Як замочують свинячі ніжки в оцті. Як варити свинячі ніжки. Як приготувати холодець зі свинячих ніжок у скороварці

Як відомо, існує безліч різноманітних способів приготування свинини – її можна варити, солити, смажити, гасити і навіть коптити. Щодо ніжок, їх часто запікають і подаю з овочами. Ще частіше свинячі ніжки використовують при варінні холодця. Страви зі свинячих ніжок дуже популярні майже у всіх кухнях світу, оскільки вони дуже смачні, поживні та калорійні. Зараз ми з вами спробуємо розібратися, як приготувати свинячі ніжки на прикладі холодця.

Свинячі ніжки - рецепт холодця

Як приготувати холодець зі свинячих ніжок?

1. Отже, якщо ви придбали необроблені свинячі ніжки, вам доведеться підготувати їх перед тим, як варити. Для цього обпаліть свинячі ніжки за допомогою паяльної лампи або на газу, шкіру ретельно вискоблить, видаліть копита. Потім добре промийте ніжки у воді і ошпарьте окропом.
2. Після цього необхідно помістити їх у каструлю та залити холодною водою. Увага, вода має покривати ноги на два-три сантиметри. Далі слід довести їх до кипіння на середньому вогні. Але вам не слід відходити від плити досить далеко. Вам потрібно буде уважно стежити за піною, що з'являється на поверхні бульйону і за допомогою спеціальної ложки вчасно знімати її.
3. У той час, поки ви на кухні стежите за піною і варите свинячі ніжки, ви можете порізати навпіл овочі. Їх потрібно запікати на сухій сковороді доки не утвориться рум'яна скоринка.
4. Як тільки почне кипіти те, що міститься у вашій каструлі, можете додавати запечені овочі до свинячих ніжок. Потім зменшіть вогонь до мінімального значення, щоб рідина, що знаходиться в каструлі, лише трохи на поверхні. Тепер ви можете сміливо залишати свинячі ніжки варитися на чотири-п'ять годин.
5. Після цього потрібно додати в бульйон до свинячих ніжок решту м'яса сіль, перець і лавровий лист за смаком, додати вогню. Тепер вам слід дочекатися, поки бульйон знову закипить. Після цього знову зменшуйте вогонь. Далі холодець має варитися ще дві години.
6. Як зрозуміти, чи приготувалися свинячі ніжки? Запам'ятайте, що готове м'ясо зі свинячих ніжок повинне відмінно відокремлюватися від кісток і легко розпадатися на волокна. На цьому етапі слід дістати з бульйону ніжки та ретельно очистити їх від усіх кісточок. М'ясо, яке у вас залишилося, необхідно порізати на дрібні шматочки, додати до нього порубаний часник, розкласти по формах і, звичайно ж, залити бульйоном.
7. Тепер накрийте форми харчової плівкою і поставте в прохолодне місце, щоб їх вміст міг охолонути. Через 3–4 години холодець зі свинячих ніжок готовий.

Зі свинячих копченостей готують величезну кількість делікатесів. Але багато молодих господинь задаються питанням, як приготувати свинячі ніжки, щоб страва вийшла смачною та оригінальною.

Свинячі ніжки в пиві рецепт

Для приготування цього рецепту Вам знадобиться:

• 4 свинячі кінцівки,
• 0,5 літра пива,
• спеції,
• 50 мілілітрів бджолиного меду,
• 50 мілілітрів соєвого соусу,
• 70 мілілітрів гірчиці,
• 400 г свіжої капусти,
• 400 г квашеної капусти,
• 3 ріпчасті цибулини,
• 2 моркви,
• 50 мілілітрів олії.

Як приготувати свинячі ніжки в пиві?

1. Попередньо вимиті та висушені свинячі ніжки потрібно занурити в каструлю з водою та варити їх на невеликому вогні протягом 4 годин з морквою та цибулею. Якщо вас цікавить, як приготувати свинячі ніжки, щоб під час приготування м'ясо не відокремлювалося від кісток, потрібно обв'язати їх суворою ниткою. Тоді не виникне таких проблем.
2. Моркву та цибулю, щоб приготувати свинячі ніжки, слід нарізати кубиками та обсмажити на сковорідці. Змішати квашену та свіжу капусту, після чого додати до тушкованої овочевої суміші. Свинячі ніжки витягнути з бульйону і звільнити від ниток. Щоб свинячі ніжки вийшли смачними, перед запіканням у духовці їх потрібно змастити спеціальним складом. Його готують з пива, соєвого соусу, гірчиці та меду. Зазначені інгредієнти потрібно змішати та збити за допомогою міксера. Потім дати свинячим ніжкам просочитися протягом 20 хвилин.
3. Свинячі ніжки викласти в жароміцну страву разом із овочевою сумішшю і запікати протягом сорока хвилин у духовці, розігрітій до 200 градусів. Потім свинячі ніжки можна викласти на широку тарілку і подати до столу з картоплею або окремою стравою.

