Курячі ніжки та стегенця в духовці. Підготуйте такі продукти. Етапи приготування курки під вершковим соусом

Запечені курячі стегна можна приготувати за різними рецептами. Ця страва на стільки проста, що будь-який кулінар-початківець зможе приготувати стегенця без праці і вони виходити дуже смачними і соковитими. Приготування не займає багато часу, не вимагає постійної уваги і в той час, як страва готується в духовці, можна спокійно зайнятися іншими справами або просто відпочити.

Вам знадобиться для приготування курячих стегон у духовці:

Курячі стегна – 4 штуки;
Майонез – 4 столові ложки. Можна замінити сметаною чи зовсім пропустити цей пункт;
Лимонний сік – 5-6 столових ложок. Концентрований або свіжий, вичавлений з лимона;
Часник - 3-4 великих зубчики;
Сіль – половинка столової ложки;
Чорний мелений перець або готові приправи на ваш смак – 1 чайна ложка.
Посуд:
Велика чашка, де маринуватиметься курка;
Деко з невеликими бортиками.

Запечені курячі стегна в духовці, рецепт приготування:

Спочатку курячі стегна треба розморозити. Просто залиште їх у теплі на кілька годин або скористайтеся спеціальною програмою у мікрохвильовій печі «Розморозка». Потім приготуємо соус для маринаду, який зробить м'ясо ніжним, соковитим та ароматним.
1. Змішайте в одній чашці майонез, лимонний сік, дрібно нарізаний або розчавлений у пресі часник, сіль та приправи. Добре промажте кожен шматок курки цим соусом з усіх боків. Складіть в чашку, накрийте і залиште на 40-50 хвилин. Якщо вдома жарко, то краще забрати курячі стегна в холодильник.
2. Тепер курячі стегна викладаємо на лист. Додатково змащувати маслом його не потрібно, курячі стегна самі по собі жирні і не прилипатимуть. Духовку розігріти до 240-250 градусів і поставити лист на середню полицю. Випікати 30-40 хвилин|мінути| до готовності. Повинна з'явитися золота скоринка. Щоб перевірити, чи готове м'ясо всередині, проткніть його вилкою або ножем. М'ясо має бути м'яке і з дірочок витікати прозорий сік. Якщо він каламутний, курочка ще не готова.
3.Електричну духовку дуже просто розігріти до потрібної температури, виставте потрібне значення та розігрійте приблизно 15 хвилин. Газову духовку потрібно розігрівати 10-15 хвилин на найсильнішому вогні до максимальної температури, блюдо ставиться в сильно розігріту духовку і газ відразу зменшується до потрібної температури.
4. Іноді перевіряйте курячі стегна в духовці, чи не підгоряють вони знизу, чи правильно готуються, вони повинні трохи скворчати під час запікання. Якщо вони швидко підгоряють знизу - зменшіть температуру. Якщо не скворчать і дуже довго готуються – температуру потрібно додати.

На лист можна викласти круглу картоплю разом з стегнами і тоді вийде повноцінна вечеря з гарніром.

Готуємо смачні та соковиті стегна курячі запечені у духовці. Цей рецепт підійде як для буднів, так і свят. М'ясо виходить дуже ніжним і ароматним, з хрусткою золотистою скоринкою. Додатково можна подати гарнір з рису, картопляного або спагетті або сочевиці.

Щоб курячі стегенця вийшли запашними, попередньо замаринуємо їх у маслі з додаванням часнику та спецій. Для смаку та аромату в маринад можна додати соєвий соус, лимонний сік, яблучний чи винний оцет, мед чи гірчицю. Для пікантної нотки можна додати у форму до курки часточки яблук або апельсина, журавлини ягідки, чорнослив і свіжу зелень. За бажанням можна запекти курячі стегна в духовці у фользі або рукаві для запікання.

Інгредієнти:

• 6 курячих стегон
• 75 мл олії
• 2 зубчики часнику
• 2-3 гілочки петрушки для прикраси
• 5 гілочок чебрецю
• сіль за смаком
• 0,5 ч. л. чорного меленого перцю
• 0,5 ч. л. паприки
• 0,5 ч. л. приправи для курки

Як приготувати курячі стегна запечені в духовці:

У глибокій піалі змішаємо сіль та приправи. Я використовувала чорний перець, паприку та суміш спецій для курки.

