Можно ли готовить блины без яиц. Рецепт блинов без яйца: инструкция по приготовлению с фото. Блины без яиц – общие принципы приготовления

Диетические или вегетарианские блины без яиц с разными начинками – это беспроигрышный вариант вкусного завтрака, десерта на скорую руку, сытной закуски и даже оригинального блюда для праздничного стола. Многие считают, что без добавления яиц они получатся бледными и неаппетитными, пригорят к сковороде и ни за что не поднимутся даже на дрожжах. Это распространенное заблуждение – все зависит от пропорций и качества ингредиентов. Несколько проверенных рецептов и секреты опытных кулинаров помогут испечь на сковороде тонкие, золотистые, воздушные блинчики без особого труда.

Как сделать блинчики без яиц

Блинное тесто без яиц готовится очень быстро. Исключение – тесто на дрожжевой опаре, которую нужно сделать заранее, чтобы дать ей немного постоять. Ингредиенты смешивают в глубокой миске с помощью миксера, венчика или кухонного комбайна. Основу составляют мука и молоко, которое можно заменить кефиром, сметаной, кипяченой или минеральной водой. Практически всегда добавляют соль, масло, сахар. Блины выпекают на разогретой сковороде до аппетитного золотисто-янтарного цвета с обеих сторон, выкладывают на сервировочное блюдо или в кастрюлю для сохранения тепла .

Подготовка продуктов

Тесто получится однородным, а блины эластичными, если подготовить все ингредиенты. Продукты должны быть примерно одинаковой комнатной температуры, поэтому молоко, кефир, сметану необходимо заранее извлечь из холодильника. Если тесто готовится на воде, ее нужно предварительно вскипятить. Домашнее молоко, купленное на рынке, имеет резкий специфический запах, его можно тоже прокипятить с палочкой корицы или ванилью. Муку рекомендуется просеять, чтобы обогатить кислородом и избавиться от комочков.

Варианты начинки

На обед можно подать аккуратные рулетики или конвертики с несладкой начинкой – фаршем из нежирной свинины, сыром, куриной грудкой в чесночном соусе, лососем или семгой с маскарпоне, печенью, паштетом. В такую начинку добавляют репчатый лук, горчицу, шпинат. В качестве десерта можно предложить блины с ягодами, фруктовым пюре, цитрусовыми, вареньем, лимонным кремом, медом, маком (его нужно заранее ошпарить кипятком), растопленным шоколадом, карамелью, измельченными орешками, изюмом, сгущенным молоком. Их подают холодными или разогревают вместе с начинкой перед подачей.

Рецепт блинов без яиц

Классический рецепт блинов без яиц включает такие доступные продукты, как свежее или кислое молоко, сахар, мука. В праздничные, вегетарианские, постные варианты теста добавляют семена льна, фруктовое пюре, корицу, соевое или миндальное молоко, фруктозу, измельченные крупы. Текстура, цвет и вкус изделий во многом зависят от сорта муки (традиционно используют пшеничную, ржаную, овсяную или гречневую). Тесто, напоминающее по консистенции жидкую сметану, равномерно распределяют по поверхности сковороды, выпекают на среднем огне.

Блинчики на молоке

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 160 ккал в 100 г.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: русская.

Тонкие блины без добавления яиц иногда рвутся при выпекании или получаются чересчур темными. Проблема заключается в слишком большом количестве сахара, поэтому с данным ингредиентом важно не переборщить. Сахар можно вообще исключить из состава, отдав предпочтение сладкой начинке или добавкам в виде меда, ягод, сахарной пудры. Если блины выходят суховатыми, можно смазать каждый сливочным маслом.

Ингредиенты:

• мука – 130 г;
• молоко – 380 мл;
• лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• вода – 0,5 ст.;
• сахар – 1 ч. л.;
• масло растительное – 1 ч. л.;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Смешать просеянную муку с водой и молоком.
2. Ввести в смесь соль, лимонную кислоту, сахар, соду, масло.
3. Взбить миксером.
4. Жарить до золотистого цвета.

Вегетарианские блины

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 175 ккал в 100 г.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: вегетарианская.
• Сложность приготовления: легкая.

Вкусные и необычные блинчики на яблочном, банановом или любом другом фруктовом пюре могут себе позволить даже строгие вегетарианцы. Измельченные хлопья придают текстуру, при необходимости их заменяют овсяной мукой. Чем больше сахара будет добавлено в тесто, тем более румяными получатся изделия. Их подают к столу с медом, домашним несладким йогуртом, кедровыми орехами.