Запечені свинячі ніжки рецепт

Для приготування цього рецепту Вам знадобиться:

• 4 свинячі ніжки,
• 4 зубчики часнику,
• 1 чайна ложка перцю,
• 1 чайна ложка солі,
• 20 літрів води.

Як приготувати свинячі ніжки?

1. Свинячі ніжки слід замочити на 30 хвилин у гарячій воді, після чого добре почистити. Після цього замочити на дві-три години у холодній воді, час від часу змінюючи її.
2. Складе свинячі ніжки в каструлю, залити водою таким чином, щоб вона повністю накрила ніжки і поставити варитися на 2-2,5 години. Води має бути завжди така кількість, щоб вона покривала усі ніжки.
3. Після того як свинячі ніжки зваряться, їх потрібно дістати, натерти товченим часником, посипати перцем, сіллю, скласти на лист і поставити в духовку. Запікати свинячі ніжки при температурі 180 градусів до утворення золотистої скоринки.

Тепер вам відомо, як приготувати свинячі ніжки. Обов'язково порадуйте членів своєї сім'ї та гостей цією смачною та ситною стравою.

Свинячі ніжки найчастіше використовують для варіння холодця, так як на них він виходить смачним і наваристим, тому в даній статті розглянемо, скільки часу як правильно варити свинячі ніжки, щоб вони повністю приготувалися, м'ясо вийшло смачним і з них вийшов хороший бульйон наваристий.

Час варіння свинячих ножів у каструлі досить довгий, так як їх потрібно варити на слабкому вогні, м'ясо має добре проваритись (почати відокремлюватися від кістки), а з кісток повинен вийде хороший наваристий бульйон:

• У середньому свинячі ніжки (копита) потрібно варити 4-5 годин після закипання води в каструлі, поки м'ясо не почне відокремлюватися від кістки.
• Скільки варити свинячі ніжки у мультиварці?У мультиварці свинячі ніжки необхідно варити в середньому 6 годин у режимі «Гасіння».

Дізнавшись скільки часу варити свинячі ніжки до готовності, розглянемо далі, як їх підготувати до варіння і сам процес приготування, щоб у результаті вони вийшли смачними і ніжними.

Як варити свинячі ніжки в каструлі?

Класичним способом приготування свинячих ніжок є їхнє варіння в каструлі. Розглянемо покроково, як варити свинячі ніжки на холодець у каструлі:

• Насамперед ніжки необхідно підготувати до варіння: їх ретельно промивають у теплій воді, за допомогою ножа або щітки для продуктів зчищають всі видимі забруднення, після чого повторно промивають.
• Промиті та почищені свинячі ніжки далі потрібно замочити у звичайній холодній воді на 2 години, після чого повторно промити.
• Після підготовки приступаємо до самої варіння: кладемо свинячі ніжки в каструлю і заливаємо холодною водою (вода повинна бути вищою за рівень ніжок на 6-10 см) і на великому вогні доводимо воду до кипіння.
• Після закипання води, зменшуємо вогонь на мінімум (вода повинна не сильно кипіти), знімаємо пінку, що утворилася на поверхні води, і варимо ніжки протягом 4-5 годин, прикривши каструлю кришкою.
• Через 2-3 години варіння додаємо сіль за смаком, спеції (лавровий лист, перець горошком чорний та запашний), а також почищену цибулину та моркву.
• По закінченню варіння (коли м'ясо почне відставати від кістки), відставляємо каструлю з вогню і даємо настоятися бульйону з ніжки, і трохи охолонути.
• Далі варені свинячі ніжки можна використовувати для приготування інших страв або зробити холодець, відокремивши від них м'ясо, подрібнивши його та заливши бульйоном, в якому вони варилися.

На закінчення до статті можна відзначити, що знаючи, скільки і як варити свинячі ніжки (копитця) в каструлі, Ви зможете приготувати смачний наваристий холодець або інше блюдо зі свинячих ніжок. Свої відгуки та корисні поради, як варити свинячі ноги, залишаємо у коментарях до статті та ділимося їй у соціальних мережах, якщо вона була Вам корисна.

