Обробна дошка – 2 штуки
Глибока миска
Столова ложка
Мірний стакан
Кухонний рушник
Плита
Глибока сковорода із кришкою
Дерев'яна кухонна лопатка – 1 – 2 штуки
Глибока тарілка – 3 штуки
Шумівка
Велика плоска страва
Глибока протипригарна каструля
Тарілка

Приготування бефстроганова з індички:

Крок 1: готуємо м'ясо.

Беремо невелике філе індички вагою 500 грам, промиваємо його під холодною проточною водою і сухим кухонними рушниками. Після цього укладаємо м'ясо птиці на обробну дошку і нарізаємо поперек волокон брусочками шириною від 6 до 8 міліметрів і завдовжки до 5 – 7 сантиметрів. Перекладаємо нарізку в глибоку миску і посипаємо її на смак сіллю, для початку цілком вистачить 1 - 2 щіпок. Залишаємо м'ясо в такому вигляді на 10 - 15 хвилиндля того, щоб шматки філе просочилися сіллю.

Крок 2: готуємо цибулю.

Потім використовуючи ніж для нарізки сирих овочів, чистимо від шкірки 2 головки цибулі та промиваємо під холодною проточною водою від піску. Після сушимо овочі паперовими рушниками, кладемо на обробну дошку та нарізаємо кільцями, півкільцями, соломкою чи кубиками – головне, щоб товщина шматочків не перевищувала 3 – 5 міліметрів. Залишаємо нарізку на дошці і відразу приступаємо до наступного кроку.

Крок 3: смажимо цибулю.

Тепер включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї глибоку сковороду з 30 мл рослинної олії. Коли масло розігріється, укладаємо в нього нарізану цибулю і гасимо, помішуючи дерев'яною лопаткою, до легкої золотистої скоринки, прозорості і бурштинового кольору. На цей процес піде приблизно 3 - 5 хвилин,Залежно від температури сковороди. Коли цибуля прийме потрібну текстуру та колір, перекладаємо її в глибоку тарілку, допомагаючи собі шумівкою.

Крок 4: готуємо соус "Бешамель".

Потім беремо чисту глибоку протипригарну каструльку, кладемо в неї 50 г вершкового масла і ставимо її на плиту, включену на невеликий рівень.

Коли масло розтане додаємо в каструлю 1 столову ложку просіяного пшеничного борошна, допомагаючи собі дерев'яною лопаткою, змішуємо її з маслом і обсмажуємо, помішуючи протягом 1 – 2 хвилиндо легкого жовтуватого відтінку.

Через 1 – 2 хвилинивливаємо в цю ж каструлю 100 мл сметани і 150 мл, попередньо розігрітого, гарячого курячого бульйону. Перемішуємо рідини до однорідної консистенції, зменшуємо температуру плити на найменший рівень і варимо соус протягом 35 хвилиндо згущення. Періодично помішуємо ароматну масу віночком для того, щоб соус не прилипав до дна каструлі.

Крок 5: доводимо страву до готовності.

Коли соус буде готовий, переливаємо його в сковороду, де смажилося м'ясо, туди ж додаємо обсмажену цибулю і ставимо ємність на плиту, включену на найменший рівень. Безперервно помішуючи, доводимо соус до легкого булькання. Потім додаємо в нього обсмажене м'ясо індички і постійно помішуючи, повторно доводимо ароматну масу до закипання.

Крок 6: подаємо бефстроганів з індички.

Бефстроганів з індички подається у гарячому вигляді як друга гаряча страва. Його можна смакувати разом із шматочком свіжого домашнього хлібця або сервірувати разом із гарніром, наприклад, ідеальний варіант – це картопля фрі, овочеве пюре або салат зі свіжих овочів. Насолоджуйтесь!

Якщо ви хочете надати страві приємної кислинки, можна додати в соус лимонний сік, 1 столову ложку сливового пюре або томатної пасти.

За бажанням набір спецій можна доповнити паприкою, білим меленим перцем та червоним гострим меленим перцем.

Замість курячого бульйону можна використовувати чисту воду.