Ингредиенты:

• мука – 130 г;
• овсяные хлопья – 90 г;
• молоко – 500 мл;
• пюре яблочное – 300 г;
• сода – 0,5 ч. л.;
• сахар – 8 ст. л.;
• уксус яблочный – 1 ч. л.;
• корица – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Измельчить овсяные хлопья в блендере.
2. Добавить муку, сахарный песок, соль.
3. Отдельно смешать яблочное пюре, уксус, молоко.
4. Соединить мучную массу с яблочной, всыпать корицу.
5. Сковороду смазать маслом перед тем, как выложить первую порцию теста.
6. Испечь блины.

На кислом молоке

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 180 ккал в 100 г.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Золотистые блины без яиц на кефире или кислом молоке готовятся быстро – тесту хватит буквально 10 минут, чтобы подойти. Заменив пшеничную муку на гречневую и исключив сахар, можно приготовить питательную несладкую закуску. Соду не нужно дополнительно гасить уксусом, она вступит в реакцию с кисломолочными продуктами. Такие блины можно жарить как на масле, так и на кусочке несоленого сала без мясных прослоек. Масло желательно использовать рафинированное, оно не приглушит аромат свежеиспеченного лакомства, не оставит маслянистого привкуса.

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• сахар – 2 ст. л.;
• молоко кислое – 1 л;
• масло сливочное – 60 г;
• сода – 0,5 ст. л.;
• соль – 0,5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Смешать муку, сахарный песок, пищевую соду, соль.
2. Влить 500 мл слегка подогретого молока, взбить миксером.
3. Оставшуюся порцию молока вскипятить. Снять с огня, быстро ввести в тесто, помешивая.
4. Растопить сливочное масло, соединить с растительным. Добавить в мучную смесь, она должна стать однородной.
5. Убрать в тепло примерно на 10 минут.
6. Выпекать на разогретой сковороде.

Тонкие блинчики без яиц

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Оригинальные блины без яиц выйдут тонкими и красивыми, если распределить на сковороде правильное количество теста. Некоторые хозяйки смешивают все ингредиенты в пластиковой бутылке и используют ее вместо половника. Сковорода должна быть раскалена. Блюдо из муки двух сортов имеет более интересный вкус, богатую текстуру. Вместо кипяченой можно использовать любую минеральную воду: ее нужно вводить небольшими порциями, чтобы не образовались комочки.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 1 ст.;
• ржаная мука – 1 ст.;
• вода – 2,5 ст.;
• сода – щепотка;
• масло растительное – 4 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Соединить ржаную муку с пшеничной. Добавить соль, пищевую соду, сахарный песок.
2. Влить в сухую массу воду, масло.
3. Взбить, оставить тесто на полчаса.
4. Жарить на сковороде с антипригарным покрытием.

Блинчики на сметане

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 370 ккал в 100 г.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Одним из преимуществ блинов с добавлением кукурузного или картофельного крахмала является более плотная текстура. Благодаря ей их можно использовать в качестве основы для сладких рулетов, блинных тортов, запеканок. Если они будут пригорать, можно слегка увеличить количество масла в тесте или дополнительно смазать сковороду с помощью удобной силиконовой кисточки.

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• сметана – 200 мл;
• крахмал кукурузный – 2 ст. л.;
• вода – 400 мл;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• сода – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Всыпать в муку пищевую соду, крахмал.
2. Влить воду, перемешать.
3. Отдельно соединить сметану с солью, сахаром, маслом.
4. Влить сметанную смесь в мучную, еще раз перемешать.
5. Оставить на полчаса.
6. Жарить до золотистого цвета.

Заварные блины без яиц на молоке

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 200 ккал в 100 г.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Пышные блины на молоке без яиц выходят вкусными, мягкими и высокими, напоминают текстурой оладьи или американские панкейки. Их подают с домашней сметаной, медом, джемом или свежими ягодами. При необходимости разрыхлитель заменяют пекарским порошком. Для выпекания заварного теста желательно использовать чугунную сковородку – она дольше держит тепло и равномерно нагревается. Благодаря этому блины не пригорают, получаются особенно румяными.

Ингредиенты:

• мука – 750 г;
• молоко – 1 л;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – 2 щепотки.

Способ приготовления:

1. Просеять муку вместе с разрыхлителем, добавить соль, сахар.
2. Постепенно влить 500 мл молока, взбить.
3. Довести до кипения оставшуюся порцию молока, ввести в тесто.
4. Добавить масло, взбить.
5. Жарить на разогретой сковороде.