Як відомо, існує безліч різноманітних способів приготування свинини – її можна варити, солити, смажити, гасити і навіть коптити. Щодо ніжок, їх часто запікають і подаю з овочами. Ще частіше свинячі ніжки використовують при варінні холодця. Страви зі свинячих ніжок дуже популярні майже у всіх кухнях світу, оскільки вони дуже смачні, поживні та калорійні. Зараз ми з вами спробуємо розібратися, як приготувати свинячі ніжки на прикладі холодця.

Свинячі ніжки - рецепт холодця

• свинячі ніжки,
• якийсь ще сорт м'яса,
• морква,
• цибулина,
• сіль,
• перець,
• лавровий лист.

Як приготувати холодець зі свинячих ніжок?

1. Отже, якщо ви придбали необроблені свинячі ніжки, вам доведеться підготувати їх перед тим, як варити. Для цього обпаліть свинячі ніжки за допомогою паяльної лампи або на газу, шкіру ретельно вискоблить, видаліть копита. Потім добре промийте ніжки у воді і ошпарьте окропом.
2. Після цього необхідно помістити їх у каструлю та залити холодною водою. Увага, вода має покривати ноги на два-три сантиметри. Далі слід довести їх до кипіння на середньому вогні. Але вам не слід відходити від плити досить далеко. Вам потрібно буде уважно стежити за піною, що з'являється на поверхні бульйону і за допомогою спеціальної ложки вчасно знімати її.
3. У той час, поки ви на кухні стежите за піною і варите свинячі ніжки, ви можете порізати навпіл овочі. Їх потрібно запікати на сухій сковороді доки не утвориться рум'яна скоринка.
4. Як тільки почне кипіти те, що міститься у вашій каструлі, можете додавати запечені овочі до свинячих ніжок. Потім зменшіть вогонь до мінімального значення, щоб рідина, що знаходиться в каструлі, лише трохи на поверхні. Тепер ви можете сміливо залишати свинячі ніжки варитися на чотири-п'ять годин.
5. Після цього потрібно додати в бульйон до свинячих ніжок решту м'яса сіль, перець і лавровий лист за смаком, додати вогню. Тепер вам слід дочекатися, поки бульйон знову закипить. Після цього знову зменшуйте вогонь. Далі холодець має варитися ще дві години.
6. Як зрозуміти, чи приготувалися свинячі ніжки? Запам'ятайте, що готове м'ясо зі свинячих ніжок повинне відмінно відокремлюватися від кісток і легко розпадатися на волокна. На цьому етапі слід дістати з бульйону ніжки та ретельно очистити їх від усіх кісточок. М'ясо, яке у вас залишилося, необхідно порізати на дрібні шматочки, додати до нього порубаний часник, розкласти по формах і, звичайно ж, залити бульйоном.
7. Тепер накрийте форми харчової плівкою і поставте в прохолодне місце, щоб їх вміст міг охолонути. Через 3–4 години холодець зі свинячих ніжок готовий.

Зі свинячих копченостей готують величезну кількість делікатесів. Але багато молодих господинь задаються питанням, як приготувати свинячі ніжки, щоб страва вийшла смачною та оригінальною.

Свинячі ніжки в пиві рецепт

Для приготування цього рецепту Вам знадобиться:

• 4 свинячі кінцівки,
• 0,5 літра пива,
• спеції,
• 50 мілілітрів бджолиного меду,
• 50 мілілітрів соєвого соусу,
• 70 мілілітрів гірчиці,
• 400 г свіжої капусти,
• 400 г квашеної капусти,
• 3 ріпчасті цибулини,
• 2 моркви,
• 50 мілілітрів олії.

Як приготувати свинячі ніжки в пиві?

1. Попередньо вимиті та висушені свинячі ніжки потрібно занурити в каструлю з водою та варити їх на невеликому вогні протягом 4 годин з морквою та цибулею. Якщо вас цікавить, як приготувати свинячі ніжки, щоб під час приготування м'ясо не відокремлювалося від кісток, потрібно обв'язати їх суворою ниткою. Тоді не виникне таких проблем.
2. Моркву та цибулю, щоб приготувати свинячі ніжки, слід нарізати кубиками та обсмажити на сковорідці. Змішати квашену та свіжу капусту, після чого додати до тушкованої овочевої суміші. Свинячі ніжки витягнути з бульйону і звільнити від ниток. Щоб свинячі ніжки вийшли смачними, перед запіканням у духовці їх потрібно змастити спеціальним складом. Його готують з пива, соєвого соусу, гірчиці та меду. Зазначені інгредієнти потрібно змішати та збити за допомогою міксера. Потім дати свинячим ніжкам просочитися протягом 20 хвилин.
3. Свинячі ніжки викласти в жароміцну страву разом із овочевою сумішшю і запікати протягом сорока хвилин у духовці, розігрітій до 200 градусів. Потім свинячі ніжки можна викласти на широку тарілку і подати до столу з картоплею або окремою стравою.