Зубчики часнику очистимо від лушпиння, помиємо і пропустимо через прес. Додамо подрібнений часник до суміші із солі та спецій.

Заллємо суміш рафінованою олією. За бажанням його можна замінити кукурудзяним або оливковим.

Перемішаємо маринад, щоб він став однорідним.

Курячі стегна помиємо, зачистимо і обсушимо серветками від зайвої вологи. Перекладемо їх у глибокий посуд.

Перед тим, як запекти курячі стегна в духовці зі скоринкою, їх необхідно промаринувати. Заллємо масляною сумішшю курячі стегна. Ретельно перемішаємо м'ясо, щоб воно повністю вкрилося маринадом. Залишимо курку мінімум на 30 хвилин, можна залишити м'ясо на ніч у холодильнику.

Коли стегенця промаринуються, перекладемо їх у жароміцну форму для запікання.

Зверху покладемо гілочки чебрецю, вони додадуть курці особливого аромату.

Відправимо форму з м'ясом у розігріту до 200 градусів духовку. Скільки запікати курячі стегна в духовці залежить від розмірів курки. Якщо стегна невеликі, достатньо буде 30-35 хвилин. Більші шматочки м'яса необхідно готувати 40-50 хвилин. Періодично будемо діставати форму з духовки і поливати стегенця соком, що виділився з курки. Коли м'ясо дійде до готовності та підзолотиться зверху, дістанемо форму з духовки.

Скільки запікати курячі стегна

У духовці курячі стегна запікати 40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
В аерогрилі курячі стегна запікати 25 хвилин при температурі 260 градусів.
У мультиварці курячі стегна запікати 1:00 на режимі "Випічка".
У мікрохвильовій печі запікати 4 великих курячих стегна протягом 35 хвилин на потужності 800 ватів.

Як запекти курячі стегна
Курячі стегна - 4 середніх
Сметана або домашній майонез – 200 грам
Сіль - 1 чайна ложка
Перець – половина чайної ложки
Рослинна олія - ​​1 столова ложка
Підготовка продуктів = Курячі стегна розморозити, якщо заморожені, промити під проточною водою та обсушити за допомогою сухих серветок. Натерти курячі стегна сіллю та перцем, обмазати майонезом або сметаною.

Запікання в духовці
Деко змастити олією, викласти курячі стегна. Духовку увімкнути на 180 градусів, почекати повного розігріву протягом 10 хвилин. Поставити деко з курячими стегнами на середній рівень духовки, закрити дверцята духовки. Запікати курячі стегна протягом 40 хвилин.

Запікання в аерогрилі
Курячі стегна викласти на верхню решітку аерогрилю при температурі 260 градусів та високій швидкості обдування протягом 25 хвилин.

Запікання в мультиварці
У мультиварку налити масло|мастило| і розподілити по всій поверхні дна. Стегна укласти на дно мультиварки шкірою вниз. Залити стегна сметаною. Налаштувати мультиварку на режим "Випічка", закрити кришку мультиварки та запікати півгодини. Потім перевернути стегна та запікати ще півгодини.

Запікання в мікрохвильовій печі
Для запікання в мікрохвильовій печі необхідно замаринувати: натерти сіллю і перцем, полити сметаною і прибрати в холодильник на 1 годину, кожні 15 хвилин перемішуючи. Потім перекласти стегна в глибокий посуд для мікрохвильових печей, налити 2,5 см води, викласти обмазані сметаною стегна. Запікати стегна протягом 35 хвилин на потужності 800 Вт, потім наполягти, не відкриваючи мікрохвильову піч, протягом 10 хвилин. Для соковитості можна покласти стегна у пакет для запікання. Обережно! Страва з мікрохвильової печі буде дуже гарячою!

Як запекти стегна у рукаві
Маринад на 4 великі стегна
Медовий маринад
Продукти: 3 столові ложки домашнього майонезу або сметани, 1 столова ложка гірчиці, 1 столова ложка меду, сіль та перець.
Як приготувати. = Курячі стегна обмазати сумішшю майонезу/сметани, гірчиці, меду, солі та перцю. Покласти стегна у пакет для запікання, зав'язати, проткнути у кількох місцях вилкою та відправити запікатися.