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 420 ккал в 100 г.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: вегетарианская, постная.
• Сложность приготовления: легкая.

Нежные блины без яиц порадуют всех, кто придерживается поста или предпочитает блюда вегетарианской кухни. Они получаются воздушными, тонкими, не приторными. Щепотка куркумы, добавленная в тесто, подарит ему роскошный золотистый цвет и неуловимый аромат. Отдельно смешав все сухие ингредиенты и лишь после этого залив их водой, можно быстрее достичь однородной, нужной консистенции и избежать появления комочков.

Ингредиенты:

• мука – 2 ст.;
• масло растительное – 50 мл;
• вода – 2 ст.;
• сахар – 2 ст. л.;
• куркума – щепотка;
• соль – щепотка;
• сода – на кончике ножа.

Способ приготовления:

1. Муку смешать с сахарным песком, куркумой, солью, содой. Гасить соду уксусом не нужно.
2. Постепенно добавить предварительно охлажденную воду, взбивая смесь венчиком.
3. Ввести растительное масло, оставить на полчаса.
4. Жарить на смазанной маслом сковородке.

На дрожжах

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 400 ккал в 100 г.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Для приготовления ажурных блинов без яиц можно использовать как «живые», так и любые сухие дрожжи. Они получатся пористыми и кружевными, как на фото, если учитывать все нюансы рецепта и правильно сделать опару. Дрожжевое тесто не рекомендуется перемешивать – его набирают половником со дна кастрюли, чтобы не повредить пузырьки воздуха. Подсолнечное масло уже входит в состав, поэтому смазывать сковороду не обязательно, иначе блюдо будет чересчур жирным и калорийным. Его добавляют на последнем этапе замешивания.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• вода – 400 мл;
• масло растительное – 50 мл;
• сахар – 3 ст. л.;
• дрожжи – 20 г;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Приготовить опару. Налить в миску половину порции теплой воды, ввести дрожжи, столовую ложку сахара. Убрать в теплое место до появления характерной «шапочки».
2. Отдельно соединить муку с щепоткой соли, оставшимся сахаром.
3. Добавить в сухую смесь 200 мл воды, растительное масло.
4. Залить опарой, перемешать. Оставить на час.
5. Жарить на сковороде, когда тесто увеличится в несколько раз.

Гречневые блинчики без яиц

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 20 ккал в 100 г.
• Предназначение: к чаю, закуска.
• Кухня: вегетарианская, постная, диетическая.
• Сложность приготовления: легкая.

Гречневые блинчики на молоке без яиц – это низкокалорийное, постное блюдо, которым с удовольствием побалуют себя даже профессиональные спортсмены. Они имеют красивый коричневый цвет, могут послужить основой для закуски с соленой начинкой – творогом, грибами, картофелем. Слишком выраженный вкус и запах гречки легко смягчить, добавив в молоко чайную ложку ароматного рома или бренди. Муку можно сделать самостоятельно, измельчив крупу в кухонном комбайне до однородного состояния, чтобы при приготовлении теста не образовались комочки.

Ингредиенты:

• мука гречневая – 120 г;
• соль – щепотка;
• молоко соевое – 1,5 ст.;
• подсластитель – по желанию.

Способ приготовления:

1. Взбить гречневую муку с молоком, солью.
2. Оставить на 30 минут.
3. Жарить на раскаленной сковороде.

Овсяные блины

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 145 ккал в 100 г.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: международная.
• Сложность приготовления: легкая.

Вкусные овсяные блины легко приготовить как на коровьем, так и на любом растительном молоке, например, кедровом или миндальном. Они несладкие и сытные, представляют собой идеальный вариант быстрого, не тяжелого завтрака для всей семьи. Хлопья можно измельчить не только в блендере, но и в кофемолке – тонкий кофейный аромат не испортит блюдо, а придаст ему пряные восточные нотки. При необходимости овсянку заменяют готовой овсяной мукой, а в тесто добавляют фруктозу или другие подсластители.

Ингредиенты:

• хлопья овсяные – 130 г;
• молоко – 370 мл;
• семена льна – 1 ч. л.;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Хлопья измельчить в кухонном комбайне или блендере.
2. Молоко смешать с солью, семенами льна.
3. Соединить муку с молочной смесью, взбить с помощью миксера.
4. Жарить до янтарного цвета.