Запечені свинячі ніжки рецепт

Для приготування цього рецепту Вам знадобиться:

• 4 свинячі ніжки,
• 4 зубчики часнику,
• 1 чайна ложка перцю,
• 1 чайна ложка солі,
• 20 літрів води.

Як приготувати свинячі ніжки?

1. Свинячі ніжки слід замочити на 30 хвилин у гарячій воді, після чого добре почистити. Після цього замочити на дві-три години у холодній воді, час від часу змінюючи її.
2. Складе свинячі ніжки в каструлю, залити водою таким чином, щоб вона повністю накрила ніжки і поставити варитися на 2-2,5 години. Води має бути завжди така кількість, щоб вона покривала усі ніжки.
3. Після того як свинячі ніжки зваряться, їх потрібно дістати, натерти товченим часником, посипати перцем, сіллю, скласти на лист і поставити в духовку. Запікати свинячі ніжки при температурі 180 градусів до утворення золотистої скоринки.

Тепер вам відомо, як приготувати свинячі ніжки. Обов'язково порадуйте членів своєї сім'ї та гостей цією смачною та ситною стравою.

Як зварити смачний холодець зі свинячих ніжок і курки.

За цим рецептом завжди готує моя мати. Холодець виходить дуже ніжним та смачним за рахунок курячого м'яса. Для застигання холодця без желатину візьмемо свинячі ноги, вони дадуть в'язкості та клейкості бульйону.

Інгредієнти:

• Свинячі ноги - 1 кг
• Курка тушка - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Часник - 1 головка
• Перець горошок - 10 горошин
• Лавровий лист - 3-4 листки

Для початку необхідно замочити м'ясо на ніч, щоб пішла кров з м'яса. Цей крок не можна пропускати, якщо ви не хочете отримати каламутний бульйон. Після вимочування, добре промийте м'ясо проточною водою. Свинячі ніжки пошкребіть ножем, якщо це необхідно.

Курку розріжте на три частини і складіть разом зі свинячими ніжками в каструлю. Налийте води не вище 3-4 см від м'яса та поставте на плиту.

Для прозорості бульйону при першому закипанні потрібно злити воду, обполоснути м'ясо і залити новою водою.

Важливо! Піну краще збирати до закипання бульйону.

Як тільки вода в каструлі почне кипіти, зменште вогонь на плиті, не даючи бульйону булькати - википати. Варіть м'ясо з трохи відкритою кришкою, щоб уникнути зайвого випаровування води. Не забудьте разом із піною прибирати надлишки жиру – це також вплине на якість бульйону при застиганні.

Через 3 години варіння м'яса, додайте овочі - цибулю та моркву.

Наварюватися холодець буде 5-6 годин за низької температури нагрівання плити. За півгодини до готовності додайте часник зубчики, лавровий лист та перець горошком.

Щоб перевірити готовність бульйону застигнути, зачерпніть бульйон у ложку та заберіть її в холодильник на 10-15 хв. Якщо за цей час бульйон у ложці стане желейним, то бульйон наварився.

Витягніть м'ясо та овочі з каструлі і відставте остигати.

Поки м'ясо остигає, процідіть бульйон через сито. Замість сита можна використовувати марлю складену кілька частин. У проціджений бульйон додайте подрібнений часник до смаку, приблизно 3-4 зубчики.

М'ясо охололо, відокремте його від кісток і розріжте на маленькі шматочки. Ще краще розібрати його руками на волокна, так ви уникнете попадання дрібних кісточок у холодець.

Візьміть форми в яких застигатиме холодець, викладете м'ясо і залийте бульйоном.

Пам'ятайте! Для ідеального застигання холодця має бути дві частини м'яса та одна частина бульйону.

Закрийте форми кришками або харчовою плівкою і заберіть в холодне місце застигати.

Коли холодець застигне, щоб його легко було витягнути з форми, опустіть форму з холодцем у контейнер із теплою водою, 3 хвилини буде достатньо, потім силіконовою лопаткою обережно пройдіть по краях і переверніть форму на блюдо.

Смачний холодець готовий. Подавайте холодець із хріном чи гірчицею. Смачного!

Холодець зі свинячих ніжок, рульки та яловичини - рецепт з покроковим описом

Наступний рік – рік друга людини, Собаки. А це означає, що на святковому столі обов'язково мають бути страви з м'яса. Холодець дуже доречним буде на столі. А як його приготувати правильно та смачно розповім нижче. Тут головне не поспішає, холодець не терпить поспіху.