Курячі стегна з картоплею в рукаві
Продукти: 4 стегна, півкіло картоплі, 3 зубці часнику, 2 столові ложки паприки, 5 столових ложок рослинної олії, сіль та перець.
Як приготувати. = Змішати олію, паприку, подрібнений часник, змастити цією сумішшю стегна. Картоплю почистити, порізати часточками, посолити, поперчити і перемішати з майонезом. ) в духовці запікати 1 годину при температурі 180 градусів, в мікрохвильовій печі - 40 хвилин при потужності 800 ват, в аерогрилі - 40 хвилин при температурі 230 градусів і середньої швидкості обдування, в мультиварці - 1 година 15 хвилин на режимі "Випічка".

Про рукави для запікання курки
Курячі стегна в пакеті запікають, як правило, з овочами, щоб курка просочилася овочевим соком, а овочі - курячим. Виходить смачно та дуже просто – одноразові пакети для запікання не потрібно мити. :) Використання пакетів для запікання не збільшує час приготування курки. Пакети для запікання можна використовувати в мультиварці, мікрохвильовій печі, аерогрилі та духовці.

Приготовлені за цим рецептом курячі стегна запечені в духовці, рецепт з фото яких ми представляємо, хоча це може бути і ціла курочка або окрема її частина, не важливо, вони просто «пальчики оближеш». А ще цей рецепт примітний тим, що курка, приготовлена ​​за цим рецептом, підходить і для мам, що годують, і для людей, які дотримуються дієти. Куряче м'ясо вважається дієтичним через низький вміст жирів, і тому воно ідеально підходить для дієтичного харчування, а також для тих, хто не вживає свинину та червоне м'ясо.

Інгредієнти:

1. курячі стегна 5 шт.;
2. сметана 10% жирності 150 мл;
3. трохи соняшникової рафінованої олії;
4. приправа для курки;
5. приправа «майоран сушений» та суміш середземноморських трав, сіль.

Як запекти курячі стегна в духовці:

Запекти курячі стегна в духовці не складно, страва ця смачна і поживна, і навряд чи хтось від таких ласощів відмовиться. Особливо вони гарні за представленим рецептом, спробуйте, залишитеся задоволені.

Стегна курячі перед приготуванням необхідно добре вимити, попередньо потримавши у холодній воді з однією чайною ложкою 9% оцту. Ця процедура дозволить знезаразити м'ясо, адже невідомо скільки і в яких умовах м'ясо курки зберігалося до попадання на ваш стіл. Потім необхідно з курячих стегон видалити зайвий жир та зайву шкіру. Складіть стегна в глибоку миску, в якій зручно маринуватиме їх. Також посоліть їх.

Щоб курка не була несмачна і прісна до неї необхідно додати спецій. Спеції для курки підійдуть якнайкраще. Вони додадуть пікантності та аромату. Також додатковий аромат і пікантності курячим стегнам додадуть сушений майоран і суміш середземноморських трав, які також додайте в миску до стегон. Тепер руками потрібно дуже добре розім'яти курку, зробити курячим стегнам масаж.

Тепер настала черга додати сметану. Сметану беріть 10% жирності, а краще, якщо є можливість знежирені вершки. Так смак готових курячих стегон буде ще ніжнішим.

Знову зробіть «масаж» курячих стегон. І залиште на 15 хвилин маринуватися.

Страву змастіть невеликою кількістю олії, викладіть стегна курячі, трохи підсоліть. Поставте у добре розігріту духовку на 40 хвилин|мінути|. Температура для запікання має бути 180 градусів.

Курка, порівняно з качкою або, наприклад, індичкою, простіша «в обігу», загальнодоступна з матеріальної точки зору і виглядає дуже апетитно і святково після нетривалого запікання. Засмажити цілу тушку або її окрему частину до смачного хрускоту зовсім неважко, враховуючи, що я зараз розкрию всі секрети. Як «піддослідний зразок» я обрала стегенця. За великим рахунком, цим способом можете приготувати і гомілки, і стегенця, і грудку, і навіть цілу курочку. Лише час очікування вечері збільшиться. Але повернемося до наших «баранів» - запікаємо курячі стегна в духовці із спокусливою хрусткою скоринкою. Рецепт з фото та порадами, він однаково вдалий і простий. А в останньому абзаці ви знайдете ще кілька популярних букетів спецій. Так, для різноманітності.