Тесто для блинов без яиц – секреты приготовления

Оригинальные, правильно приготовленные блины без яиц выглядят очень аппетитно, буквально тают во рту и практически ни в чем не уступают классическим. Значение имеет не только качество ингредиентов, но и их пропорции, поэтому крайне важно в точности следовать выбранному рецепту, а также соблюдать некоторые хитрости, тонкости и секреты идеального теста:

1. Если блины получаются толстоватыми, в тесто надо влить немного кипятка. Блины из слишком густого теста рвутся, из тонкого – прилипают к сковороде или пригорают.
2. Первый блин больше не будет комом, если хорошо раскалить сковороду, а для переворачивания использовать деревянную или силиконовую лопатку вместо металлической.
3. Тесто станет более воздушным, если тщательно просеять муку 1-2 раза, обогатив ее кислородом.
4. В вегетарианский рецепт блинчиков без яиц входит яблочное пюре. Его можно купить или сделать непосредственно в домашних условиях. Для этого спелые кисло-сладкие яблоки моем, нарезаем, варим и измельчаем в блендере, согласно рецепту. Можно подсластить готовую массу после остывания или засыпать яблоки сахаром до термической обработки. При смешивании тесто и пюре должны быть одинаковой температуры.

Видео

Эти продукты птицеводства в скорлупе плотно вошли в нашу гастрономическую жизнь, и без них уже довольно затруднительно представить то или иное блюдо. И сегодня мы ответим на все вопросы, о том, можно ли сделать вкусные постные блинчики, а также как приготовить тесто на блины без яиц, и приведем ни один проверенный рецепт. Надеемся, что наши советы помогут вам насладиться ароматным десертом, без опасения нарушить пост или заполучить приступ досадной аллергии.

Секреты вкусных блинчиков без яиц

Как утверждает большинство новоявленных кулинаров, делать блины без яиц задача не постижимая, и без этого составляющего блинчики просто-напросто будут разваливаться. Но так ли это на самом деле?

Оказывается, опытные блиноделы без проблем пекут такие лепешки, и если знать некоторые хитрости, можно запросто обойтись и без белково-желткового ингредиента.

1. Для лучшего «сцепления» теста обычно используют смесь молока и воды.
2. Дрожжи тоже могут помочь в этом безъяичном деле.
3. Картофельный или кукурузный крахмал также способен облегчить постную задачку. Одно яйцо запросто заменяется смесью из двух ложек крахмала + 1,5-2 ст.л. молока + 3 г соды + 5 мл сока лимона. Либо смесью из 15-20 г крахмала, 15 мл молока и 3-х ст.л. воды.
4. Кроме того для такого особого теста лучше использовать муку высшего сорта, а после замеса тесту следует дать время постоять, чтобы клейковина максимально вступила в реакцию с жидкостью и показала себя во всей красе.

Экспериментальное творчество с традиционными славянскими лепешками в условиях домашней кухни, пожалуй, один из самых благородных вкладов в кулинарную науку.

Классическая рецептура этой выпечки, казалось бы, просто не мыслима без:

• Жидкой базы (воды, молока, кефира);
• «Цемента» – муки;
• И основного связующего компонента – яиц.

Два видерецепта теста для блинов от шеф повара нашего сайта

У Поваренка есть множество проверенных рецептов с фото блинчиков, которые вы можете найти на нашем сайте.

А мы давайте попробуем убрать главный эмульгатор и посмотрим можно ли испечь блины без данного компонента.

Блины дрожжевые без яиц и соды на молоке

Ингредиенты

• — 1 л + -
• — 0,5 кг + -
• — 25 г + -
• — 1 ст.л. + -
• — 1/2 ч.л. + -
• — 30 мл + -

Пошаговое приготовление блинчиков без яиц

Хотите научиться печь без единого яйца и даже без грамма соды удивительно вкусные блинчики, аппетитно румяные, ароматные и очень нежные, как на фото? Тогда наш рецепт именно для вас.

1. В нагретое до 35-37 о С молоко (1 стакан) всыпаем соль, сахар-песок и дрожжи, все хорошо смешиваем и оставляем в тепле на треть часа.
2. Затем, используя миксер, смешиваем растворенные в молоке дрожжи с остальным объемом молока комнатной температуры и начинаем постепенно всыпать дважды просеянную муку.
3. В итоге тесто должно получиться равномерным, без комочков и по структуре напоминать кефир.
4. Укрываем кастрюлю с блинной смесью салфеткой и даем ему 45-60 минут настояться, время от времени размешивая распухающее тесто.