Інгредієнти:

• Свинячі ноги - 2 шт
• Свиняча гомілка - 1 шт
• Яловичина - 1 кг
• Морква - 2 шт
• Цибулина - 1 шт
• Часник - 1 головка
• Перець горошком - 10 горошин
• Перець чорний запашний
• Сіль за смаком

М'ясо для холодця краще використати свіже, не заморожене, для цього купити м'ясо найкраще на ринку. Перед початком варіння м'ясо необхідно замочити на 3-4 години, краще на ніч. Оскільки холодець потребує багато часу, почніть приготування з ранку.

Свинячі ноги потрібно почистити та промити. Розріжте ножем ноги по суглобу навпіл. Гомілка і грудинку розріжте на кілька частин. Величина шматків значення не має, головне, щоб м'ясо вмістилося в казані або глибокій каструлі.

Ще раз промийте м'ясо і складіть у казан або каструлю, залийте водою і поставте на плиту. Піна утворюватиметься перші 10 хвилин варіння, її необхідно прибирати. Перший бульйон, після закипання злийте, залийте холодною водою вище за рівень м'яса на 5-7 см і поставте каструлю на плиту. Як тільки вода закипить зменшити температуру нагріву до мінімуму, закрийте кришкою і залиште варитися. За бажання можна помішувати.

Не в жодному разі не підливайте воду в каструлю з м'ясом при варінні.

Через 5 годин додайте в казан або каструлю до м'яса, цибуля пряма в шкірці для золотистого кольору бульйону, морква, перець чорний горошком. Посоліть бульйон, раджу трохи пересолити, коли все буде готове вийде якраз. Накрийте кришкою та залиште ще на 1,5 години поваритися.

Коли м'ясо звариться, воно повинне легко відокремлюватися від кістки, витягніть його з бульйону в тарілку і відставте остигати. Бульйон потрібно процідити за допомогою сита або складеної в кілька частин марлі, також можна використовувати чисту тканину. Потім у бульйон додайте дрібно порізаний часник.

М'ясо відокремте від кісток і руками розділіть на волокна, так у холодець не потраплять дрібні шматочки кісток. Викладіть у форму де буде застигати холодець. Залийте у форму проціджений бульйон. Накрийте форму кришкою або стрейч-плівкою та приберіть у холодильник на 6 годин застигати. Форма для холодця підійде будь-яка зручна для вас або їх може бути кілька.

Такий холодець можна прикрасити розрізаними на часточки часником, половинками вареного яйця, зеленим горошком, вареною морквою та свіжими листочками петрушки. Чим не блюдо на свято. Їжте із задоволенням!

Варимо холодець зі свинячих ніжок та курки у мультиварці

Готувати в мультиварці одне задоволення, дуже полегшує життя скажу я вам. Складнощів зовсім немає, головне вибрати правильний режим і якщо в налаштуваннях вашої моделі передбачено встановити час приготування. Особисто я все частіше почала звертатися за допомогою до цієї чудо-техніки. Отже, а готуватимемо ми холодець зі свинячих ніжок та курки. Суттєвої різниці немає в приготуванні на плиті або в мультиварці, але коли ми вирішили полегшити свою працю, приступимо.

Список необхідних продуктів:

• Свинячі ніжки - 2 шт
• Свинина (м'якоть або можна використовувати антрекоти) - 500 г
• Курячі стегенця - 1 кг
• Морква - 1 шт
• Цибуля - 2 шт
• Часник 4-5 зубчиків
• Приправи - сіль, перець, лавровий лист - за смаком

М'ясо перед варінням холодця завжди потрібно вимочувати у холодній воді і чим довше, тим краще. Можна на ніч замочити та з ранку приступити до приготування. Не буду писати про те, що свинячі ноги потрібно добре почистити, пошкрябати, ви це і так знаєте.

М'ясо вимочили, промили, тепер усе укладаємо в каструлю в мультиварці. Відразу додаємо овочі - цибулю, моркву, перець чорний горошком і солимо. Я солю на око, якщо буде недосоленим у результаті бульйон, не страшно, підсолити наприкінці. Налийте воду в каструльку мультиварки до максимально дозволеної позначки, це 3,5 літра.

А тепер найцікавіше, закриваємо кришку, ставимо режим «Гасіння» час встановіть на 5-6 годин і чекаємо на чарівний сигнал про готовність. Можна і на ніч поставити варитись м'ясо з овочами на холодець, вранці мультиварка чекатиме на режимі підігріву. Дуже зручно!