Бефстроганів з індички

Смак цієї страви всі досі пам'ятають із дитинства. Багато хто його не готує, бо думає, що це надто складно. Насправді все не так, якщо дотримуватися всіх вказівок у рецепті, страву приготувати дуже просто. Бефстроганів виходить дуже смачним і м'ясо протушковане таким способом, тане у роті. З такою стравою, цілком можна, зустріти гостей і вони залишаться в захваті.

Час приготування: година

Складність готування: просто

Рецепт приготування пюре бефстроганів з індички:

На вогонь поставити відварюватись очищену картоплю.

Потім із відвареної картоплі злити воду. Розім'яти його вилкою. Підігріти молоко, щоб воно стало теплим. Можна, підігріти в мікрохвильовій печі. Влити молоко в пюре та збити міксером, поступово збільшуючи швидкість. Збивати доти, доки всі грудочки розіб'ються.

Очищаємо цибулину від лушпиння, нарізаємо на тонкі кубики чи смужки. Відправляємо обсмажуватись на олії.

Насипаємо борошно у тарілку.

Нарізаємо філе тонкими смужками. Кладемо в тарілку з мукою і обвалюємо так, щоб мука покрила все м'ясо.

Кладемо в сковороду з цибулею та обсмажуємо до зарум'янювання.

Готуємо соус. Для цього в півлітра води розмішуємо бульйонний кубик, перець, гірчицю та томатну пасту.

Виливаємо все у сковороду. Пропарюємо на маленькому вогні.

Додаємо сметану та перемішуємо. Закриваємо кришкою та готуємо до готовності ще півгодини. Постійно помішуємо. Якщо підливу надто густа додати води.

Пюре з бефстроганів кладемо на тарілку, За бажанням прикрасити петрушкою.

Рецепти млинців (9)

Рецепти випічки (92)

Рецепти для мультиварки (16)

Рецепти салатів (62)

Рецепти тортів покроково (9)

Рецепти Шарлотки (10)

Соуси (7)

Супи в домашніх умовах (40)

Запіканка з сиру та сушеними абрикосами, чудово підійде для всієї родини, вона не тільки смачна, .

На перший погляд, бісквіт дуже складна страва, але це не так, якщо знати невеликі секрети його приготування. .

Ці пряники на смак нагадують магазинні, але в них зовсім не використані консерванти і барвники. .

Якщо приготувати оладки за цією рецептурою, вони виходять як з дитинства. Ідентичні оладки готували.

Покрокові рецепти приготування бефстроганів з індички з білим вином, овочами, сметаною та гречкою

2018-06-08 Ріда Хасанова

Оцінка
рецепту

3062

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

15 гр.

4 гр.

Вуглеводів

2 гр.

103 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт бефстроганів з індички

Бефстроганів – поширена серед господарок страва. Готується воно легко та швидко. Тим більше, якщо головним продуктом виступає індичка. Для гарніру до індички можна відварити картоплю, припустити овочі або подати круп'яну кашу.

За класичним рецептом м'ясо спочатку обсмажується, потім тушкується разом із овочами та томатним або вершковим соусом. Але традиційний рецепт можна трохи змінити. Просто додайте маринад. Потримайте індичку перед обсмажуванням у соєвому соусі або апельсиновому соку. Побачте, як зміниться готова страва. З'являться нові присмаки та апетитні аромати.

складові:

півкіло філе стегна індички;
пару ложок соняшникової олії;
велика цибулина;
ложка томатної пасти чи кетчупу;
за потребою дрібної солі;
на смак мелених спецій.

Покроковий рецепт бефстроганів з індички

Філе індички промийте під холодною водою. Ретельно обітріть серветками від зайвої вологи. Наріжте м'ясо звичайними брусочками.

На сковороді прогрійте олію. Викладіть все м'ясо в один шар. Смажте на досить сильному вогні, щоб нижня сторона брусків швидко присмажилася. Переверніть. Знову дочекайтеся яскравого рум'яного кольору. Далі готуйте на повільному вогні, помішуючи.