По прошествии нужного временного промежутка вводим в состав масло, размешиваем все и выпекаем блины.

Не всегда готовить блины удается именно сладкими, ведь зачастую для соленых начинок требуется использование теста без добавления сахара. А так как у нас сегодня на повестке дня блинчики без яиц, то и испытывать мы будем два рецепта лепешек без заявленных компонентов.

1. В кастрюльку заливаем 1 стакан молока и на малом огне нагреваем до 40 о С, а затем смешиваем его с 2,5 г соды, после чего молоко запенится.
2. Сразу следом за содой добавляем 2,5 г соли и разведенный в 50 мл охлажденного молочка крахмал (25 г) и сразу же снимаем кастрюлю с плиты, не давая молоку больше нагреваться.
3. Теперь не прерываясь, взбиваем жидкость, равномерно вводя в молоко муку (½ ст.). В итоге должно получиться среднее ни жидкое, ни густое тесто.

Выпекаем оладьи на прогретой и промасленной чугунке при оптимальной температуре.

Рецепт несладких блинчиков без яиц на кефире

Ингредиенты

• Кефир - 0,4 л;
• Пищевая сода – ½ ч.л.;
• Соль – 2 г;
• Кипяток крутой – 1 ст.;
• Высшего сорта пшеничная мука – 1 ¼ ст.;
• Оливковое масло – 35 мл;
• Топленое масло – 60 г;

Как легко и без проблем приготовить блинцы без яиц

1. В глубокой емкости смешиваем воедино соду, соль и кефир, после чего по чуть-чуть всыпаем просеянную дважды муку.
2. Вымешивать тесто нужно очень тщательно, чтобы разбить все комки. А затем, продолжая мешать состав венчиком, тонкой струей вливаем в тесто кипяток и масло растительное.
3. Оставляем блинный замес на полчаса отстояться и затем начинаем выпекать блинчики.
4. Готовые лепешки смазываем топленым маслом.

Блинчики получаются тоненькими и дырчатыми – настоящее ювелирное кружево.

Вот мы и научились в домашних условиях без всяких видео уроков готовить отличные блины без яиц, соды и даже сахара. Кроме того, у Твоего Поваренка еще есть множество различных рецептов интересных блинов, ознакомиться с которыми вы можете на сайте.

Яичный привкус в блинах нравится далеко не всем, поэтому возникает необходимость в поиске рецептов без этого ингредиента. Таких множество: тесто готовят на молочных продуктах, на воде, пиве, с добавлением шоколада. Несмотря на отсутствие куриных яиц, блины получаются мягкими, нежными и тающими во рту.

Классический рецепт блинов без яиц готовится с использованием молока.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• пшеничная мука (2/3 стакана);
• молоко 3,2% (0,4 или 0,45 литра);
• сливочное масло (20-25 грамм);
• подсолнечное масло для жарки;
• сахар по вкусу;
• соль по вкусу;
• пищевая сода (0,3 чайных ложки).

Количество ингредиентов индивидуально, варьируется от предпочтений. Если нравятся тонкие изделия, то лучше замесить жидкое тесто. То же самое касается сахара и соли — их добавлять по вкусу.

Все сухие компоненты смешать, сливочное масло растопить, а после налить в емкость молоко. Перемешать тесто венчиком или вилкой. Сковороду разогреть, смазать ее растительным маслом, налить тесто половником. Жарить примерно по 2 минуты на тихом огне. Должна образоваться золотистая корочка.

Готовим на кефире

Если готовить блинчики на кефире, то они получатся пышнее, чем на молоке.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• пшеничная мука (4-6 чайных ложек);
• кефир (0,4 литра);
• сливочное масло (15-20 грамм);
• подсолнечное масло;
• соль (две щепотки);
• сахар (3 чайных ложки);
• сода на кончике чайной ложки;
• вода по необходимости, чтобы разбавить тесто.

Последовательность приготовления блюда следующая:

1. Нужно вылить кефир в глубокую емкость и немного взбить его венчиком.
2. Далее всыпать муку, сахар, соль по вкусу, а также 2-3 щепотки пищевой соды.
3. После добавить в смесь подтаявшее сливочное масло.
4. При необходимости добавить немного воды. Достаточно 4-5 столовых ложек.
5. Смазать сковороду растительным маслом, поставить на медленный огонь, чтобы оно разогрелось.
6. Тесто взбить венчиком до однородной консистенции и приступать к жарке.