Отже, дістаємо з бульйону м'ясо та овочі, бульйон потрібно процідити і, якщо це необхідно, підсолити. М'ясо подрібнюємо на дрібні шматочки і сюди відразу додаємо подрібнений часник. Викладаємо у форму та зверху м'яса з часником раджу посипати свіжою дрібно порізаною зеленню. Заливаємо бульйоном, закриваємо та прибираємо в холодильник на 5-6 годин.

Такий холодець можна подати із соусом: потріть на дрібній тертці хрін та часник, змішайте з дрібно порізаною зеленню та залийте сметаною. Мінімум витрат сил, купа вільного часу інші справи. Ідеально, якщо у вас торжество і потрібно приготувати ще кілька страв. Смачно та просто!

Як приготувати холодець зі свинячих ніжок у скороварці

Дуже простий рецепт на відео

Рецепт холодця зі свинячих ніжок та індички

Індичка – дієтичне м'ясо. Якщо ви стежите за своєю вагою цей рецепт для вас. Принцип приготування холодця зі свинячих ніжок та індички не відрізняється від класичних рецептів. Зараз розповім як смачно приготувати цю страву.

Інгредієнти:

• Свинячі ніжки - 2 шт
• Гомілка індички - 1,5 кг
• Морква - 2 шт
• Цибуля - 1 шт
• Часник - 4 зубчики
• Перець чорний горошком - 8 горошин
• Сіль за смаком

Свинячі ніжки почистити і замочити години на 4 у холодній воді. Гомілка індички промити і скласти в каструлю разом із вимоченими свинячими ніжками, залийте м'ясо водою. Поставте каструлю на вогонь і дочекайтеся першого закипання. Раджу перший бульйон злити, щоб пішла зайва жирність і бульйон вийшов прозорим при застиганні. Ополосніть м'ясо і каструлю, налийте холодною водою і знову поставте на вогонь.

Не забувайте прибирати піну, що утворилася, якщо цього не робити вона осяде в каструлі пластівцями, що потім вплине на якість бульйону.

Як тільки вода закипить, зменште вогонь на плиті. Для якісного наваристого бульйону кипіння не потрібно, вода повинна «рухатися». Варимо м'ясо 5 годин і додаємо овочі: цибулю, моркву. Через півгодини, як додали в бульйон овочі, посоліть і додайте чорний перець горошком, варіть ще півгодини.

М'ясо та овочі витягніть з бульйону і дайте охолонути. Бульйон необхідно процідити і додати часник пропущений через прес. Розділіть м'ясо на волокна і покладіть у форму або контейнер де застигатиме холодець, зверху залийте бульйоном з часником.

Традиційна страва — холодець, можливо з різних видів м'яса. З додаванням індички холодець вийде ніжним та дієтичним. Впевнена навіть діти гідно оцінять цей рецепт.

Як правильно приготувати холодець зі свинячих ніжок та вух

Холодець із цих субпродуктів дуже корисний для суглобів. На смак нагадує спресоване м'ясо. Готувати просто і застигає такий холодець на ура.

Інгредієнти:

• Свинячі ніжки - 2 шт
• Свинячі вуха - 1 кг
• Цибуля - 1 шт
• Часник - 4-5 зубчиків
• Приправи — чорний перець горошком, сушений базилік, лавровий лист, сіль — за смаком

Не забуваємо головне правило – м'ясо на холодець завжди потрібно замочувати для якісного бульйону. Почистіть вушка особливо у важкодоступних місцях та ніжки. Тепер покладіть свинячі ніжки на дно каструлі, а вушка зверху, вони рельєфні, тому постарайтеся укласти їх максимально компактно і залийте водою. Води занадто багато не повинно бути, 4-5 см над вмістом каструлі. І поставте на плиту.

Після першого закипання, злийте бульйон, промийте ніжки і вуха. Знову залийте холодною водою та поставте на плиту. При закипанні зменште вогонь до мінімуму, кипіння для холодця ворог, так випарується бульйон, що нам не потрібно. Піну знімати відразу при появі, тягнути тут не можна, все піде на дно і вийде каламутний бульйон.

Варити такий холодець потрібно 4-5 годин. За годину до готовності додайте цибулю та приправи. Солити краще наприкінці приготування.

Ніжки відокремте від кісток і м'ясо поріжте на шматочки, вуха можна скласти у форми цілком або теж подрібнити при бажанні. Проціджений бульйон через сито або марлю змішайте з часником, його можна не дрібнити, поріжте тонкими часточками і залийте вушка з м'ясом.

Форму накрийте та приберіть на середню полицю в холодильник для застигання.

Отакий делікатес у нас вийшов. Застиглий холодець прикрасьте листям петрушки. Холодець зі свинячих вух сподобається любителям хрящиків, він буде приємно похрускувати на зубах, поціновувачі зрозуміють. У розрізаному вигляді холодець матиме цікавий м'ясний візерунок. Готуйте та їжте із задоволенням.