Інгредієнти на 4 порції:

Як приготувати курячі стегна в духовці з хрусткою скоринкою (покроковий рецепт з фото):

Краще використовувати охолоджену курочку, ніж заморожену. Тоді стегенця вийдуть соковитішими і ароматними. Заморожений продукт розморожуйте за температури до 6-8 градусів, тобто у великому відділі холодильника. Бажано, щоб шкірка не була пошкоджена і взагалі була присутня на м'ясі. Без шкірки досягти рум'яного верху, не вдаючись до обсмажування на сковороді, буде проблематично. Помийте стегна. Видаліть вологу з поверхні курки паперовими серветками. Вода завадить рівномірному вбиранню маринаду.
Курка добре поєднується з багатьма спеціями, тому існує безліч комбінацій для маринаду на основі рослинної олії. Я пропоную поки зупинитися на двох найпростіших, а нижче я дам список найпопулярніших поєднань приправ. Я запікала стегна із сухим уляпським аджиком. Вона не дуже гостра, зате дуже пахуча та смачна. До її складу входять перці (білий, зелений, чорний, червоний), солодка паприка, сушена зелень петрушки та кропу, хмелі-сунелі, коріандр, базилік, солодка паприка. Якщо готової суміші нема, її легко приготувати самостійно. Ще один безпрограшний варіант - приготувати стегенця з прованськими травами. Вийде також ароматно і дуже просто. До сушеної приправи додайте часник, що продавлений через прес. Якщо не збираєтеся довго маринувати стегна, покладіть одразу і сіль. При тривалому маринуванні курки солити маринад не рекомендується, тому що при термічній обробці вона швидше втрачатиме вологу, тому вийде не такою соковитою. У такому разі посипте курячі стегенця сіллю перед самою відправкою в духовку.
Щоб стегна покрилися апетитною хрусткою скоринкою, в маринад необхідно додати додатковий жир. Краще використовувати рослинну олію - оливкову, соняшникову та ін. Обов'язково рафінована і без запаху. Якщо віддаєте перевагу майонезу, . Магазинний продукт для запікання чи смаження не призначений. Також можете взяти сметану, але домашню, жирну, щоб вона не розшарувалася при запіканні стегон у духовці. Влийте олії до спецій. Перемішайте, пам'ятайте ложкою. Дайте настоятися 5-10 хвилин, щоб часник пустив сік.
Полийте курку ароматною сумішшю. Масажними рухами розітріть по шкірці, щоб вона краще увібрала в себе запах і смак маринаду. За бажанням залиште стегна при кімнатній температурі настоятися протягом 30-40 хвилин. Або відразу приступайте до запікання.
Викладіть курочку в жароміцний посуд. Полийте залишками маринаду, щоб зверху на стегнах утворилася хрумка золотиста скоринка. Поставте у розігріту духовку. Готуйте за 180-200 градусів 40-50 хвилин. У процесі приготування бажано 1-2 рази вийняти птицю з духової шафи і полити жиром з дека. Стегна вийдуть більш хрусткими і рум'яними.
Подавайте відразу, як тільки блюдо приготується. На готовність перевірте зубочисткою. Рясний прозорий сік – ознака добре просмажених курячих стегон. Якщо піде сукровиця, обов'язково допікайте курочку протягом 5-7 хвилин.

Ще кілька вдалих поєднань спецій*:

• 1 ч. л. сушеної солодкої паприки змішайте з дрібкою куркуми та 1/2 ч. л. майорану. Пару часникових зубчиків очистіть. Натріть на дрібній тертці або перетворите на кашку тиснув.
• Двосантиметровий шматочок кореня імбиру очистіть і дрібно натріть. Якщо немає свіжого, використовуйте сушену приправу у кількості 1/2 ч. л. Додати 3 ст. л. соєвого соусу та 1 ст. л. рідкий мед. Ретельно перемішайте.
• До цедри половини лимона покладіть сушений або свіжий базилік, розмарин, чебрець. Пропорції підбирайте до смаку. Всипте щіпку солі.
• Візьміть велику ложку готової гірчиці. Виправте до неї подрібнений часник (1-2 зубки), натуральний або штучний мед (1 ч. л.), мелений перець (1/3 ч. л.). Змішайте до однорідної консистенції.

Мається на увазі, що наведені приправи потрібно змішати з олією.