Блины на кефире без яиц получаются толстыми, поджаристыми и воздушными. Можно добавить в тесто ванилин, корицу, мускатный орех и любые другие приправы по вкусу.

Рецепт на воде

Блины без яиц на воде — это постное блюдо. Готовить его проще всего.

Для этого необходимы:

• вода (около 0,4 литра);
• маргарин (20 грамм);
• растительное масло;
• пшеничная мука (5-6 столовых ложек);
• соль (¼ чайной ложки);
• сахар (1-1,5 столовых ложки);
• сода (¼ чайной ложки).

Чтобы тесто получилось пышным, нужно готовить его в правильной последовательности:

1. В емкость налить теплую кипяченую воду положить в нее несколько столовых ложек муки.
2. Добавить соль, сахар и соду, можно ввести ванилин.
3. Отдельно растопить маргарин и влить его к емкости с тестом.
4. Все тщательно взбить венчиком, дать постоять смеси около 10 минут, чтобы оно немного поднялось.

Разогреть сковороду перед приготовлением, добавив растительное масло.

При желании маргарин можно заменить сливочным маслом или обычным подсолнечным аналогом. Совсем без него тесто замешивать не рекомендуется.

Блинчики на кислом молоке

Еще один популярный рецепт блинов из яиц — на кислом молоке.

Также нужны следующие компоненты:

• кислое молоко (0,3-0,5 литра);
• мука (4-5 столовых ложек);
• вода (по необходимости);
• соль (одна щепотка — больше не стоит, так как молоко кислое);
• сахар (2-3 чайных ложки);
• сода (на кончике чайной ложки — примерно ¼);
• масло для жарки по необходимости.

Готовить блины на кислом молоке просто: в емкости перемешать молоко и муку, добавить остальные компоненты — соль, пищевую соду, сахар, тщательно все перемешав. Воду добавить, если тесто получается слишком густым. Разогреть сковороду, смазать маслом и залить половником получившуюся смесь.

Не следует использовать молоко, которое давно стоит. Продукт, срок годности которого вышел более недели назад, не годится.

Как сделать на сыворотке

Блины без яиц готовят и на творожной сыворотке.

Для этого понадобится:

• мука (4-5 столовых ложек);
• сыворотка (300-350 мл);
• сахар в количестве двух чайных ложек;
• пара щепоток соли;
• сода (¼ чайной ложки);
• ванилин (2-3 щепотки);
• растительное (оливковое либо подсолнечное) масло для жарки.

Последовательность действий следующая:

1. Сыворотку подогреть, чтобы она была теплой.
2. Муку обязательно просеять, смешать с подогретой сывороткой.
3. Добавить ванилин, соду, соль и сахар по вкусу, налить 5-7 капель растительного масла.
4. Все взбить венчиком и дать постоять около 5-10 минут.

Если есть желание, можно добавить немного молока или сливочного масла, но блины получатся приятными по вкус и без этих ингредиентов.

Без добавления соды

В том случае, если блины готовятся без соды, лучше использовать дрожжи и дать тесту немного постоять, чтобы оно поднялось. Без дрожжей, соды и яиц блины можно приготовить на жирной сметане (понадобится баночка 0,5). Кроме самой сметаны возьмем пшеничную муку (около 3 столовых ложек), сахар и соль (добавить по вкусу), кипяченая вода, подсолнечное масло.

Приготовление блинчиков без соды включает в себя несколько шагов:

1. В отдельную емкость положить необходимое количество жирной сметаны, добавить соль и сахар.
2. Помешивая венчиком, в тару добавить просеянную муку, чтобы смесь получилась однородной.
3. Разбавить тесто водой, чтобы масса была более жидкой. Иначе получатся не блины, а оладьи.

Жарить на сковороде, обильно политой маслом, чтобы изделия не пригорали. На сметане они получатся толстыми и воздушными.

Если не нравится привкус пищевой соды в тесте, готовить можно и без нее, но блинчики будут менее пышными и мягкими.

Оригинальные шоколадные блины

Для разнообразия можно попробовать приготовить шоколадные блинчики. Существует два популярных рецепта — на шоколадном масле или с добавлением шоколадной плитки. Первые будут пахнуть шоколадом, а вторые получатся более сладкими.