Цибулину дрібно виріжте або порубайте ножем. Додайте до індички. Перемішайте. Смажте, поки цибуля не зміниться у кольорі. Додати томатну пасту або кетчуп - на вибір.

Підлийте півсклянки води - гарячою кип'яченою. Перемішайте. Закрийте кришкою. Далі готуйте до випарювання майже всієї рідини. Підсоліть, введіть мелені спеції. Промішайте ще раз. Зніміть блюдо з вогню.

Даний варіант – класичний. Індичка гаситься з томатною пастою та кип'яченою водою. Але замість простої води можна брати вершки, сметану, столове вино. Так виходить урізноманітнити страву і зробити страву індивідуальнішою.

Варіант 2: Швидкий рецепт бефстроганів з індички

Для прискорення процесу приготування візьміть на озброєння мультиварку-скороварку. Така техніка зробить готування супер швидкою та простою.

складові:

450 г філе індички;
чайна ложка сухої цибулі чи часнику;
пару ложок олії;
шматочок вершкового олії (30-40 г);
склянка вершків;
ложка борошна пшеничного;
пару щіпок білого перцю;
стільки ж мускатного горіха;
дрібна сіль.

Як швидко приготувати бефстроганів з індички

Філе індички промийте у холодній воді. Обов'язково обітріть серветками або паперовими рушниками. Наріжте філе соломкою чи брусочками.

У чашу мультиварки-скороварки налийте трохи олії. Увімкніть режим «Гаріння» на 15 хвилин. Викладіть усю нарізку м'яса. Смажте, помішуючи, поки програма готування не закінчиться.

У вершках розведіть м'яке вершкове масло. Додайте борошна, білого перцю та мускату, а також солі. Трохи збийте, щоб все борошно розійшлося. Вилийте масу в м'ясо. Промішайте.

Закрийте кришку мультиварки. Скористайтеся функцією скороварки – «Гасіння», таймер на 5 хвилин. Так як страва готуватиметься під високим тиском, часу знадобиться зовсім мало. Якщо використовуватиметься звичайна мультиварка, то гасіння слід включати на час рівно 60 хвилин (стандартний час для цієї програми готування).

Тушковану індичку подають до гарячого столу. За бажанням можна приправити все свіжою рубаною зеленню - зеленою цибулею, петрушкою або навіть щавлем.

Варіант 3: Бефстроганів із печінки індички з білим вином

Використання вина при приготуванні м'яса не дає страви п'янкий смак. Весь алкоголь випарується протягом гасіння. А в інгредієнтах залишиться лише букет столового білого вина.

складові:

450 г печінки індички;
одну цибулину;
пару зубків часнику;
2-3 ложки соняшникової олії;
шматочок вершкового масла|мастила| (20-40 г);
150 мл білого сухого винця;
на смак солі.

Як приготувати

Печінка ретельно промийте. Обріжте плівки. Викладіть на шари паперового рушника, щоб обсушити. Після цього наріжте смужками.

Тонкою соломкою виріжте головку цибулі.

У сотейнику або сковороді вок прогрійте суміш рослинної та вершкового масел. Підкладіть печінку. Зверху цибуля. Не чіпайте, поки печінка не присмажиться знизу. Вогонь для цього робіть сильним. Потім перемішайте. Зменшіть нагрівання. Смажте буквально пару хвилин.

Видавіть через прес часник в інгредієнти у сковороді. Додайте білого вина та солі. Перемішайте. Далі тушкуйте на повільному вогні. Закрийте кришкою. Як тільки волога випарується, страва готова.

Для гарніру до бефстроганову з печінки індички підготуйте свіжі або консервовані овочі. Можна відварити макаронні вироби чи будь-яку крупу.

Варіант 4: Бефстроганів з індички з овочами та сметаною

Для рецепту допустимо брати будь-які овочі на вибір. Підійдуть різні види болгарського перцю, морква, цибуля, спаржа, картопля чи щось інше.