Свинина на святковий стіл

Рідкісне гуляння проходить без холодця, особливо взимку. Цю страву люблять та цінують і є за що. Складного в приготування нічого немає, необхідно лише запастися часом і терпінням. М'ясну закуску — холодець можна прикрасити на будь-який смак і догодити навіть найвибагливішому гостю.

Поверх холодця викладіть порізану тонкими кружальцями редиску, а по контуру викладіть болгарський перець, що порізає на кубики. Дуже пікантно!

Використовуйте форму для кексу, прикрасьте холодець зеленим горошком та вареною морквою фігурно вирізаною.

Просто та лаконічно. У середині варена морква у вигляді квіточки та листя петрушки по краях.

Якщо вже зовсім хочеться всіх здивувати, викладіть з вареної моркви трояндочки і прикрасьте листям петрушки. Робити трояндочки зовсім не складно, але їх потрібно викласти на дно форми вгору ногами, залити бульйоном, дати застигнути і потім тільки зверху покласти м'ясо і залити бульйон, що залишився.

Зробіть холодець порційний. Для цього покладіть м'ясо у формочки для кексів і прикрасьте вареною морквою та консервованою кукурудзою.

Насамкінець хочу дати вам пораду. Ніколи не варіть холодець із замороженого м'яса, бульйон буде дуже каламутним і таким холодцем ви навряд чи захочете пригощати гостей. Попереду Новий рік, всі ми чекаємо на це свято та великі вихідні. Готуйте смакоти та радуйте своїх близьких. З наступаючим!

Свиняча нога – це не лише субпродукт, з якого можна приготувати холодець. Деякі її частини придатні для запікання, наприклад, рулька. З неї можна приготувати безліч смачних та оригінальних страв. Однак, щоб це зробити, потрібно знати, як правильне вибрати рульку і підготувати її.

Вибирайте правильно

Свиняча нога виходить апетитною та дуже смачною, якщо її правильно вибрати та приготувати. При покупці такого продукту особливу увагу варто звернути на такі критерії:

1. Вік тварини. Від цього показника залежить структура м'яса. У цьому випадку діє принцип "чим молодший, тим ніжніший". Оптимальний вік тварини – не більше двох років. Якщо цей показник більший, то м'ясо може бути жилистим та жорстким.

2. Для приготування страви краще брати кермо саме задньої ноги. Ідеальна частина та, що розташовується вище коліна, ближче до стегенця. У цьому місці м'ясо м'якше.

3. Купувати свинячу ногу краще у спеціалізованому магазині чи організованому ринку.

4. Перед покупкою необхідно вимагати у продавця відповідну документацію. У ній має бути зазначено, що м'ясо пройшло перевірку та є безпечним для здоров'я. В іншому випадку є ризик придбати продукт, який містить патогенні мікроорганізми.

Інші критерії

Купую свинячу ногу, особливу увагу варто приділити її вазі. Він має становити від 1200 до 1800 грамів. Якщо цей показник значно більший, це має насторожити. Це може вказувати на те, що тварина дуже стара, або продукт буде занадто жирним, або продавець накачав продукцію рідиною і намагається обдурити своїх покупців.

Якщо кермо ви плануєте приготувати відразу після повернення додому, то краще купувати її охолодженою. Якщо ж продукт ви використовуватимете нескоро, то є сенс купити його замороженим. У свіжому вигляді м'ясо зберігається погано.

Як підготувати продукт

Найчастіше готується свиняча нога у духовці. Однак перед цим м'ясо слід підготувати. Процедура складається з кількох етапів:

1. Розморожування. Проводиться процедура лише за кімнатної температури. Не варто використовувати мікрохвильову піч. В іншому випадку м'ясо буде не таким соковитим та ніжним.

2. Після розморожування свинячу ногу необхідно ретельно пошкребти і вимити у проточній воді.

3. Після цього кермо варто відварити. Робити це рекомендується навіть перед запіканням.

Особливості приготування

Після підготовки багато хто знімає з рульки шкіру. Однак досвідчені кухарі не рекомендують цього робити. Шкіра дозволяє зберегти соковитість свинячої ноги. Завдяки їй м'ясо залишиться м'яким і пересушеним.

На поверхні шкіри може бути щетина, але не варто видаляти її до варіння. Найкраще це зробити після термічної обробки. Тоді волосся стане м'якшим. Це дозволить видалити щетину без особливих труднощів. На завершення свинячу ногу варто обпекти свічкою або сірниками.