Для приготовления блинов на шоколадном масле понадобится:

• цельное молоко (0,3-0,4 литра);
• мука (3-4 столовых ложки);
• сахар (по вкусу, оптимально — 1-2 чайных ложки);
• соль (по вкусу, достаточно двух-трех щепоток);
• сода; (около 1/4 столовой ложки)
• растительное масло в малом количестве (для жарки);
• шоколадное масло (20 грамм).

Готовить нужно также как и в первом рецепте с молоком, однако вместо обычного сливочного масла добавляется шоколадный аналог. Если же хочется приготовить более сладкие блинчики, то нужно взять маргарин, смешать его с топленным молочным, либо горьким шоколадом и замесить в тесто. Жарить на подсолнечном масле, но дозируя его количество — блюдо не должно быть слишком жирным.

Также можно испечь блинчики по классическому рецепту, посыпав их шоколадной крошкой либо залив топленым шоколадом. Желательно добавить специи: например, корицу. Такие блинчики нередко подают с мороженным — классическим пломбиром, шоколадным или любым другим.

В заключение стоит сказать о том, что выбирать рецепт блинов без яиц нужно в зависимости от того, с какой начинкой их будут подавать. Если с вареньем, то шоколад лучше не использовать — получится слишком приторно. В том случае, когда хочется чего-то сахарного, то можно полить шоколадную выпечку сгущенным молоком, как и другие блины, приготовленные по вышеперечисленным рецептам.

Блинчики любят не только в масленицу, но и в обычные дни. У вегетарианцев тоже есть свои рецепты. Основная особенность рецепта вегетарианских блинчиков — отсутствие яиц. И сегодня будет как раз такой универсальный рецепт — тонкие блинчики без яиц. Их можно приготовить как на кефире или молоке, так и на воде.

Универсальный рецепт и стандартный набор ингредиентов

Эти блины можно приготовить как на кефире и молоке, так и на воде. Интересно, что блины без яиц пользуются огромной популярностью не только среди вегетарианцев, но и среди людей, следящих за своим здоровьем.

• Молоко\Вода\Кефир – 2 стакана;
• Мука – 200-250 грамм;
• Соль, сахар – по вкусу;
• Растительное масло.

Сначала приготовим тесто

1. Для начала нужно вылить небольшое количество(200-300 мл) молока\кефира\воды(далее будем говорить о молоке, рецепт для всех типов одинаковый) в глубокую посуду и поставить на медленный огонь.
2. Не стоит все это сильно разогревать, достаточно нагреть до теплого состояния. В принципе, молоко можно и не нагревать, но разогрев его, получится гораздо проще и наверное правильнее.
3. Помешивая, постепенно высыпаем в молоко муку
4. Добавляем в разогретое молоко 1\3 чайной ложки соды.
5. Теперь кладем и смешиваем соль и сахар в пропорциях, которые вы должны определить сами. Если вам нужны более пресные блины, то стоит положить меньше сахара. В среднем используется щепотка соли и 3 ст. ложки сахара.
6. Подготовительные работы закончены, теперь время муки – постепенно добавляем ее понемногу и тщательно перемешиваем. Это пожалуй самый ответственный момент при приготовлении блинов без яиц, важно добиться однородной консистенции без комочков.
7. Добиваемся нужной консистенции теста. Муки нужно столько, чтобы в результате получилась консистенция средней густоты, к примеру на подобии сметаны средней жирности. Это для среднестатистических блинов. Если же вы хотите сделать более тонкие блины, то делайте тесто жидким. Так, чтобы оно без проблем растекалось по сковороде тонким слоем.
8. В самом конце рекомендуется добавить 2 ст. ложки растительного масла. Это придаст нашим блинчикам эластичность и немного упростит процесс жарки.

Совет : Многие любят блины с “дырочками”. Добиться этого очень просто – знающие домохозяйки добавляют в тесто 1-2 столовые ложки обычной воды, после чего дырочки в тесте при жарке образуются активнее.

Как печь блинчики

Тесто готово. Приступаем к жарке.

Тут все довольно стандартно: разогреваем сковороду, добавляем немного масла и при помощи столовой ложки выкладываем(выливаем, если тесто жидкое) блинчики и обжариваем их с двух сторон.

Читайте также

Нет такой хозяйки, у которой хотя бы раз в жизни блинчики прилипали к сковороде. И мы знаем, как это...

Кстати, если хотите оригинальности в приготовлении блинов без яиц, можете добавить немного корицы в тесто(буквально щепотку).

Интересно, что большинство из нас просто не заметят разницы во вкусе блинов с яйцом или без него. И несмотря на то, что этот “куриный” ингредиент считается одним из самых важных в кулинарии, всегда можно обойтись и без него, практически не теряя при этом каких-то вкусовых качеств.