складові:

півкіло філе індички;
сік двох апельсинів;
половина моркви;
приблизно стільки ж болгарського перцю;
100-150 г спаржі;
150 г сметани;
30 мл соняшникової олії;
трохи мелених перців;
на смак дрібної солі.

Покроковий рецепт

Індичку промийте під краном із прохолодною водою. Витріть від вологості. Вирізати м'ясо соломкою. З'єднайте із процідженим соком двох апельсинів. Перемішайте. Залишіть маринування на чверть години. Замість свіжого соку можна взяти соєвий соус або бальзамічний оцет. Але вже буквально за парою столових ложок.

Очистіть та промийте перець, моркву. Їх також подрібніть соломкою. А ось спаржу після миття припустіть у сотейнику пару хвилин, вона має бути наполовину готовою.

У сковороду з високими бортами налийте олії. Розігрійте на сильному вогні. Обсмажте індичку. Намагайтеся смажити так, щоб не виділявся м'ясний сік. Додати овочів. Тепер вогонь зменште. Гасіть, постійно помішуючи. Підкладіть сметани. За смаком підсоліть і поперчіть. Перці можна взяти мелені або зробити пару прокруток покупного млина з набором різних перців. Продовжіть гасіння при слабкому кипінні, поки соус не загусне.

Щоб зробити соус до індички трохи гостріший і пікантніший, просто замініть спеції. Замість мелених перців візьміть каррі, паприки, рожевого перцю та трохи мускатного горіха.

Варіант 5: Бефстроганів з індички з гречкою

Щоб одночасно приготувати і другу гарячу страву та гарнір, скористайтеся цим рецептом. Зрозумівши концепцію приготування бефстроганова з гречкою, зможете зробити таку ж страву з будь-якою іншою крупою, що підходить до м'яса.

складові:

склянку сухої гречаної крупи;
350 г м'якоті індички;
3-4 ложки домашньої аджики;
склянку вершків або сметани (180-200 г);
за потребою солі;
пару ложок соняшникової олії.

Як приготувати

Відразу займіться м'якоттю індички. Беріть філе зі стегна чи грудки. М'яса знадобиться зовсім небагато. Промийте його водою. Обітріть від вологи. М'якуш виріжте соломкою.

У високому сотейнику або каструлі з товстим дном (можна взяти натомість казанок) прогрійте олії. Звичайне соняшникове за бажанням замініть кунжутним, оливковим або будь-яким іншим до смаку. Викладіть усю м'ясну нарізку. Смажте, поки не отримаєте рум'яні шматочки.

У склянці розведіть вершки аджиком. Додати солі. Підлийте до м'яса. Гасіть при слабкому кипінні і закритій кришці кілька хвилин - 4-5.

Гречану крупу за потреби швиденько переберіть. Залийте у мисці водою. Промийте. Викладіть крупу у м'ясо. Підлийте півсклянки гарячої води. Перемішайте. Готуйте при такому ж повільному вогні та щільно закритій кришці. Після 14-16 хвилин кипіння зніміть сотейник із вогню. Закрийте щільніше кришкою. Зверху покладіть будь-який щільний кухонний рушник. Залишіть на чверть години. За цей час крупа гарненько набухне у вершковому соусі, а м'ясо стане надзвичайно ніжним та м'яким. До таких ласощів смачно подати малосольні або мариновані хрусткі огірки.

Сама рецептура бефстроганова з індички з гречкою дуже проста. Використовується мінімум інгредієнтів. А виходить максимум смаку та користі.

Смачного!

Отже, готуємо бефстроганів з індички...

М'ясо індички (філе) м'яке та ніжне. Воно легко нарізається на стейки, а далі – як того вимагає рецепт, на брусочки. Філе індика набагато більше, ніж філе курки, його дуже просто нарізати на пласти завтовшки приблизно сантиметр упоперек волокон.

А тепер наріжемо відбите філе на тонкі смужки – брусочки.

Тонкі бруски філе індички по черзі обвалюємо в борошні з усіх боків.

Бефстроганів з індички готовий. Як бачите, його приготування трохи відрізняється від приготування. Вживати його можна так само - з будь-яким гарніром або самостійно.