Чи варто використовувати маринад? І взагалі, як готувати свинячі ноги? Рецепт досить простий. Попередньо кермо можна не маринувати, так як готується воно дуже довго. Це може додатково розм'якшити її. У деяких рецептах допускається застосування часнику та суміші приправ. Що стосується оцту, то він зробить м'ясо жорсткішим. Але при цьому надасть готовій страві прянішого аромату і пікантного смаку.

Як приготувати свинячі ноги

Як правило, кермо запікають у духовці. При цьому використовують найрізноманітніші методи. Скільки триває приготування? Зазвичай свиняча нога запікається в духовці протягом двох, а то й трьох годин. Тому варто запастись терпінням. Саме стільки часу йде на термічну обробку таких продуктів. Через зазначений час рулька стане ніжнішою та м'якшою.

Для приготування страв можна використовувати різноманітні спеції, овочі, а також алкогольні напої, наприклад, пиво.

Рецепт із пивом

Отже, спробуємо приготувати свинячі ноги. Рецепт передбачає використання наступного набору продуктів:

Процес приготування

Рецепт запеченої в духовці свинячої керма може освоїти кожна господиня. Спершу варто вимити, а потім просушити ногу. Після цього в рульці варто зробити кілька отворів. Це потрібно для того, щоб у процес термічної обробки м'ясо добре просочилося. А також рекомендується натерти свинячу ногу сумішшю спецій та солі. Тепер кермо слід залишити приблизно на годину. Цибулю необхідно очистити, але не подрібнювати. Щодо часнику, то його варто дрібно посікти.

Кермо потрібно помістити в глибоку ємність. Сюди ж варто викласти цибулю та кілька зубчиків часнику. Продукти слід залити пивом. Місткість необхідно помістити на вогонь і варити ногу протягом півтори години. Після завершення термічної обробки пиво виливати не рекомендується. Воно ще буде потрібно.

Готове кермо варто натерти залишками часнику і помістити на деко. Свинячу ногу рекомендується полити частиною пива, що залишилося. Після цього потрібно помістити в духовку. Готувати кермо варто при 180-200 ˚С протягом години, періодично поливаючи пивом.

Приготування у рукаві

Свиняча нога, запечена в рукаві, виходить дуже смачною та соковитою. Для її приготування потрібно:

• рулька свиняча - 1 штука;
• часник – 5 зубчиків;
• приправи та сіль - за смаком.

Етапи приготування

Кермо слід ретельно вимити в проточній воді. Щетину – обпалити перед термічною обробкою. В цьому випадку свинячу ногу відварювати не потрібно. Адже при запіканні у рукаві м'ясо добре пропарюється та розм'якшується.

Підготовлену рульку варто натерти сіллю та приправами. Окрім цього, на ній потрібно зробити кілька надрізів. Вони потрібно вкласти по зубчику очищеного часнику. Тепер м'ясо слід залишити на кілька годин для маринування.

Через зазначений час рульку варто покласти в рукав, а потім у форму для запікання або на деко. Готувати м'ясо необхідно протягом двох годин при температурі не менше 190? За 20 хвилин до кінця приготування рукава потрібно проколоти в декількох місцях. Завдяки цьому на кермі утворюється хрумка апетитна скоринка.

Пікантний рецепт свинячої рульки, запеченої у духовці

Для приготування ароматної та смачної страви потрібно:

• кермо середніх розмірів - 1 штука;
• гірчиця – 50 грам;
• майонез – 50 грам;
• мед натуральний – 50 грам;
• сіль та перець - за смаком.

Як запікати

Кермо варто обмити, а потім відварити, додавши до неї перець і сіль. Термічна обробка повинна тривати щонайменше години. За цей час можна приготувати маринад. Для цього в глибокій ємності потрібно змішати мед, бажано рідкий, майонез та гірчицю.

Готовим маринадом варто натерти відварену кермо, а потім ретельно обернути її фольгою. При цьому м'ясо має бути повністю закритим. На завершення свинячу ногу потрібно викласти на лист і помістити в духовку.

Готувати страву слід за 200 ˚С протягом години. Потім жар варто зменшити, а фольгу розгорнути. Запікати рульку потрібно до утворення золотистої скоринки при температурі не менше 170? Подавати у гарячому вигляді.

На завершення

Приготувати свинячу ногу можна в домашніх умовах. Це не важко. Головне – правильно підготувати м'ясо та підібрати спеції. Дотримання всіх вимог дозволить зробити в духовці смачну та ароматну страву. Що стосується свинячих копитців, то їх краще використовувати для отримання желюючого агента, оскільки складаються вони з кісток і жил. Такий субпродукт ідеально підходить для приготування холодця.