Рецепты приготовления вкусных блинов

Пошаговый рецепт приготовления вкуснейший блинов без яиц на молоке с видеорецептом, а также о том, с чем едят такие блинчики, и варианты их приготовления.

30 мин

175 ккал

5/5 (2)

В моей семье блинчики любят все: и стар и млад. А вот мой брат уже давно практикует вегетарианство. И специально для него я часто готовлю блинчики без добавления яиц. В конце концов я стала готовить вегетарианские блинчики всегда, чтобы угодить братику, да и по вкусу они почти ничем не отличаются от блинов, приготовленных на яйцах. Их все уплетают с большим удовольствием.

Для таких блинчиков можно приготовить любую начинку, а можно просто завернуть в блинчик немного варенья и наслаждаться чаепитием. Когда вы начнете печь блины, ваш дом наполнится благостным ароматом и, как говорит один известный писатель современник Е. Гришковец, «настроение улучшится!»

Кухонные принадлежности: глубокая; венчик; сито, чтобы просеять муку; кисточка, чтобы смазывать сковороду подсолнечным маслом (можно переворачивать блины; блюдо для готовых блинчиков.

Необходимые продукты

Последовательность приготовления

1. Поставьте сито для просеивания муки прямо над глубокой миской, в которой будете замешивать тесто для блинчиков, и просейте муку. Благодаря этой нехитрой процедуре ваши блинчики будут вкуснее.
   
   
2. Добавьте соль, сахар, влейте немного молока и венчиком начните замешивать тесто. Доливайте молоко понемногу и работайте венчиком. Тесто должно получиться однородным, без комочков.
   
   
   
   
3. Добавьте подсолнечное масло, перемешайте, и тесто готово. Оставьте его «отдохнуть» на 10-15 минут.
   
   
   
   
   
4. Поставьте сковородку нагреваться на средний огонь. Кисточкой смажьте дно и края сковородки подсолнечным маслом (смазывать сковороду нужно только один раз, следующие блинчики приставать к сковороде не будут).
   
   
5. Когда сковорода хорошо разогреется, возьмите поварешку, размешайте ею тесто, наберите половину половника и вылейте на сковородку. Возьмите сковородку за ручку и, вращая, распределите тесто равномерно по всей поверхности сковородки. Когда блинчик немного пропечется и подрумянится, он отстанет от дна. Подденьте его краешек лопаткой и переверните на другую сторону.
   
   
   
6. Выпекайте не больше одной минуты. Лопаточкой перенесите готовый блинчик на блюдо. Если вы любите загорелые блины, выпекайте чуть дольше. Степень зарумянивания определяете на свой вкус. Не отходите далеко от блинчиков. Выпекаются они довольно быстро.
7. Наколите на вилочку кусочек сливочного масла и смажьте блин (пока он горячий). Сверху кладите следующий готовый блинчик, снова смазывайте маслом (если не смажете маслом, блины получатся сухие).
8. Действуйте таким образом, пока не испечете все блины. Блинчики пропитаются маслом, будут мягкими и нежными.
   
   

Видеорецепт приготовления блинов

Посмотрите на этом видео замечательный, простой рецепт приготовления вкусных вегетарианских блинов.

С чем едят эти блины

Такие блинчики можно начинить разнообразными начинками: творожными, фруктовыми или овощными. С блинами не пропадешь. При желании можно приготовить и отличную несладкую закуску, и десерт, и самостоятельное блюдо.

Приведу несколько примеров.

Если хочется сладенького, положите на блинчик немного джема, любимого варенья или сгущенного молока. Блины без начинки очень хорошо сочетаются с чашкой йогурта или кефира.

Варианты приготовления блинов

Способ приготовления блинчиков без яиц мало чем отличается от способа их приготовления с яйцами. Только один небольшой нюанс: тесто должно настояться минимум 10-15 минут, а то и полчаса. За это время оно станет более тягучим.

Кроме молока можно использовать просто воду, можно готовить , на простокваше, на кефире, сыворотке, а кто-то обожает . Если заведете более жидкое тесто, блины получатся тоненькими, ажурными.

Из теста погуще получаются блины потолще. Можно добавлять в тесто крахмал (заменяет яйцо, делает тесто вязким) и соду (на такое количество муки, как в моем рецепте, добавляют столовую ложку крахмала половину чайной ложки соды).